[健康食品] 這5種危險食物傷身

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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
% M1 p1 A5 d1 s# |嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，公仔箱論壇0 Y2 G: `7 \& |; m4 s+ G. L# ?! o
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。7 [7 i' h) O: V5 m4 S: I
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類公仔箱論壇- P: p5 t3 D/ K& v/ Q( t
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
  C& T+ J8 S- n7 T- k+ y: Y, k在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。公仔箱論壇4 i# r+ w5 W9 f$ N; [
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。* a4 O/ V* u+ `3 y# a6 M

! r6 ?" w  [+ ~4 R9 M: ^& ?公仔箱論壇“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，" K: e, A0 A0 [
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
+ I" m4 u2 m0 v) Dtvb now,tvbnow,bttvb小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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# Q/ e2 I+ X$ J4 e: Htvb now,tvbnow,bttvb羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
8 \$ Q7 B8 x  A5 }. _4 Rwww3.tvboxnow.com小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。www3.tvboxnow.com& g/ E0 ]; @3 e  C8 F
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D9 F; C$ k' G) ?
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。www3.tvboxnow.com7 v) U& K4 B5 i( c6 {3 F3 Q
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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2 D- X4 O. S! Y( ~0 o0 Awww3.tvboxnow.com雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、  F7 v5 U+ z- E9 X, n
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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6 a9 m3 a* k% U2 t# {燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
7 l/ F9 ~" J" B& i: C$ M2 ?6 N這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
* U7 o$ q0 H+ s4 W" |) r9 C! v公仔箱論壇大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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# s9 ?0 |5 q0 o# x7 Y( O公仔箱論壇見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X( Y8 }9 v- R6 e1 f4 p' v
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。公仔箱論壇- j6 R5 A! A- m
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。% Q/ b% r3 [6 [0 Z
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。8 Y6 j$ m2 P; ^' n
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
( B7 z3 `( Q% ]0 L8 q1 u; S4 w0 {. i孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇! J0 N9 ^$ N0 u7 J. ]; O
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2 生食類  V7 ?. Q9 {# _' q
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
- I$ t7 z* w3 ]7 x: J; ]- g2 K6 Itvb now,tvbnow,bttvb在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。www3.tvboxnow.com. L. D+ @; r+ `3 T, x9 u. F
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，7 i( ?# U1 R# V8 j) W8 f4 s
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
+ C  L6 _1 a1 R/ M- h- n公仔箱論壇有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。$ c3 G6 }2 d' m3 Q6 }% K
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。公仔箱論壇; h$ }& M! j, q1 T9 y
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，* ~7 S7 S1 K# B4 }
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
$ H' D0 E2 z- w* Y, t顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。www3.tvboxnow.com& q- b# r! z0 A" j+ q; O
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，tvb now,tvbnow,bttvb4 a8 m2 T; T9 t5 c
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。www3.tvboxnow.com$ b8 T$ o: V/ O: r5 X
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見招拆招：
6 r. E. _+ f2 f) y6 q+ ntvb now,tvbnow,bttvb除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
( g  j2 ?0 ?! I$ h* j凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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0 j4 M2 D; g" m+ c3 T; n# p) k% lwww3.tvboxnow.com尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
3 e1 O# T/ D1 y- T" b' u5 r就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. l! K% z' C5 Z* E9 s
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S3 c. H: h7 l
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。2 |  E$ z' C6 n! t4 K

6 z" T/ S3 x" n0 l/ r3 水產類
) w) L! e4 X) q7 Q三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
- \* R8 J# y& B# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
3 H& e- n0 t$ f9 @夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
1 G3 n* S* P6 q9 ]1 j: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
1 v5 n3 y5 d1 Z# Stvb now,tvbnow,bttvb醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。7 p2 R$ R' O. F% d# |1 c) s0 \
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 V- j% U* ~* M' c& r7 d5 V
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，www3.tvboxnow.com9 h- O2 i. U4 Q6 E4 P: Y9 ^
嚴重時可造成器官化膿等損傷。公仔箱論壇8 R/ i9 D) B. ?, T
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。7 K9 ]! A: i+ ?9 ]9 t8 C8 _
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。tvb now,tvbnow,bttvb% R1 q9 K, Q: \3 u' |( m, v8 a$ D
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，www3.tvboxnow.com/ _: n' X/ F( J% Z8 F6 A5 ~
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。tvb now,tvbnow,bttvb' Q# N/ @9 Q( ^9 y

. W0 C# g) q7 m4 k/ p" _) z如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
) H' j4 U* X/ K" Vtvb now,tvbnow,bttvb其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，tvb now,tvbnow,bttvb) p' {8 ]' p2 g# \0 L8 A# t' g
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：1 q6 @% E  F1 t7 f
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
+ x1 q$ Y9 D2 g% l/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
$ Q$ b4 A0 ~: j( _9 M3 [& m2 n公仔箱論壇如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。www3.tvboxnow.com; k' y& |& x3 {' }! M
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類
; B; ?' E# N7 u3 v: @公仔箱論壇四號危險分子：散裝的扎啤。
) {! O- m6 [9 t- }+ |www3.tvboxnow.com扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
6 U: k# o, Q% m9 m7 E/ l! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。4 H+ R; v2 y7 @  b0 j. l! f0 F3 d5 E, m
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，tvb now,tvbnow,bttvb0 a6 ~+ u" r) o4 e: I8 ^; B5 E
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
4 o$ i# Z3 I( N# `" y公仔箱論壇如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。www3.tvboxnow.com5 G8 a- w0 y& T: X, r. U8 Y; p0 o
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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，5 N6 }" @; z0 I8 q
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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% k' ]  U1 Y  B' X% S4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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5 麻辣燙類' u; A1 m' N2 d4 T  _  h. U  y$ E
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
" {5 i4 N" F7 e% W& B& H. ywww3.tvboxnow.com麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。7 d* l2 R/ a1 X
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，# S3 z9 D8 ^/ T* Y4 V: r6 P
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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9 r: O) C; s# |+ ?www3.tvboxnow.com牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
) O# \- Z; |, A0 e8 K7 cwww3.tvboxnow.com但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，公仔箱論壇$ r$ F8 \+ ^3 S9 ]
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：
4 Z: x  W4 B0 z7 J( I! g盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
, ~2 K3 r) a6 o( U' E  V能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。