現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？3 \1 f t$ Q& b/ l
5 C& O) M& N- S/ I1 ?# ^$ ~' Y9 n公仔箱論壇過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。
0 ?7 g; K ^5 `! _* {+ v
6 V6 L# i8 ?5 q" Y+ ctvb now,tvbnow,bttvb因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。9 ]5 n7 V! u6 K: I! k2 D6 W
, X+ J/ M- F$ N9 v; X0 D$ @tvb now,tvbnow,bttvb不會提供熱量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r$ [0 g& ~$ C: E
3 ^! V1 K) n. {! j2 ~" ywww3.tvboxnow.com為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。
& L& l z/ L% J/ Y0 Y' z: A O5 o# a) q
$ |$ ^) A2 |) V/ f+ s; w# }公仔箱論壇除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。$ k' d* C$ c* f" I5 r5 {
3 Q2 Y2 ^7 T& z) M3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。公仔箱論壇% P$ P* |; A" S0 k, @
tvb now,tvbnow,bttvb3 o) O% o% \( [% d9 n% T
以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。
1 |4 D4 k! l0 U5 I1 S+ t% k9 i& f7 Z; \
% k" o8 `5 c6 _# S7 g! m阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。公仔箱論壇* K8 Z4 G0 E; {: O
tvb now,tvbnow,bttvb8 o; d- o4 b7 a9 {! {! Q
阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。
f! `& g- Q9 N! w2 D( a8 E' C- p6 A5 w% Z
絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。
5 Q6 f: D, F5 s+ P/ [0 n: r9 |- ~公仔箱論壇公仔箱論壇* I( F% L9 T( L# F: c$ u! Q3 M
孕婦遠離糖精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 Y9 b% v `* y z& @; V
. G$ e) R1 z+ F. i& w
三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。
+ H/ X; K% W6 s" y6 v) |/ a% R4 W" N3 E
4 E, M# t( b5 q6 R R" n$ A, R糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。公仔箱論壇3 k! {* F$ m, v. N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 b" z( T: u$ w5 ]- G
有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。
" M: X+ |& D+ d- Q' l/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) I3 \ v, w2 O7 ?* [
醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。
3 `" d2 `4 y6 i) }# |1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
! _; ~$ ?) _( Z) T; Swww3.tvboxnow.com此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。www3.tvboxnow.com4 W- |# Q9 r+ F) L% T& X4 e- O6 F. V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _ F5 B k& o( m1 U* L0 K
紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。
. z( T5 _6 S; G+ ^" N7 H* p& j& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]# k, L, i3 J0 U9 Qwww3.tvboxnow.com除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。
" i/ J4 \2 V) o5 p; Lwww3.tvboxnow.com' f) Y" q7 K4 |1 |
羅漢果被認可www3.tvboxnow.com# ~- Y- ^. D1 ?% p- T5 [. K* K
2 L) @1 _" t4 _+ ?( ]+ i3 Q* T
甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。
l0 b" y! n7 c1 a4 ~tvb now,tvbnow,bttvb2 R9 k: x. m w# y! i8 k3 r
羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。
4 x1 R" B) W6 q+ z
* Q3 e9 ?$ |1 z4 s5 d, h公仔箱論壇糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。 |
發表於 2017-2-3 08:44 AM
| 
