半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！
$ w4 c* i# h7 e( y3 y% rtvb now,tvbnow,bttvb香港酒界盛會
6 `0 B. d* R6 V" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。4 B. V6 B& {7 o% t2 A+ `
' G: g6 d. [8 o: n f( v
公仔箱論壇8 z( v! c; o9 X# y
& L4 q7 w3 y) k6 P( I
1 z$ ]% S9 ^! }+ Qwww3.tvboxnow.com前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。
% Z: B! y- g2 j$ Q+ p普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 {" z( C( Q, ]2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q$ u* } d5 s4 i
tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 G- G3 ?2 S& B
& Z- |! B4 I" _
tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 W( m, M5 d3 x6 [
活像朋友喜宴
2 y+ i: F$ h5 d2 [ [* d, R# ]波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S$ ~1 a9 _$ D1 m
酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) z! N. Q6 ^% l( h; |
/ O5 O1 k6 M& Y0 u( E6 d& gwww3.tvboxnow.com
$ h% [) ^9 e+ I0 f% g
tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ f0 G; Z6 s, h
. T; f- Y3 M. L/ W" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。
u% K( M0 }7 ]0 ]" \3 G5 x+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！
2 N6 o; @! }$ @) F, U+ l公仔箱論壇
" Y! B0 \* Y7 X( iwww3.tvboxnow.com
8 b- P9 }6 i ]4 @3 otvb now,tvbnow,bttvb
" I" [! @8 U; k9 a! C1 ~/ Q公仔箱論壇公仔箱論壇/ ^0 V; s- n7 L
. d) M* ~0 K; ^; y$ qtvb now,tvbnow,bttvb ) X* a6 i# f( U8 [/ T |
" c* `3 X) M! htvb now,tvbnow,bttvb
b8 R$ T( [8 D2 Ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-3-11 08:08 AM
| 
