花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
7 J2 n1 S* ]9 i- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
( J) N5 m9 E# P3 [7 Ptvb now,tvbnow,bttvb將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
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花椰菜是公認的抗癌明星tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ r) y9 `+ L" J% x3 N% u: F* O
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
, j4 i! q6 v$ V2 G5 i" K5 U其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e' X6 ^# B* w* n) z5 B8 ^8 m* C
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，7 s6 s5 h3 a$ z: O
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，; w ]2 s, U! Q
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
3 {$ D1 I' {' [% |' r. I% o公仔箱論壇用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，8 }) d9 y6 x4 M- s" q" _
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T {/ A3 v1 I9 F$ X- l
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花椰菜的其他功效與作用：
A4 V; ?4 y) [, c$ R9 I3 t& Itvb now,tvbnow,bttvb1、清熱解渴潤肺止咳tvb now,tvbnow,bttvb# u% S& M! E8 ]
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
, b& I# B& e9 ~* Ptvb now,tvbnow,bttvb維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，9 K E' f1 d7 G/ i! T2 r
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
7 q0 h$ D" i8 j6 D小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
. H" ]7 Y# K4 D6 m5 {小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，9 D1 P$ |8 k/ a. n" Y& V9 X8 N
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
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2、起到加強血管壁作用
) [& g. n1 q8 F$ X有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
" o3 y: e" D2 G" G2 i" Z這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，tvb now,tvbnow,bttvb" y# w# _/ l/ W5 _
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
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3 W; W: t8 {/ i7 ?# r- Y" v3、有助於增強機體抵抗
( q8 X8 c9 \0 b3 P常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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花椰菜怎麼吃最有營養; ?% h2 s4 X/ }8 A9 m: L
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
5 N. ^9 d2 b8 X7 l0 d$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好通過蒸或微波爐來加熱。
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* y3 G! ?( e& N1 d8 Utvb now,tvbnow,bttvb第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。公仔箱論壇. t8 z i1 b: ]* s! a5 h% C
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。3 M6 X) t: K0 d
( S8 Y! N. ]1 F5 X [% b( ewww3.tvboxnow.com第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、www3.tvboxnow.com4 d# H; N; p ]) |: p4 U
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，0 y3 a0 {) O8 B
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。" R7 i* q( X1 g% ]$ j
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，tvb now,tvbnow,bttvb$ Q4 K0 @' {" x* M
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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