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『馬場樂子』(18) : 一位平時極少煮飯的大學少女，當然平時的便當就是由姐姐彩珠主理居多。公仔箱論壇/ H# v: V: d) I' I: n" S4 o7 ^
' U: d# g# h; c4 y2 w公仔箱論壇『司馬蓮華』(18) : 馬場樂子之同學，來自潮州，平時間中也會參加一些團體舉辦的煮食活動，今次就借一借地方來向兩位講講煮食小技巧。
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『Mary CHAN』(18) : 馬場樂子之同學，平時同樣甚少入廚房，當然連煮食就...。
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7 n0 N( @3 ]% A/ u Mwww3.tvboxnow.com(文章部份 --- by 司馬蓮華)
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在香港的飲食生活中，由於經濟結構的變化，大集團形式的連鎖食肆已是常態。雖然有不少的集團也會有職前陪訓，但有這樣的酒樓又對會員開放的就不多，今次要講的就是在火炭坳背灣街之稻香訓練酒樓。tvb now,tvbnow,bttvb W* e/ w2 r% g. w7 w' W" G# W
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這兒由同一集團設立及營業，陪訓想於未來以及現時於中式飲食行業工作的人材。這兒給我感覺首先幾乾淨，無論是場地以及杯杯碟碟，比外面的連鎖大型中式食肆好好多，亦少了好多執拾枱面杯碟互敲，大聲高喊的嘈雜聲。/ B) X. c0 W+ H& z$ U
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- C- ?/ X, }. J6 e9 F3 q" C3 o這兒有幾道的名菜，特別是燒味，但由於燒鵝不是我杯茶，所以就試這個熱辣辣之石燙金豆义燒。tvb now,tvbnow,bttvb$ }" Y. d4 q2 R" |
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加汁，好大煙。公仔箱論壇% |# w U& ]: ^% U8 B
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; c$ {& T5 t$ {7 I5 J3 ?公仔箱論壇感覺上义燒好熱之餘，其中一面非常腍軟，而另一面有點咬口，如不怕油了一點的話的確幾好，而入面亦見到好耐未見到的五香豆。
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而其他一樣同樣幾多人講的就是冰鎮咕嚕肉了，外皮有點像拔絲之感覺，唯獨要浸在冰內會失去點溫度，但外皮的香脆感更似小食般香口，反而似一些酒會的小食。/ I$ G" F6 H# h: ]/ S: f
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" ]1 K- Q1 @3 z' ^- P" qwww3.tvboxnow.com而其他的小菜實際上比出外的大型食肆少油一點，比較清淡少少但份量算不少，而湯品方面亦然。, R) |0 R( a. `5 a" E) N; Y
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不過也不要錯過這兒的海鮮，特別是這兒的阿拉斯加蟹可以兩食。
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+ w* b! [) p) c- {3 j& I清蒸蟹蓋蟹腳，雖然在上台時有幾重的海水氣味，但肉質是結實而蟹味鮮而不被海水味蓋掉，都幾肯定新鮮處理。
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而另一食法就是油泡蟹身，脆漿鬆而油泡亦不令肉質變硬，如一多點這菜亦是一個驚喜。公仔箱論壇) @# k2 |5 @( M7 o
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發表於 2017-1-8 12:39 AM
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