麵怎麼拌都好吃
7 `8 b% B$ e' O: w: b7 w+ r) U& }" R公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇8 Q& y$ ?( w& a2 S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
- p2 D+ A5 I0 k4 d- ^好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
. Q* M x( e" z; U7 s+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
9 M! i8 S1 t9 r' {www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. H" L5 t+ p- N1 ^7 P6 w- I8 |; \
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+ d! }& P( }& P: i( H! P# o5 fwww3.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
6 ]# m6 D1 E; l! j- l) a4 n © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
! L* H& t- q. v c6 H2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏1 N* S8 ?' _# z9 U O1 J% I& }, v, z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb+ Y/ L3 b: \7 P% M) W* V
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
6 P6 C" M+ H9 htvb now,tvbnow,bttvb麵條種類 水煮時間
& ^7 ~- H. G& H9 y5 g* L2 Atvb now,tvbnow,bttvb寬陽春麵 1又1/2分鐘www3.tvboxnow.com% w* b9 x; o2 e6 J" k
細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c# M1 E5 t2 T% N0 N
意麵 40秒" o* o: q$ `& u0 B
手工麵條 3又1/2分鐘! r6 a$ C% W. C6 j1 F' S2 h! @' S% w
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% ~6 T% c% I2 |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
. I- x X4 u. ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：: w% Y* z( N+ Q: J
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙+ y$ V' g. h5 @& Y2 `% J1 S
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, d* q# G& Z% ?% @4 z
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb+ f8 `- H. Z3 }( G' ~" V* I( N
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
) S, M1 R/ ?& ^8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
: ?1 b0 n2 _1 c' S9 {6 a8 c TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
- N. P& z& ?5 G4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb4 Q3 g* C0 y% O/ X/ c; O8 Z6 p
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。tvb now,tvbnow,bttvb9 |* Z% |4 a5 ]9 u, Y, Q6 I- F) K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬公仔箱論壇' Y' c* n8 u6 N* v3 w
材料：( {( L7 `; _5 K
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙www3.tvboxnow.com$ D4 F8 {6 W: }' L! R! X& j
調味料：
/ x6 Q; t* B) d. Lwww3.tvboxnow.com甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
' q9 Z% E9 L k作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G& [+ |1 @' T& g
1. 紅蔥頭切碎備用。www3.tvboxnow.com% \+ M* p% K4 p# D
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
% d0 W6 C+ I) C1 iwww3.tvboxnow.com3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。5 K2 O: {& A% J: f2 N$ L1 Y9 g9 W
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。& N* X, G) l* N+ [4 ^
拌麵醬的好味道：
, |3 ~; }- s5 F! g7 r! h公仔箱論壇炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
7 ?7 k, s# `' G © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
6 u2 `6 f! ~, m: L R6 ]材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 X3 ~+ f r; J( C4 k0 P D1 @
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
+ }8 X* ^* K9 @4 R+ Y h3 K" k: J調味料：- p2 M: G# t8 Z/ Q' p# W, C
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
: k% H7 g* A2 C9 k4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
0 q2 F! X4 T5 ?! c3 U/ \1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇 f! p1 _1 h1 u, w
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
1 M4 _" h9 Y, U6 ~5 ~8 z+ f5 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb A, b( \/ B, {9 R" J
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 m. ^) m# l( q' H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
, T/ z5 O' s3 I) x) i. p) U( q6 ^7 _材料：
8 v4 _0 A% y) ?$ [9 w! {豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
% D8 U: J4 m7 J7 V" O3 g$ \公仔箱論壇調味料：
' r6 r! j: i/ F/ i/ r- j/ D0 Dwww3.tvboxnow.com沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
* W- R0 L: A3 s8 c$ p作法：
: w! s9 U" n+ k; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。" M' i, q" s e/ N
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
3 B2 I2 i' }* d. U, G& Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
9 d& h8 t- r( j! ?: U © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ k& R$ b4 |+ D5 q7 I
材料：www3.tvboxnow.com3 `5 a" R- T$ R0 x2 E
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
5 e% G3 I1 A/ y( Q F8 ~- ?涼開水80㏄
0 ?9 r+ d8 `1 o, lwww3.tvboxnow.com作法：www3.tvboxnow.com* T0 r9 S' k7 }
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* f7 S3 J0 _3 e. U8 U
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
& z: S- t- ~; [+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
4 [4 o, E6 Y' S, P% _0 a& ]7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* n3 N7 d B$ n9 A2 U) s蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄www3.tvboxnow.com& \' y' \: F) p& p( O
作法：
7 h; `; P" u; l. T- U1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。* H4 m0 a$ X& m! g
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
" F3 f2 g8 Q& K/ M8 x3 Q公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
: H% U2 k! `- ]( ~材料：
8 y7 E( J6 m& I0 e, T# H' [ r3 ywww3.tvboxnow.comA' r% X! y! |/ f4 i) e0 N# V0 `
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
6 r Q- _. q FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B公仔箱論壇7 e, ` T# Q) ^, E& w. {. \
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
: t$ M4 U d6 }% v" e' Z- Itvb now,tvbnow,bttvb作法：7 l9 a! H( b: _8 d& `) R1 i
1. 將材料B所有材料混合拌勻。5 o( n6 s: j) v) x* x
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb: B" f& ~! l* S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬% F/ i: C! k! `. T# M8 @
材料：公仔箱論壇2 S+ D5 b5 O& o: Q+ @' G
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
. H0 r9 S" g, v( m: U$ Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
- L& p* ^/ K( W, ~! \1 x1. 將所有材料調勻即可。
+ v; [2 w- P) A; S. [2 c紅油
* u' `, o- y# p) N* F- i$ @5 C: N材料：
3 f5 i3 Q1 {; x j C, u公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
! h3 S6 ]& S$ V$ a k/ U8 Z公仔箱論壇作法：
5 s8 X+ a, d H% O) etvb now,tvbnow,bttvb1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
2 c; Q, V/ k4 f8 }+ N: p公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T: r7 [$ E/ c
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
' \3 W/ z c: q1 A/ z9 swww3.tvboxnow.com4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。$ v! Q( c8 N! |7 S. d! F
拌麵醬的好味道：
$ m8 m2 j$ w- B9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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