菜名：乾坤大挪移
8 R/ d3 m, v) j8 Y材料：
9 d+ t; @" ~% k4 x& X3 Mwww3.tvboxnow.com(主食材)：日式綿紗油豆腐4片! n$ f+ p ?1 j& N7 m. S$ m# H
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
0 V t# H4 @! Z, q; ^% K! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
, U* }/ X: C' [; ~: a U8 Ctvb now,tvbnow,bttvbB：魚露、米酒、香油、太白粉水
( ^& _8 w; ~) z+ v/ i- f4 N. ~6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：. W2 }2 R( W8 d2 r- U
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。www3.tvboxnow.com. X2 F [9 o; Z
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
& P0 w9 J$ y2 ] ~www3.tvboxnow.com3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
/ ?, a; U1 p; g3 A" ]: ~: G n4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。& ~" |+ K* i& C# k5 D
備註：
. V. y1 I- H( T& |器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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