這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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$ }! e0 K5 b; I. |7 N4 Itvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb" J I8 ^$ O( Q; s3 S4 W4 {5 y' a
' U& B9 S: U9 v: E% L8 ewww3.tvboxnow.com比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
- \: S6 p- {. C9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \# x# `" c6 ?% V公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇9 H* G$ b& f5 p+ C" Z! P, ?
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「材料」
' S0 n; {/ H) q' e6 i6 [+ r$ ~乾魷魚一隻
9 f" h' C5 A, {www3.tvboxnow.com紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）1 k* _3 Q9 W5 O' ^; a" s
蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb P E2 U6 a2 `9 I
青蒜2支1 c% @" ~, F/ U1 Y; d: f/ ~ }& c2 i
芹菜2支
3 d! R' y) u" v/ F2 s7 @2 {5 f乾香菇幾朵
5 m9 j6 G I+ S, z, ^7 {! {" A蛤仔1把
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- c: p4 p7 y H7 y6 x! K" G
% ]: U* _$ K m7 j2 dtvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的www3.tvboxnow.com% d9 Q4 z" y2 K( U g% V1 Z
! C: O$ [; A8 u- [5 stvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% {( y* W- o: j4 H. W k
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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1 U8 z; I( Q0 r0 v7 Rtvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
# ?1 L. |, B: c" V' p' w5 O# ]（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）: [0 V4 A7 K& c4 B4 P' V
# }' m2 }# X g; V( n' n5 b5 wtvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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