麵怎麼拌都好吃
6 `8 S. s4 D0 g; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
8 e# T0 e# w& `7 Y/ q; y © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
! U) ^- k3 z# {/ F/ F% {1 ~" `tvb now,tvbnow,bttvb好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋www3.tvboxnow.com+ R1 K1 o, Y* X' ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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公仔箱論壇# Q+ M- `- d# V; Q0 v! H! ]7 o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮9 \" O0 O1 t! p4 @ f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
2 Z$ W a, Y8 D © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
; |( G4 Y% X4 U! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：' x% t6 N4 C S$ U
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb' R& O( J* t7 @% v
麵條種類 水煮時間* l) E2 K8 T- ?# G
寬陽春麵 1又1/2分鐘
$ q* y8 `' H' G. R! z5 Z細陽春麵 1分鐘
" Y8 p- m5 c5 u& \3 f意麵 40秒
1 R5 c3 k) S, D5 r0 m4 Q, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工麵條 3又1/2分鐘
, y+ @; K$ e ~2 B/ E3 \0 r' gwww3.tvboxnow.com註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
% i6 n- }9 d. u+ U5 ?% _+ Xtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
8 A) V# f# u: Q; v6 H. m' `( `www3.tvboxnow.com材料：% q. {2 N5 R6 P. {
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙公仔箱論壇& H0 n+ w6 k c, D/ b- q0 l1 n
作法：
+ x# `# c$ d) _3 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
2 ?- G, U; Z+ {2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
/ s# L9 _% f: C- ewww3.tvboxnow.com3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。& \2 y# Y9 s$ V8 }8 J
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇1 L8 d f9 O U" q! d
拌麵醬的好味道：
4 d9 I! `! E+ J9 R. O, t& s$ W Lwww3.tvboxnow.com雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。www3.tvboxnow.com8 o. ?0 ~0 n# e- S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬公仔箱論壇3 I/ L/ B' v. R0 Z3 e
材料：. z: E7 ~6 s# E* k5 W% P8 o$ B
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
. y* n* a$ R. r' ]8 Utvb now,tvbnow,bttvb調味料：
9 v2 W, [- c- x3 L: v; q甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇! O' T* H9 p$ ~. U
作法：) l0 i) E+ }2 Z. U% x \# ]$ j
1. 紅蔥頭切碎備用。
) D$ z8 i* U5 d公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb3 v, }% ^# K6 l$ g) n2 R8 R
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。www3.tvboxnow.com* P1 ]; V* [& }. {
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
: l7 c0 ~ l- l+ i2 n拌麵醬的好味道：
8 a$ r- F2 s, O4 K8 R% R' X炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
$ l8 \6 r0 Q- |. q* n1 C) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬. @. `8 }- G' u( [3 v
材料：0 [; ]7 L! X" o- P8 r6 c1 ?3 ^% n
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }: ?9 @2 i6 b/ M
調味料：( X% K/ v+ M1 U- U/ _$ ^- y2 ?3 |
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙公仔箱論壇" v& U U4 a" ^8 X; t* K; m( r- E
作法：www3.tvboxnow.com4 s1 k& f2 }0 ?
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( G! U- X: W
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇& u$ Y* o9 I) t3 t1 i$ n( T
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
$ c/ j/ R9 L9 x0 Y( w$ m& E4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( T; p4 x# I% t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇" ?/ Z) ^! A2 l9 N
材料：公仔箱論壇" j% Q% [; I$ m8 A
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
4 c1 A/ J& n9 Nwww3.tvboxnow.com調味料：www3.tvboxnow.com1 f5 `+ i. Z; Y9 ]4 z+ g1 G7 ~
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄1 p# \1 V7 h) `. k
作法：
4 B+ }6 l/ M, dtvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇+ i# l. t) E& T, J9 ?3 {* L
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
( d, c z. a# X6 M; t8 d4 ~2 n8 b3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。公仔箱論壇4 b$ v4 |! ]! O2 L% I2 {7 }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
+ X$ f6 o* W) R4 s% W5 y6 z8 I, Z材料：
! V( j6 s, i. l* h蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
8 N5 l( }2 j7 I% p: z6 o4 n$ W涼開水80㏄
$ u5 @- u- K! e/ j! v2 O! m# u6 e作法：
7 L9 I" f/ l" U5 p% a; v6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
# C. Q! n6 b9 P; D1 a" h. o2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。www3.tvboxnow.com8 |2 }" f3 R* V: x( t* r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬www3.tvboxnow.com% |! o. |2 k" s; d% y" c
材料：
X q$ u P. d2 C3 X) [5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
6 z2 S' @8 Q" j5 H3 z+ `/ f+ x公仔箱論壇作法：+ b' b B9 Z& q% X$ a, G
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
: }$ w' z( U' x2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
- F+ l+ ^0 }/ a( Y © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬8 O: U( c1 W2 o ^* q% x+ {9 F( ?
材料：% n/ Q! K: i( n# u8 F
A公仔箱論壇: c: }% y+ @5 p( @7 H7 F* {
蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇( {0 q8 G' v: I8 W6 I+ q$ p' Q9 N0 o
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, H7 l8 c/ c6 D, a/ j3 D蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( N) a7 A6 |4 h7 h; s: v/ N2 U
作法：
8 l/ V: g J8 v' c: g8 y2 n1. 將材料B所有材料混合拌勻。
/ {( x1 O' q- C# o公仔箱論壇2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( I. b5 v9 X: K: O0 g# P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
1 \ x; y3 v: }材料：公仔箱論壇2 d7 J8 K+ P% k5 r( d. G
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
6 {: E9 [6 U! c. xwww3.tvboxnow.com作法：
' I$ T& _5 J7 }. R/ N. S6 @& ~公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇- d; }6 W! ?* R
紅油www3.tvboxnow.com# u: b2 R1 `) h" I% Q5 ]. z( f
材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ f: k4 [; ^! _
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
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$ k) D: z8 |' }4 a! k( z1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。& D; ~4 |3 v# }
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
. m6 V( Y9 q e. }4 v: Etvb now,tvbnow,bttvb3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
# v+ i, |* }* R6 r, stvb now,tvbnow,bttvb4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K7 t7 I( i0 x% Y$ F( n$ D
拌麵醬的好味道：
) t/ E. h3 u! d公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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