[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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; g8 g5 {- p+ e, o, Z5 A) M; ^5 m【材　 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T7 Y, h0 l) N* a
地瓜         1條tvb now,tvbnow,bttvb0 H+ d) e! {4 O! ~
黑芝麻         適量* w& k' u$ ^2 D: {$ [! W; [
焦糖液：www3.tvboxnow.com" T7 E: m8 `8 p2 D1 q4 ?
細砂糖         50公克
) j& q+ _2 T/ I* t. W% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽         40公克公仔箱論壇; w2 o  Y7 u/ f: h: ^" j% |
水         30㏄
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【做　 法】www3.tvboxnow.com$ D+ w- H9 n/ O, J
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。www3.tvboxnow.com4 H+ H3 S- L# |) K  A: {0 o
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
* ?5 H3 K+ v3 _+ S3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
+ W/ X# V! Y8 q" M0 X: K" k4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。  L9 Q6 G0 Q* W/ j* S# d# a
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。