關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
( }. p: i# [. jwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com# ?. f5 c) u x8 H- b( W3 b5 `
tvb now,tvbnow,bttvb; x6 @+ U' r5 d
等等，端粒（telomere）是什麼呢？www3.tvboxnow.com$ A# |. {- o8 U$ r' _
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 公仔箱論壇) n" e( ^7 o' {( W! J
www3.tvboxnow.com" F! @3 q% O( u
% C4 J4 K$ N7 j- l( P/ x& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
! `+ @% X6 y& Y. x2 e# J公仔箱論壇公仔箱論壇2 |3 _) O3 y2 R7 O0 h
tvb now,tvbnow,bttvb" d" V; F# d& j( j6 |0 n7 @
加工紅肉 VS 未加工紅肉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- p* }; [* t. V2 Y6 p
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F8 Q1 h$ s1 J, w8 l/ B
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s; u) F' Q; X
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。
7 M- W; T6 G9 ^# R& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 9 P5 w/ n1 R" o# M" g
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
! O) ]2 u5 n) c" R; P% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com5 {6 a: c# i/ v
公仔箱論壇. o& e- c- ^) H
加工肉也是食物:' m, ?$ B! y- G7 T8 A3 U, L
至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。公仔箱論壇* q& a8 D+ h8 a, g) ]
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
* ~" a$ ^7 b: B5 K. O公仔箱論壇# w# x+ J; R% K
tvb now,tvbnow,bttvb4 p. c5 G6 @7 w& T
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）www3.tvboxnow.com+ o$ B2 P" X/ S
www3.tvboxnow.com$ W/ g! \: H: l$ U7 F8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, H: W+ N7 A1 m
2 I* o8 w# g a* }+ {9 i& B$ hwww3.tvboxnow.com' x' ^+ b) `: q- ~
- ~+ [8 z9 {& Z* ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 n$ w: p* |, t3 F. _' N+ {4 m6 n5 g6 T; u1 ~; ]
www3.tvboxnow.com1 q+ U" [ |! S, }" T( U
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
