這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。0 P" K) L9 ?5 U H. e' g
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇7 K" E% n2 X- q) Q- R
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇; B( \ q: Y9 V* X
! [# y# p" z6 {0 K( K6 f5 A比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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* I' D" {$ q! W6 L: O( X& g( f8 Bwww3.tvboxnow.com最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K* _0 ^7 i% m! n/ K* z1 M Y1 A
4 n, ~( K4 U4 L: ?. }tvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H0 a* W% U0 f# J8 @) f) L+ S
# H( ~9 m" j7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「材料」5 }; l" M* W) ?3 z) H
乾魷魚一隻
; Z0 e7 W& p# ?紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
# A* @/ O6 g* E3 O; Y) H; U6 A7 Rtvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb& ^& | N- y' M) c- \3 A
青蒜2支$ K) G7 \' v& E& v% n# D
芹菜2支
7 |+ S0 P# U& e乾香菇幾朵& o) b( m% m. i% A9 K5 ]
蛤仔1把www3.tvboxnow.com: _- Y; a: @0 M/ s4 g
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「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb+ ^. y0 V4 d4 l- ]7 J
" l9 R) ?+ k$ @7 t( t+ R公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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1 y' x. j) o) vwww3.tvboxnow.com「作法」這超簡單的
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9 Y# F: c9 i; G9 }公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
5 S5 L5 J& d `4 \& \! q9 ]* ~$ C8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A' ^ _% P; y$ X9 j# _
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。6 [7 y. ]8 [1 I. A4 P
! m2 [' t2 L6 V) B9 _. F! p五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 B( K5 _% m i* g
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb7 c* Q" t$ Q, w$ \
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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