這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇3 B2 ]1 Q; t, ?- i
7 x4 |% Q+ }& q7 e, j7 B, ^* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
! t* H2 O5 y* c3 f! n3 b
3 f5 h7 _4 `) c! L V* L" \' q首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
4 Q% H& o8 ^1 y1 O4 p: v公仔箱論壇公仔箱論壇# x# P8 O; A' m" I
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
0 A9 W. ^2 ?8 ^, e3 @6 H7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
, t4 u+ y8 G* K9 v比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
7 k/ {8 {- S' @# c$ H公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 N/ W8 ?$ I n1 k$ U/ a
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
3 ~0 L* Y9 X. H' r0 y+ }4 H/ \! M$ P5 t
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb" C$ r! S. |; K0 P, B' j$ T" e0 b
# a+ E2 r: j8 r* }www3.tvboxnow.com「材料」& a+ Z8 m- o- s, {
乾魷魚一隻+ ^8 }) E3 H3 C# `! d# y+ ^
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
8 [, ?# V: K+ o! w蠑螺罐頭1罐6 X7 m: r3 T% C. | ?' {' _
青蒜2支
" D+ K) G0 j% ]& B C6 R芹菜2支
" j# ?) L: L: K1 E$ uwww3.tvboxnow.com乾香菇幾朵
* ^7 s) j7 o! r蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb% d0 H) K6 k* w9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) N! ? i3 W1 r
「調味料」
1 h4 f- @+ T6 z& T6 @+ Wwww3.tvboxnow.com3 P5 W+ U% {1 ?. S1 Z K8 T4 t
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
l" y+ y8 e" i
# f, u4 }5 x$ l% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的8 U; d' ]% v; b$ x3 [6 J4 y
www3.tvboxnow.com& s, s/ B7 |! ^) l
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。6 D' f- v4 Y* X9 C3 a8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X; f/ H- r1 S: S+ `0 b
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。www3.tvboxnow.com% p9 I. F, J$ ?/ K) t; Y
8 c& C. G( K! x# D9 u! G5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。, W; q6 e6 P/ a0 q ]" S- [
( A2 k; s' G, R& h3 o5 a公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
% O1 x3 `8 _5 n6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）www3.tvboxnow.com4 r7 D; \) B; h/ z% B: K2 _2 Q8 n
tvb now,tvbnow,bttvb# j& b) P# g! z; N$ t; s
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
