三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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8 S6 k$ S5 O0 c: K! Wtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；3 g+ @8 P1 R9 L& y
$ I, C/ ?& L: M$ {! J公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇1 A; B# P; N4 C. H
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$ {' T! ?! ~3 N" l6 Otvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v6 i7 m8 g) F& E) J; n3 p: W
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5 O G- t3 O; k1 U
3 r# \) K3 y1 m6 J% P' V ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 www3.tvboxnow.com. Q9 G; w, a+ b
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2、热锅热油，加一点盐
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: _2 b& d, n- {$ j& S8 A2 W. Swww3.tvboxnow.com空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5 R4 \* B0 n/ e& e1 a3 l
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 a4 ]* a; c' d! _& G% H5 K- m
0 G% ?2 N# ^; f! R7 _# ptvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e1 z% r/ @, V1 |
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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q2 p! |3 Q7 t6 x( Z（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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- @. B0 n4 R" M3 j（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；6 T! t- J' l. b% X/ a3 b
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇1 i+ q, w! h5 p% \, J H
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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( M; ^. Z& \; ~, O公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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5 E2 ]! D+ W, n, {; F+ k$ q6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb6 r& U( E" p6 |2 f3 {1 w M
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q4 g. Z# D) D' d
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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