三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；www3.tvboxnow.com( C! [& t ^ W0 H4 Q
# {6 X C: R- C, o7 V2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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: S: k9 E* ?" n1 ~1 I, e公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 # _3 z) c/ z, M; V/ ^5 _ ^2 x: a
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1 U$ m2 C/ t! u T屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ) K. k' B2 T. o ~/ ]4 T) c Q
% ^3 H) P" P; z8 f# C4 g1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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: }. `9 d X9 l- G+ g+ Itvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 u. G2 m5 I0 ?9 |! q
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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5 C8 O3 E* N) n7 n0 @8 J4 i; z4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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h* F2 D" _" {6 D! F; o \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；www3.tvboxnow.com; |& ~3 R/ \6 c. {3 }1 k" _9 G- h& t2 T
1 z8 m5 D9 ]" i$ m/ F公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。. X! @1 Z8 |: f+ {% f
( n a% K, D; O" X8 K$ }2 y" fwww3.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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( O+ q' V; x$ _7 u% m, |, M$ u公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www3.tvboxnow.com, M' X+ I$ [" q" M8 }
6 s; w% D0 x) I& V6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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5 y/ l) N+ K+ p. T锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 www3.tvboxnow.com$ W4 e9 D. X- ~! S
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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3 Z$ D4 ^4 ^- l一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。www3.tvboxnow.com5 s$ r6 V& A0 B; \
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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