所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% M+ E& c& n, F% \( I
tvb now,tvbnow,bttvb) y/ q6 A/ Q! t$ i. D! [% o+ ]
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
/ \1 j- `2 M$ N3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j9 `8 m3 _0 I; F1 Ztvb now,tvbnow,bttvb瞞天過海
, }. Y( c2 l! }; X5 m0 `# g9 P% B% ^8 N雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
+ h9 P7 n% U6 I公仔箱論壇
) @, [: Y* D& u: e- Nwww3.tvboxnow.com
r2 z3 }) d' C; @
5 f8 ]- V" A& o3 Hwww3.tvboxnow.com- \( \( _7 H: j# y
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」www3.tvboxnow.com3 t" x0 W; e# q1 p2 z# P& G
4 _/ ?; _9 z9 B
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
! q1 r0 u3 K+ P: Q2 O: |; utvb now,tvbnow,bttvb
) t# m# w; f8 p7 y6 G9 C
1 @6 w) U, L4 v1 p" J; @9 Y8 l0 w
u( \) N- e% ^2 L3 T }! D' B# L. o
) o9 K7 d# r4 y' J! J6 Z" K5 v8 f
. s3 l$ s2 h6 \% p- Ytvb now,tvbnow,bttvb2 K/ J4 p7 Y' q2 v# M+ y
7 J2 v- y' b5 ]- `3 ]+ Kwww3.tvboxnow.com
( [! d2 [- |5 a- X2 ~( n! B" S: b
4 e; Q- n4 T% ^# x2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* s2 q. o. {* A# W/ B8 K
! _- |; V6 f- t1 K$ `" a5 A
3 K- {: y: m" ?* r5 m! L1 T) I0 p2 ktvb now,tvbnow,bttvb
' ?- F$ y0 t4 I9 q/ |
( o( `# C4 N1 r9 Z8 l公仔箱論壇 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
