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【材 料】
7 ^# P7 f* V( g0 l: J9 z7 S1 U0 Gwww3.tvboxnow.com地瓜 1條
3 ?! c' }0 F; M7 }# Nwww3.tvboxnow.com黑芝麻 適量7 G: d2 a4 I7 J/ W. p+ u- c" V
焦糖液：
5 C7 G, A6 y4 n0 L8 Q細砂糖 50公克
8 u/ v- [/ d) v麥芽 40公克www3.tvboxnow.com5 r# L( r% o" w3 w) X. o* n& `, ?- X
水 30㏄公仔箱論壇* }+ P4 ~* C0 @
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【做 法】
* y5 {! a: s1 u+ A! L& y2 m$ F1 Etvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 C* B. E1 g T$ s8 o
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
& o& ^3 @& Y8 r6 k E# r公仔箱論壇3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 `* N2 W; `, K% v9 y' G
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。; B! N4 b Q H( U9 K* I j1 D3 a \
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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