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[烹飪技巧] 煲粥秘訣

第一招:
% H6 X8 w  m/ t7 R- d8 Gwww3.tvboxnow.com浸泡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A: R5 ?5 i6 l0 K
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
, R  s7 r/ n; E- }" F  G1 ~第二招:
+ y- {# g5 S! G4 X2 m$ Uwww3.tvboxnow.com開水下鍋:
7 Z# F$ U: @2 O! `www3.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
8 E3 T( X) R7 [+ z9 }: }tvb now,tvbnow,bttvb第三招:
8 R( l: h8 W0 P+ awww3.tvboxnow.com火候:
1 m: r  K' @+ a6 A$ F4 I" w8 ptvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
9 v9 T& _. D2 V: i: @! @www3.tvboxnow.com第四招:
6 l" x+ p( {8 u; d攪拌:公仔箱論壇6 l7 r) h# v9 @4 N' m" I2 e. U
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb; }2 [$ v1 F/ B4 s5 ]7 D1 F
第五招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y$ G, _5 n3 H, s( @# ?( ^) q1 F
點油:
, a; k( e% g0 {3 m" ^1 c- s煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y* Y- ^. V  [1 R
最後一招:
# @5 O, E0 |3 b公仔箱論壇底、料分煮:公仔箱論壇) d/ a9 R; ]4 ~* m
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
thank you very much

回復 #1 哈哈笑 的帖子

thank you very much
学到了,下次一定煮得更好

回應 哈哈笑 第 1 篇文章

thanks for sharing
thank you for knowlage

very good

thank you
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