攪拌中的黃豆
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; p7 \/ i; s5 v2 i+ T0 T' }tvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫3 E1 p( e% A8 S
z& d" e% v5 D+ D, o# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb! M- j7 P) r8 B
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& p. r' z% I/ Ptvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
k" ^- \6 @1 L" x! w% N5 n5 F2 R1 ^大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ T" t6 a( Q$ f/ |1 D
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
9 o1 C* d4 B8 L; L1 Stvb now,tvbnow,bttvb材料(a)
& {/ Y6 g3 |, H3 s4 Twww3.tvboxnow.com黃豆 250 g
. r" O* ]* b" b5 a/ i) m清水 2100 ml
/ C4 C* U. Z7 p' S- t7 \1 n7 J黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb( X6 [5 a" G/ @; g" ~
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
! C. ?, s& N* i. E& A5 k公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
' i/ {% f; b# u% s* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。0 B0 V& v5 @' o8 W* c' y% A
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。www3.tvboxnow.com1 y( ^5 \" i, r/ C8 M+ s9 q
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
$ `+ k9 Z: C2 F) i6 z | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇3 O# ]# t% L0 [( \' K
| 2.公仔箱論壇+ M) s+ q$ b+ M( g" q$ T( @
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。; _; @2 H$ K. F, G
| 3.
5 M# o, l9 V) U | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r% ?& ]3 O0 W( x
| | 貼士 | 1.
6 v8 c7 ]; ^. Y$ e | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 % }, Y. ?, m# D* x( n. O. g
| 2.4 v( P. q' {7 D
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
/ P" Y: ]8 K% C! h zwww3.tvboxnow.com | 3.
0 l! w& Q7 p$ I; v; itvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇! t& @ y" ?0 B2 p' @
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m8 d. k) @! k7 @" I6 f% d
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 ) I: V+ ~+ R; q D, y M
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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