三条要领一定记住 3 ^, Y8 b* \, j/ Z
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；3 @9 ?; j: k& u/ ?# `3 W7 @% u
, c; ~ U7 o0 l- H9 r, j' W+ ^www3.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 4 n. j4 S$ n2 T8 n% g) Q6 h0 ]; D+ T
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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! _ e0 V) a7 L/ l, K7 q1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
0 l' m+ e3 O1 O; W x# ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w& d0 L- d3 Z% c. I7 }
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! n. \ Y0 c( q. f3 l
2 ~9 E$ e( W" M* a1 Q0 |公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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: |3 y$ Y. L, f9 I3、给鱼抹上粉再下锅煎5 v b5 e1 D% l- Q0 F9 f
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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: q# k% p; b- P- G$ R' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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2 g3 [- A. N9 b' R（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www3.tvboxnow.com! F" b) `7 r& h2 F, @& ?0 e0 W
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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$ R* i! E* m) @ P ^! J* ?www3.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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0 {5 _- u; d" e; y" _4 L) A公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5 t' J1 g2 Q. J* c6 n
' z* L7 G. [6 R* E& t0 w: Jtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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( r( b. m8 p. C6 _; _# k+ e y9 V+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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7 H1 b" E' ]( _8 u" ~一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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