日本九州的熊本縣以風光如畫著稱,其森林面積多達六成,帶來清澈甘甜的水源,這份來自大自然的綠意,孕育出各式山珍海味、白米、蔬果,蘊含了豐富的大自然營養,建構出純淨優質的食材寶庫。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: t0 h$ u- M: P
最近來自熊本縣的高級和食料理亭兼食材主題店「割烹 櫓杏」進軍香港,帶來了熊本最珍貴和最新鮮的食材,讓港人在迷人維港夜色下享受日式至臻盛宴。www3.tvboxnow.com* W% G% K: h S+ E4 q ^! ~4 z4 p3 V
首次登陸香港的割烹料理店「割烹 櫓杏」於尖沙咀國際廣場開業,割烹料理店以「熊本城」為設計藍本,將熊本縣最新鮮的味道帶來香港,提供火鍋料理、壽司和刺身等美食。食材主要使用熊本縣產的肉類、鮮魚、蔬菜、水果及各項酒類產品,由經驗豐富的日籍主廚以全新的烹調方式「割烹」處理,配合各式矜貴時令食材入饌,讓人驚喜。
( g( Q7 P0 V* x. A' _, M, Z公仔箱論壇
C. {/ o9 ]) E/ t8 R2 N8 R2 zwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: L! {( v& }( [9 F( j$ L& W/ z: q" Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ z- T0 k& C9 h! c3 c: Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p# r l5 W/ N
策劃總廚本田榥二生於熊本,在日本料理學校畢業,先後在神戶法國料理店等精研廚藝25年,對於餐飲、食品開發、食材貿易等都有研究,因此他在選料方面相當執着,以呈現熊本真實滋味。: M( H6 g0 W9 H2 {8 q) d" W
手工湯底tvb now,tvbnow,bttvb& q) s% Y8 S0 M, f. ]/ U
餐廳主打的鍋物料理有使用九州豐富新鮮食材製作的「和鍋」,嚴選蔬菜、鮮魚、豬骨經6小時熬製而成的湯底最引人注目,並帶來了3款口味,包括「天空黑鮪魚」辣味噌湯、「肥後六華豚」豬骨湯及「鹿兒島赤雞薩摩」雞湯,全都是九州獨特著名的美食,絕無欺場。如豬骨湯製法講究,大廚先從熊本購入整隻肥後六華豚,把豬肉連骨部分用來熬湯,含有豐富骨膠原和蛋白質,加上洋葱、生薑、大蒜反覆熬煮,濃郁黏口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r# z3 p, |, r. n/ b
涮涮鍋更有2款創新手工湯底矚目登場,師傅更會在客人面前即席製作「焙茶湯底」及「鰹昆布湯底」。前者使用不含農藥的熊本名產「矢部茶」,店員會於客人面前即場炒茶葉,再製湯處理,客人可根據濃淡喜好調校煮湯時間。炒製時茶香四溢,這湯底還可以吸收火鍋肉類的多餘油脂,用來襯和牛時食用,更會有意想不到的效果。
6 i4 }2 o$ d" J+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本製鰹魚乾擁有超過300年的製造技術,風味特別濃郁。鰹昆布湯底選用鹿兒島枕崎市出產、有45年歷史的鰹節專門店「山一」所出品的原條鰹魚乾,這款鰹魚是日本高級餐廳才會用到的高級「枯本節」。店員會在食客面前將鰹魚以木刨削片,甚至讓客人親自嘗試削片,削出的木魚花與鮮味的昆布混合後,香氣滿溢。
( R7 l7 i; d) V6 d+ m/ U3 o3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特產名物tvb now,tvbnow,bttvb/ q( c0 V* f# O9 C
湯底用料優質外,食材也同樣出色,主廚會直接去當地尋找和挑選食材,跟當地的生產者交流後挑選優質食材進口。如肥後六華豚,使用了熊本縣的天然水及自然飼育方法,並從熊本原隻購入,各部位精確入饌,肉質柔軟嫩滑富咬口,豬骨用於熬湯,具有相當高的營養價值。另一款熊本黑毛和牛,生長於阿蘇山麓的大自然中,黑毛和牛油花細密,肉味濃厚,讓人吃不停口。這裏的料理都花了很多工序及心思創作,代表作是使用肥後六華豚與各種香料熬煮的濃縮肉骨茶,包括「赤」肉骨茶和「黑」肉骨茶,將東南亞炮製肉骨茶的概念製作。大廚選用六華豚骨排與新薯、番茄、玉葱;或是黑蒜、冬菇、燒葱花等,加上香料一起熬煮6小時而成,濃郁之極,又沒有傳統的藥材味,別具創意。公仔箱論壇6 U W. ~& q3 V0 X
壽司吧則由日籍主廚石山真夏主理,帶來了傳統和創新兼備的即席炮製手握壽司。餐廳的鮮魚採用「活締法」技術,將熊本天草當地的鮮魚以最快捷的方式宰割,保持肉質新鮮的時間延長。所謂「活締法」是先以長針或刀破壞魚腦神經,使魚來不及將痛楚訊息傳至魚身,讓肉色保持鮮明及透明感,然後立即運送至香港用來製成刺身、壽司。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; O( h$ {* j0 x* b' q x
' o, L% R) e0 a0 Q9 b* [www3.tvboxnow.com和鍋配料8 b# H! ~" ]3 M2 o3 n! X! `
眾多優質食材皆來自熊本,如以天然水飼育的肥後六華豚的豬脊肉片、葱花蒜蓉豬肉片等,以及特級熊本黑毛和牛、熊本新鮮野菜、豆腐等。 z. W6 ~' h! O) L3 d
