三条要领一定记住
, y8 c6 m }; U5 X5 z X$ w g& y1 ~5 I$ k8 T. C6 t
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；! T9 V/ C1 h9 j% |4 K' F/ u* ^/ o& W
8 B' m2 [! t( z9 |0 n$ n+ Q0 owww3.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；0 s3 |. {$ V6 a7 J+ E
7 V7 I+ S% f5 `$ t8 I3 i! i/ k$ d( \6 i
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 n2 X* [' U) L J( g& `9 I- A
" Q2 y! I6 m9 V: Q k! C) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W' O" B& e. ^
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇( Z' Z7 m c. W2 g/ A3 f# w
4 p0 [4 l8 ]+ g
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇6 Y" }. E8 j4 g+ }6 v8 @( ^
) F9 f0 m0 s9 Y4 }, X/ H公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 % m( q+ I# m! V! t% E2 j7 E
tvb now,tvbnow,bttvb1 p( H) r* @1 t3 d6 b* q3 e
2、热锅热油，加一点盐
- Y$ Q; V0 y7 b公仔箱論壇' f: D, r# Q* |+ F1 Y7 K7 `( ^/ P8 X
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j8 N0 u2 g8 ^: C/ F
tvb now,tvbnow,bttvb" R+ T4 M& y" ~$ q+ O$ i9 O& |$ Y. \
3、给鱼抹上粉再下锅煎! ^7 j) ^( c/ d4 t
3 j9 g2 n1 z7 h8 h- R3 }" mwww3.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5 w5 T+ R2 O+ f- u! K
tvb now,tvbnow,bttvb% B9 i. b, F. E0 u' O
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇9 z6 A4 p) S3 a+ r0 @8 l
公仔箱論壇3 E5 z: o( T5 q: R4 ^$ R
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；% i. J7 t9 F/ Z/ j
' e+ R# i) N* n3 M7 j（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
0 w S3 u7 b1 w# ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com9 P5 L5 f3 {9 ~1 G. y/ g
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb6 a. p1 s$ B% N/ y. \; w
) y; J9 J6 P# S2 N6 }. w5 N; c% f* Z) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
5 e. }5 I, \' V( ?, z8 R6 Hwww3.tvboxnow.com
q' r7 k' [" Gtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
' [. N8 l7 O' twww3.tvboxnow.com8 I3 W" O0 c0 x* z
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
0 y y$ S2 e7 o4 h6 I. ~8 L$ qtvb now,tvbnow,bttvb
) C: t, U" g; c: |9 n$ u6、热锅，姜片擦锅，再倒油
2 ?( b# V' c# C; a& r公仔箱論壇1 w4 a) `) H' K" ~
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 J; ^7 f1 G1 F+ A8 J' m
0 k1 q0 I0 q$ Q6 M0 T* m4 C7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎www3.tvboxnow.com- r$ z% b; o6 S- r
, M# X& `$ E! P, B% A7 |
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇2 A$ v. b( s- p7 c: O
( ^2 f! f$ u, h1 h; p8 ?tvb now,tvbnow,bttvb。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
| 