[美食介紹] 8種私房拌麵醬麵怎麼拌都好吃

麵怎麼拌都好吃www3.tvboxnow.com% I2 J+ m8 F# m2 R
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a- \; ]0 p/ I, S+ ~- ^( y

© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃! c5 s" N; v1 a/ @ F: G
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋www3.tvboxnow.com- [4 F2 V8 r0 m V4 O# j! ~& J

© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：" D6 v! r# W) ^1 c
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
麵條種類    水煮時間公仔箱論壇* b6 x- e8 s" p/ n
寬陽春麵    1又1/2分鐘www3.tvboxnow.com3 C  T/ C$ L! [) o- J  [% h$ q
細陽春麵    1分鐘9 q( ~3 N/ ]$ t, q( V* z2 s) o+ Y
意麵             40秒" s7 Q- M, H8 ?6 }) C* R1 w
手工麵條    3又1/2分鐘
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `3 W9 A; x; q- ^% Y& i' d

© 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. B4 p& i8 S+ c6 x
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙www3.tvboxnow.com: H. J3 ^/ K# J9 x
作法：
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。www3.tvboxnow.com1 s! X' c! ]; W( s1 c+ M
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 : }/ ^* q% S0 a8 S1 [
拌麵醬的好味道：
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。

© 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬www3.tvboxnow.com7 f. W6 o+ a, _8 ^$ R6 `! m
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z3 l+ ^0 g* b% y1 a8 O
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙公仔箱論壇8 G, L f+ `% \+ K! L; H$ [* B
調味料：
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄: |! B3 @* y* x# S' e6 N' I+ i# {
作法：www3.tvboxnow.com. l" r3 } T7 D2 G9 A
1. 紅蔥頭切碎備用。www3.tvboxnow.com. a+ V. ^. ?9 Z. E+ G( X
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。( q: G1 k( [5 D; q( Z* h, U3 a
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
拌麵醬的好味道：
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb4 k' M: ?6 @2 E4 H8 d$ f

© 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
材料：
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
調味料：+ z4 @3 ~' \% D4 p, {/ |( R7 b- V
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, @5 U( R3 X( j& C1 D* z+ J( n2 u
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇! a3 [4 M: n6 ^3 W; A$ |, _# U
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。www3.tvboxnow.com- }& r# x. R. e1 Q" R! e3 t
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ _$ C7 v3 n$ f' g, `- `2 V1 c
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。

© 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇# H% l6 M* U! O% v
材料：
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. F% _* _, D Q5 z2 f, J1 I
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇; t; T, E! I: F
作法：
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。* x1 }% _+ D1 v0 E8 N' `- B; ^
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。

© 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
材料：www3.tvboxnow.com, k7 T6 ?5 J( @5 ]
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇$ T6 f( {9 a7 L |$ {
涼開水80㏄
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 T5 f8 X8 \4 U2 c8 ]
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。www3.tvboxnow.com! }4 ~) x9 n {. g9 |+ |. b$ m2 J

© 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
材料：
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄+ R1 }) f+ }4 F% E4 U- z
作法：
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。 g' S" v& ~2 t0 h1 B9 B; { P

© 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
材料：5 X4 B+ M7 J8 w3 F7 ]5 K5 a9 d
A! d% _/ y% k3 y! ^) q6 y
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {5 p% c8 Y% O
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
作法：
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。www3.tvboxnow.com3 O3 o* P2 ?8 e( ^1 o8 }1 y

© 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
材料：/ l8 e# S0 D7 _, l
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f0 z4 U# M! L8 i
作法：
1. 將所有材料調勻即可。
紅油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- t/ M' Q( B
材料：公仔箱論壇$ E8 L% Q% D4 p0 [- S1 W' D" {" t
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
作法：
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。www3.tvboxnow.com. W9 L$ A, O4 o1 q" G L- `- K
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
拌麵醬的好味道：3 d9 I0 Y7 G8 l1 ^, n3 O& \' j
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。

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kickykid

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發表於 2017-4-29 10:36 AM | 只看該作者

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