第一招:
/ H' @5 v- A2 Q, U: [5 z; O) V# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
! p/ I7 S! J0 G1 m6 ^* O; g公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。( s! |3 U+ j. y% R' n1 B( e
第二招:) p1 i& n& O# V' |7 V7 u6 u! ~
開水下鍋：
- `5 E& Y6 e2 D6 @1 @% k% i& pwww3.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
, t# y9 D: P- @: K* t7 |9 Ywww3.tvboxnow.com第三招:公仔箱論壇3 y7 N/ x; J3 z! D4 d
火候：
+ r, f; N0 a! H$ z6 T5 Utvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
% E* E/ b9 L1 o% \5 |www3.tvboxnow.com第四招:5 ~% `2 \' \ I5 h+ a A `
攪拌：
2 W" r+ g C0 j) X( d4 C3 i5 |4 ], ~原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb. a& X+ V Y, A
第五招:2 H& c$ l/ r! F# u1 J
點油：
) c' U$ p/ ?2 A* V" Y9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
. w; ?4 X2 h$ N% ~5 e: Q/ `+ T, n- ttvb now,tvbnow,bttvb最後一招:www3.tvboxnow.com( Q( l H1 a# H) y6 O" Z" l
底、料分煮：
% N6 Z5 }0 q; q: hwww3.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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