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福建炒蝦麵炒中帶燜，有很大的不同：材料不同、燜的方法也不同，是二次燜，第一次燜成乾面後兌水再燜幹，最後放入焯熟的五花肉、魷魚圈、蝦炒勻就可以出鍋了。乾香軟嫩，筋斗爽滑，絕對讓你大塊朵頤。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 p1 b2 w3 ~: U6 `
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主料：福建黃面、米粉
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4 j" U/ w' \' A- N% }www3.tvboxnow.com輔料：蝦、魷魚圈、雞蛋、豆芽、五花肉、蒜茸、香蔥; Z p) i6 b: |) p
8 I0 G7 V6 c, L( P5 Wtvb now,tvbnow,bttvb調料：菜油、魚露、高湯
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! g' a1 `2 [* ]5 h+ H8 r/ r2 V公仔箱論壇烹製方法：
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1。將五花肉、魷魚圈和蝦焯熟備用。 www3.tvboxnow.com' X6 D7 Y. w' h/ ~) P& j% D; r! r
; X8 Y9 n) F3 _# x" W2。點火倒入菜油，打入雞蛋炒散後放入豆芽、黃面、米粉翻炒，加少許高湯，放入蒜茸炒香，加蓋燜制，待水分燜乾後，開蓋再加少許高湯、蒜茸，再燜，開蓋後先加入魚露提鮮，然後放入焯熟到五花肉、魷魚圈、蝦、香蔥炒勻就可以了。
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小貼士： * }$ m! a" R& k+ {& _5 n
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1。炒麵的時候不要太用力，避免把麵鏟斷了。 公仔箱論壇2 @' B& F( P, a) T m7 ]3 x
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2。福建黃面和米粉放在一起色相好的同時口感也很好。 |
發表於 2008-6-26 04:07 PM
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