煲粥技巧www3.tvboxnow.com% ^, S+ ]/ J; d7 F: f' J4 S0 o
2 w% h! u. s; J- V9 B% d公仔箱論壇正常煲粥程序/ ^* @1 p9 w, r% m4 ^! ?
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第一招:公仔箱論壇+ v3 H+ E- P$ J# _ c+ m
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 E/ n' Z7 ~& S/ W
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇& ~( y- n: {7 ^/ e9 \! x( V3 ^( ~% C
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb8 o. |+ n3 y8 N4 T
開水下鍋：
6 {: f+ l, K4 h. e) c大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。. o. Z4 J" L& H; Q: Z. m) c( M
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb8 a+ {0 P+ P3 K3 h4 l. ?
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
7 a; H2 H K u5 E; i sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:/ Y; b3 ?) l1 U, e$ h1 j; f# d
攪拌：
6 I, o! I2 e# E公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇$ K3 X1 K ^7 p- L' d
第五招:% i- \" B2 A& n7 { A7 x+ W
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
- V r3 p- @% O" s" E4 c- b最後一招:0 x/ a3 i2 p8 r" b, H6 ]+ q8 Z
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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