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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
4 |) f$ H. @5 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- [+ e% P% ]1 _& F
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) c4 d6 B; o& `* B7 W- h7 Utvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
3 N6 H, d3 x) j【巧克力夾心餅】
$ Z$ F0 M9 V0 K; h5 f! I8 [公仔箱論壇餅乾材料:
; T" D4 r! n5 A9 W$ w公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)www3.tvboxnow.com9 ]) R6 V+ l) b5 ^! C
b 糖粉 230g (我用240g)www3.tvboxnow.com/ D# E- S- T1 W8 j
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
( y9 I3 `; n: ?1 zd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
& }) u7 v4 ]4 r% a/ Pe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)* `8 z! ]- q0 P3 ~8 L6 u
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
+ C7 [ D3 D6 s5 E7 e# D, {tvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g9 t" g0 k" F' J" t; I
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb" e" |( w5 u/ T7 P$ G& y
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做法:
3 \" `" d! X* I9 v$ c7 w1 j( A; B3 Wwww3.tvboxnow.com1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
5 o5 E2 M& _* E4 w. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x5 Z) @, _, Q2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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# p" B U, O2 z6 h) a* y公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠), `. F9 M) o: |1 `# y* k
9 \* k* H6 }$ D' n. s1 Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇6 H {& j" @8 d. m4 w# p4 X
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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$ ]* c/ B1 E& ]& x0 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 ?$ g) {+ {' a/ V, T' G
, i+ U. t( E4 m: o8 o【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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; x6 ?/ n/ H5 e4 \0 k5 Ntvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.8 R/ H( f' c& R: t. O% e
注意:: p2 `8 F. V5 m) G+ a4 R8 s
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
$ W: ]2 v$ e% m4 x7 K" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. , }: w. Z: ^3 v0 w, P3 C
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
x9 M! A" e/ `! l+ Wtvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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* P" m) ~# u; A$ [9 E8 x[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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