三条要领一定记住
% O( `( j) h6 c5 i" Qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 E% Z4 H0 {$ `3 f
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb. E/ `" I5 l4 o$ z$ P/ j% \. d- h" @$ f
; v7 ^# L2 u2 b- d4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；% m6 B1 s. P E+ \7 [2 k! h
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www3.tvboxnow.com2 n6 d6 Z$ l4 m( p4 g6 _
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8 p, l3 T5 n) Q0 C0 \* T2 E. A, ktvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 . n; L. n, B. Y4 p! _
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 k% o: A! w
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐 H0 R$ L! ^# Q3 E& H, ]
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ' Q3 d$ W8 j* z! w
0 P! D0 \& @* p- Q5 w- K9 L3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t1 P( h2 r; ~" S) |. C/ P0 z0 D' Q
+ Z; F# j+ }; c' ftvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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& Z8 A6 n$ i @ x4 Z& X# \' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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( r1 P7 _2 E$ I; I0 Q$ {- f7 ytvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；4 A; j4 Z4 H) A/ }
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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) w/ U+ G: J. _; Q（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。" E, G; k& Z5 E0 y
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！8 ~; @! ]& @# `1 C% p
9 Y, J |1 {# s# q用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油8 t- p- z0 M5 I# k" D; T+ a
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 7 C) h, P9 v) Y
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎' f! [ m% A; `9 H: U' k
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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