西蘭花有「蔬菜皇冠」之美譽,可預防乳腺癌,另,過量飲酒可能引發乳腺癌,本期詳述。tvb now,tvbnow,bttvb8 n0 C- ?% h# R7 G1 o6 H9 M
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乳腺癌已成為「第一紅顏殺手」,它的發病率在所有癌症中排前5名。病學調查顯示,全球每100個新確診的乳腺癌病例中,就有12個來自中國。是什麼導致乳腺癌的發病率上升?其中一個研究初步表示,每天飲用至少6克酒精的女性,增加1.35倍乳腺癌復發風險,這種風險在絕經後和肥胖的女性中更高,更可能會增加女性患乳腺癌的機率。研究員猜測,飲酒會引發乳腺癌,可能是因酒精改變了女性雌激素的水準。
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3點抑制癌細胞
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西蘭花學名花椰菜,又名綠菜花,含蛋白質、膳食纖維、維生素B2、B6、維生素C、維生素E、葉酸、煙酸、鋅、硒等營養元素。還富含非常防癌的植物物質如有機硫化合物「異硫氰酸鹽」、「硫代葡萄糖苷」等。故此,西蘭花有「防癌高手」之稱,營養價值及防癌的功能遠遠超出其他蔬菜,名列第一。筆者現歸納其3個防癌作用:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q0 m/ N i2 o" e; Q! S* k. }
, M# U `# c0 Z" [$ f公仔箱論壇一、抑制癌細胞的生長:西蘭花富含硫代葡萄糖苷(glucosinolates),能降解為「異硫氰酸苄乙酸」(benzylisothiocyanate)、蘿蔔硫素(sulforaphane)等,可減少乳腺癌的發病率,抑制乳腺癌的擴散。
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# h C- H) `6 [5 [$ zwww3.tvboxnow.com二、對致癌物有解毒功效:「異硫氰酸鹽」可抑制細胞色素對致癌物的氧化作用,可預防化學致癌物誘導的DNA損傷,減輕肝臟負擔。
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, T# Z$ m8 r$ S8 x, E% ~tvb now,tvbnow,bttvb三、抗氧化活性,阻止致癌物產生:維生素C、E、類胡蘿蔔素是天然的抗氧化物,通過消除脂質過氧化物,阻斷活性氧和自由基的致突變作用,對乳腺癌的發生有着不同程度的抑制作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 p- u. h9 T. A9 ^6 `! M
& F. F; d8 s' u5 d/ [5 b" p9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一防癌家常菜
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吃西蘭花作為養生是有竅門的,如烹飪失當,其抗癌物質將受到損壞。筆者將煮西蘭花的竅訣,簡稱為「五五法」如下:一、西蘭花極易殘留農藥且易生菜蟲,故烹飪前,可將西蘭花在鹽水裏浸泡「5分鐘」,再用清水沖洗,有助去除殘留農藥,並驅除菜蟲。二、蒸的西蘭花最有利健康,因西蘭花含有「蘿蔔硫素」,這種元素可防癌,將西蘭花蒸「5分鐘」即可吃,其抗癌作用最強。公仔箱論壇 q4 s. E$ v! s2 z" W; F
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西蘭花內含有多種基礎營養物質和植物活性成分,在抵抗細胞癌變的過程中,能起到非常積極的作用。除西蘭花外,還有水蘿蔔、甘藍、捲心菜均屬最佳的「抗癌蔬菜」,因它們富含「異硫氰酸鹽」,有預防癌症作用,故將它們搭配一起吃可加倍防癌,筆者稱之為「第一防癌家常菜」,現推介給讀者。其主料為:西蘭花200克、水蘿蔔150克、甘藍100克、捲心菜100克、薑片、鹽、生抽、澱粉適量。做法為:西蘭花洗淨切小朵,用熱水焯八成熟;水蘿蔔一切為二;甘藍、捲心菜洗淨切好;鍋內燒熱油,薑片下鍋炒香,放入西蘭花、水蘿蔔、甘藍、捲心菜翻炒,加入調料即可。 |