夫妻肺片
' L7 Y) S+ U: |& ^; `4 V' a/ H | | | |  【原料】tvb now,tvbnow,bttvb, i# I) j# J0 d0 V E
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 6 Z$ s+ o* Z6 E/ f7 k% @
( a: t4 r e" \tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】www3.tvboxnow.com1 }. H X5 e1 X& ?
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。9 ?! h9 o5 y* u
【特点】
+ c7 I9 i3 @ T1 S m c公仔箱論壇色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。
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担担面 www3.tvboxnow.com2 [+ O- }8 A( p" R7 ?) K
| | | |  【原料】
# s9 k- |/ }, l) G$ [www3.tvboxnow.com圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
0 P: U) b- t' e3 ^* ^www3.tvboxnow.com5 d, Q3 Y, p* E9 z! v) D/ j& D
【制作过程】
+ [) x' _& W$ m% Z) A公仔箱論壇1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；tvb now,tvbnow,bttvb* [# p, v! N1 L& Z
2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。% g+ h8 r2 b8 i$ c
小笼粉蒸牛肉 公仔箱論壇% [7 ~! M% _8 R( s
| | | |  【原料】
& c" j9 }3 W5 F( V+ ^6 H; l( u8 e5 ?" ]" ?( Wtvb now,tvbnow,bttvb牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 www3.tvboxnow.com# ?2 ^" V' D0 X5 _; A
# ]$ h8 [5 a* F* E, mtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】) O, m# f( x6 c) z% h( N
1、牛肉去筋切片；tvb now,tvbnow,bttvb2 P' Z9 O m' u% o9 V
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；
5 D0 L# U7 r9 w公仔箱論壇3、上笼蒸至软烂；
: |1 g$ x: ?2 S( U8 b" K( Q公仔箱論壇4、加调料，香菜上桌即成 。
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發表於 2008-6-28 03:39 PM
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