煲粥技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?5 s; b& U8 M+ _# s
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正常煲粥程序公仔箱論壇3 r0 H1 b, Y2 p# O% Q
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第一招:
3 a6 ~" ^- ^6 c5 E- ~3 I' k/ T) J公仔箱論壇浸泡：www3.tvboxnow.com5 v0 m' B% M* @! n
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。9 [. Y7 Y0 j% w% |3 b, @- q
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 ] [. z7 I
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb- b+ _. c4 Z7 I
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。! b) p: R1 {: l3 {: Z6 l s
第三招:
- `7 M* h3 Y* i+ r @, `tvb now,tvbnow,bttvb火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇# c% r' }: v0 w8 y7 m% b6 S
第四招:
" j; e5 N9 N; f6 iwww3.tvboxnow.com攪拌：8 ^7 d( u! ]$ F' W6 N" W
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。1 y* Y8 B$ ~1 `5 ]
第五招:
7 \# C" x) p4 G6 L- Q) Z* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p D4 X& \, M$ ~
最後一招:9 j; n6 k2 X* v! w6 a
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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