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漢堡肉日本在為很普遍的一種料理，而日本的漢堡肉和台灣現成的漢堡肉不大一樣，是手工捏製、現做現煎的，充滿洋蔥鮮味和甜美的肉香，厚實的口感吃了一次就愛上它。: l! f' f7 U( s' {' s* ? n& q* a- w
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其實和風漢堡肉只要準備簡單的材料和工具，就可以在家自己DIY做出一份好吃可口的料理，準備材料如下：公仔箱論壇. r* m( y" k D0 z; R# c J
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漢堡肉的材料：
$ A# V; y6 T \& Q公仔箱論壇絞肉一斤‧調味汁40cc‧糖一小匙‧少許玉米粉‧50cc水‧洋蔥‧紅蘿蔔‧黑胡椒粉www3.tvboxnow.com9 ]1 ]( o# O( W. j8 {
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作法：絞肉用刀背敲打後，加入調味汁、黑胡椒粉、水.、洋蔥(切小碎塊)、紅蘿蔔(切小碎塊)，拌勻至調味汁及水，全被絞肉吸收，再抓取拌勻加料之絞肉往小鍋裡摔拍至黏稠即可，開始捏成扁平圓塊狀，即可開始煎.(如需冷凍請以塑膠帶隔開)。
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8 P% p/ V( U7 `; u5 B b+ a2 w* ltvb now,tvbnow,bttvb漢堡排的材料：
' g. L! B$ K+ C2 N1 m公仔箱論壇牛肉、豬肉絞肉‧雞蛋一個‧牛奶‧麵包粉‧鹽、胡椒適量‧洋蔥(切小碎塊)‧奶油5 j! M; ^& j5 E
! q3 ~6 b9 p1 B漢堡排的煎法：tvb now,tvbnow,bttvb, G( R% j" O5 b6 Y: t4 b
1.洋蔥切細末，用奶油炒香冷卻備用(要充分冷卻)。
$ y. G* [8 O9 @www3.tvboxnow.com2.先將牛奶與麵包粉混合，加入洋蔥、絞肉、及其他配料充分混合，用力摔打直到有黏性。tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ ~1 U1 h. j& e$ p
3.雙手沾少許沙拉油，比較不黏手，取適量的肉作成圓餅狀，將中間的空氣壓出，用兩手丟來丟去。
v8 j/ p2 z: n0 O {- c) m! v, M4.肉餅中間稍微壓扁比較容易熟，用奶油煎熟兩面(悶2分鐘左右可讓內部熟透)。
; t9 y' `" `) ]5.準備番茄、生菜稍加裝飾即可。www3.tvboxnow.com, R7 U$ y! e* u9 T) h
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秘訣：洋蔥要以新鮮剛買，還沒有冰過的最佳(口感較脆)。 |
發表於 2008-7-10 04:03 PM
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