半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！
5 K& T5 L8 {6 \4 V5 c- b) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港酒界盛會
- |# Y; t$ C9 |! a公仔箱論壇法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。
0 d3 Z" V9 ?* z6 b- a% t. a; r. mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: r6 J& e/ B, X5 c: W- d: Y
! h6 J. t6 I3 J/ t! u, Z1 O
公仔箱論壇( y1 i9 W$ w1 I( R
: }$ A! B' U( f. X公仔箱論壇前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。
- f4 Y' u5 x& E T普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。
) E# x5 F7 N) r; P7 X, T0 ntvb now,tvbnow,bttvb
( e. P& Q7 B# W8 n( n
tvb now,tvbnow,bttvb8 }9 Y. h1 R9 e: S3 a+ V! p
www3.tvboxnow.com% T$ F6 x7 _/ y. g1 Z# K. z# g; j
+ B. H; G$ K+ T活像朋友喜宴
, @$ c0 Z* ?( f* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。
/ B/ t' e5 f9 E酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。3 {2 y2 I6 }% G0 X. A; p3 R( o
% A% t7 f `, T1 A) w7 wwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 f% t# V6 ]6 B/ ?& v3 ?
www3.tvboxnow.com! j& b' J: W7 l, Z/ n
' _9 w2 X. Q/ o4 v1 I( N公仔箱論壇紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。tvb now,tvbnow,bttvb9 P, O8 Z4 }. s- O* b6 `
Bordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！tvb now,tvbnow,bttvb( n4 b, m/ ?" w! U" ^
! W( A+ a8 Y# R& |; Z: c4 A( z
tvb now,tvbnow,bttvb" W- [( }1 \1 A7 @+ \# r1 G
% A @/ }) {+ I stvb now,tvbnow,bttvb
8 ]& ~: d( ?0 L' B& t7 g' vwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 O0 x0 G" O2 m) {1 G; j+ C
5 t y6 q0 Y8 ^7 C2 ?( q公仔箱論壇www3.tvboxnow.com& P! l; ?2 Q# n/ K
k7 M$ @) X/ d% [- s; R$ X公仔箱論壇 |
發表於 2017-3-11 08:08 AM
| 