: c2 ]: m t3 L * ?1 c* ]# m: z) S4 J8 R; i" S
: _6 |' k: u H' o. i$ N* ]+ l1 H8 `+ }0 F& y8 e
5 w! v- o) S0 e W+ N% O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o" u" M. C0 |( y& s
日本香味蔬菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 u7 T( P p! s# X
分別為熊本小國白蘿蔔蓉(左至右)、茗荷及白葱絲及熊本炸蒜及焙煎芝麻,各有特色,能提升香氣及口感,可與肉類及蔬菜一同品嘗。
9 t8 N3 F7 n$ }- z# i
# |4 d3 l7 \9 t/ {tvb now,tvbnow,bttvb1 d* F9 b, Y, _" c" {
' R0 \( r1 n3 N/ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ a3 L) l8 b+ ]/ A9 T4 Q: d/ Q3 Z
www3.tvboxnow.com% p# C# M8 S7 e1 e/ y$ ?8 `% ^
$ d( I h1 _6 b$ ~+ j7 nwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇: M& H9 t3 @: E$ [; N/ ~/ G! `
www3.tvboxnow.com' Z% |, U+ D W S$ v
% y1 d' L$ g7 C: `' m. R8 ctvb now,tvbnow,bttvb精選手握壽司8件TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }0 @6 `; n' K$ T& [1 d5 \
鮮魚採用「活締法」技術,以最快捷的方式宰割,能將肉質新鮮時間延長,除了時令的鮮魚,還有魚籽、海膽、牡丹蝦等美味壽司。tvb now,tvbnow,bttvb7 B; F2 V) u) W, u
) u% t- Q6 a1 ~. i( x: s8 u; t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- T" w( D, o; x! i+ e; ]7 I4 x" _- i
' N( p4 L9 k/ N
2 r' O6 ^8 W, Q% l+ I9 ^$ ? yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l9 ` T7 [# \* Nwww3.tvboxnow.com
( X% Z4 \) _' P# W, h2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E& r2 ?4 Y8 A0 Q9 x( i( ]tvb now,tvbnow,bttvb肥後六華豚肉骨茶
+ e7 h. t* K1 E4 Q3 _" R' G6 Mtvb now,tvbnow,bttvb以東南亞肉骨茶為靈感,但沒有傳統藥材味,大廚以熊本肥後六華豚骨排,配上不同材料製成「赤」肉骨茶和「黑」肉骨茶,濃厚鹹香。
v0 ?9 e- v" J7 d6 t m9 y# H' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P C0 t4 W1 W
www3.tvboxnow.com/ m8 s1 X9 r$ U3 F1 X' w
6 b3 ]1 a# n# q& r
* k4 H* P/ K: `: \0 bwww3.tvboxnow.com" V* A4 b( D- o0 p9 P
n. k4 w' |( q+ ?公仔箱論壇肥後六華豚豬骨湯
5 [& }& f; T. D從熊本購入的整隻肥後六華豚,以連骨豬肉熬製湯底數小時,加上洋葱、生薑、大蒜反覆熬煮,製成含有豐富骨膠原的豬骨濃湯。
a8 v/ ]5 P! Q/ z& ^. ^tvb now,tvbnow,bttvb W+ v# ] G) M% g+ s, g n. N
& Y0 s* s& i: v% I; h, I' n% j9 Utvb now,tvbnow,bttvb
6 g0 ~8 P- L# Q$ [公仔箱論壇; H7 z5 M. ~8 _; N
( F F# d8 L* u% w: {. w# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A d% L ~( L9 {9 \6 F
涮涮鍋湯底公仔箱論壇: m3 W: u# z1 @6 n1 J6 N
左上為焙茶湯底,以熊本名產「矢部茶」即場炒茶葉再製湯,還可吸收肉食的油脂。鰹昆布湯底則以鹿兒島鰹魚節刨削成片,風味十足。0 a; Q9 A' w( v3 r7 ^! M$ I+ D. h1 p
* w+ g% l0 s0 c. P( a0 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" @1 W8 A8 X6 V0 z& b: J
7 K3 D* h9 N+ }3 L- c) v- `, |- ^0 T
|