現代人對食物的要求很高，除了價錢合理之外，還要求新鮮。所以，每逢周末、假日，很多市民會湧到海邊的食肆品嘗海鮮。只要是新鮮、美味，就算是等候長一點時間也不介意。不過，如果長輩聽到我們常常食海鮮的話，不少人會告誡我們海鮮很毒，很容易導致敏感，所以少食為妙，這是否有根據呢？tvb now,tvbnow,bttvb' O6 r- ]! k6 R: q' a) p5 H9 y
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中國人的「毒」並沒有一個特定定義，大概是指某些會導致身體不適的病原體或誘發物。在海鮮中有沒有這些「毒」呢？答案是有的。在貝類海產中，有一種名叫「原肌球蛋白」的蛋白質。這種蛋白質會導致不同的敏感，而且並不會因為加熱而受到破壞，所以生食和熟食海鮮也不會有分別。還有，有別於牛奶和大豆導致的敏感，海鮮（尤其是貝殼類）引致的敏感並不會隨着時間而改善，所以惟有接受現實。
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2 e% i7 u u+ G& Y" y: V公仔箱論壇敏感的症狀可分為普通和嚴重兩大類。前者以影響個別器官組織為主，例如呼吸道相關的有流鼻水和不停打噴嚏；皮膚相關的包括紅疹、風癩、腫脹等；腸胃道相關的如嘔吐和腹瀉等。後者是指全身性反應，包括氣管腫脹令呼吸困難、血壓下降、體溫上升等，可以致命。有趣的是，不同人出現敏感的病發情況會有所不同。部分人只在食用致敏源才發作，部分人聞到海產煮熟後的氣味也發作。要避免敏感發作，當然是避開致敏源。以下有5個重點：tvb now,tvbnow,bttvb+ V# G9 g3 [& J. g+ I
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習慣閱讀標籤：找出貝類海產的成分，並且避開。
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; [. F2 @" S1 x7 m) s徹底清潔食具：出外吃飯是很難控制廚房如何清潔食具，但在家裏煮食，務必清潔有關食用工具。tvb now,tvbnow,bttvb" [% \+ v& x, ?* ]- @4 L
2 W6 @! f P1 G h- ^$ c3 y P避開煎炸食物：在油炸食品中，除非是新用的油，否則再用油有機會是炸過海鮮食物。tvb now,tvbnow,bttvb( ?2 T7 r w( }' c
- O" z3 [& u* Y& g" M公仔箱論壇留意調味醬料：尤其是中國人喜歡使用不同醬料，當中不少醬料用海鮮作材料，但這點較難知道。
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小心接觸距離：有些人聞到烹煮海鮮貝類的氣味也會出現反應，所以避開為妙。
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6 V& l% w3 H, L7 s公仔箱論壇長輩的提示並非沒有理由的，如果自己有敏感問題，不妨考慮一下他們的意見。 |
發表於 2016-12-20 04:14 AM
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