這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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2 y" `$ r- C) z6 T2 b5 V這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！+ ^6 y8 k4 @4 g+ q9 J/ P3 A
O+ u: c T- Y% o) j3 |) l0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇$ m b. Z; X& {5 [
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。6 I! Z/ p: {% w
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
* s) n3 h9 F( Wtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" m/ F( ]# u
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
' x0 J8 }& ]* b1 q5 E+ }3 ?4 @% i0 N, |www3.tvboxnow.com蠑螺罐頭1罐, r! |, [7 }+ f( e; r2 h
青蒜2支www3.tvboxnow.com8 O6 f. ^! g# r. z) W+ g9 ~( `5 ]
芹菜2支
& B0 [4 q" m1 E" A+ f+ V公仔箱論壇乾香菇幾朵
3 Y; ]# c( [3 V4 E7 R7 o6 Y K公仔箱論壇蛤仔1把
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" ~" [4 ?# z, ?4 v) }「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的公仔箱論壇3 ?9 v9 F& u3 Z. B" I% L
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s/ z8 Z! ~ X; _/ [
5 \% R. n! u8 `) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
8 ^4 C( T% G4 s$ [2 X6 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& x2 }% P, c; d( q6 J9 L
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！( t) P# e B7 t% K6 O2 |2 Y/ n
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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