三条要领一定记住 www3.tvboxnow.com) b1 L2 Z1 }8 X0 r
^& o: U% ?4 l5 ~( U7 Q+ e1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；. X9 J$ V+ n5 \! w3 N
* i* S+ |8 C( A( E* ^$ G2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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2 Y% a2 P8 z7 K# C/ O7 z4 s, u3 swww3.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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0 G2 g, I9 j5 X% d+ ?8 V, Y" q* ~+ \公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇8 P, i6 F/ @8 s- b
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5 t5 t, _/ B8 {5 B2 B# {+ ~
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 N/ M, B( H c& f7 |
% o! A3 c( n& f8 D9 H1 V1 R" u4 _鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb, F! N+ D- K$ q$ h+ T+ ^' i
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb) Y+ L6 S7 o; f: Y1 j8 Q! T# _! L& u
7 b1 E: ~1 [, ?0 x% K1 l( r（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；www3.tvboxnow.com4 O" p7 `& T- a @
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g% V: }) s3 `! G5 ?/ S$ K' o
( J; F ?% q) v$ g' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 7 P: k' O' v+ o; A
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www3.tvboxnow.com9 s% |2 `. [. J/ y+ M
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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