[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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: ?( ^+ X, |. ~. o6 Ytvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 & A- w) J6 o' U- h' G* u0 [
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
' E- p' L. w5 [+ k( w6 lwww3.tvboxnow.com主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
1 C, z# F: Q/ C( [+ Swww3.tvboxnow.com1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 2 C- K- m( F* l. t/ t
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
* [6 Z3 R8 C) @3 p公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 z- d+ \7 _* F' a4 O# u2 R
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
# F9 N2 C! e6 z3 H! r% f2 Mwww3.tvboxnow.com5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 www3.tvboxnow.com( |& I9 O, ?' ?+ A2 H
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 ~/ t. {. G5 K主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
. }) S7 w  g, H/ f7 Q, C) d, L1. 冬笋去皮切薄片备用；
: L; n# @5 j; u8 _0 b% ?2. 木耳洗净；
6 @5 V  F' t3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D2 g1 [  m9 S* l/ {7 ?
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇+ w0 L% D2 R2 I: _0 s
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇- x$ r( x8 [& e. x' i; w

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炒田螺 公仔箱論壇: |* K8 t& A* \2 P7 v+ q! P
制作工艺:炒 口味：豆豉味
5 j8 h) X; J- Etvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 1 N3 w4 T: b* E8 C0 e& }
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% |, k+ g, ]* O& r$ [, R" n
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& l. Q, K/ w
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
! R: a4 ?% ], a2 p) R4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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, K+ ~* H. R! l$ l1 `公仔箱論壇炒鸡米 公仔箱論壇8 |4 L. e; u2 O) Y
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
5 Z& \, o  e8 ^7 M' I& j! n) C- ^公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 6 e4 b) V9 S6 A' z
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 B9 J- ]/ T/ E) c
2. 葱、姜切末待用； ) {) n4 a; n5 b4 J9 [
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
# A0 G  o2 q* Y, a. R2 G$ v6 kwww3.tvboxnow.com4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；   e$ s0 {6 f0 ?; _+ B
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
: m3 n  Z0 q" N0 G" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； ) s0 x/ o8 g$ c* \% j* f  ^/ d
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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3 U; w2 Z5 x0 j煎慈姑饼
& v( J- A0 v$ }- l9 _/ w' s, d公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 E3 c, p$ L5 G- \! V  K
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
4 ]. S& z( s  b5 o/ a5 m" P公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇7 q1 w* [* m3 g- _. E% A# J4 k2 p
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； www3.tvboxnow.com4 @: e& {! k4 v& g/ \& ~* m/ x; Y
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； www3.tvboxnow.com2 o0 x7 o4 d  h. z9 D5 w' `$ |
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
: P1 r, U( D9 K* O% x5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
4 u2 E1 D* M& c; d$ V6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
1 j) V/ a  C9 H$ y* H( Q$ r- }tvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E6 m4 J( Q; ]$ ]; p  W

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8 T8 o& C  G( i5 K. Q  S公仔箱論壇白灼虾
3 X7 \$ @; o( h5 g# \& w公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
+ U' w# [! Q- n- P# |; m' Q公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 www3.tvboxnow.com) c1 r. v7 F0 z9 H) K; M- ~, B
1. 将鲜虾洗净； 9 e* ^1 Z$ a; Z$ E1 q
2. 辣椒丝放在味碟上； 5 v1 O7 a+ x- K  a  Y- y2 w9 P! t
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
1 l' g% _  \9 |# f: Y公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5 F/ s# ~; {* Q* A2 m6 O& _) b
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菠萝冻
) y. {  n3 R7 q2 E0 U! g& N公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
% }4 L* w& U$ s: i主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
5 i; T8 ]' J, s公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； $ c) J+ ^! A8 x/ `. Y
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
5 k- R  `2 L* j3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； . |' `" C# ]2 ^( Z3 C5 s9 ^9 H2 R
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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& k) V6 Z2 Z, d% |9 T6 [3 }8 Btvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉
% x4 z6 }3 j4 t2 N制作工艺:烧 口味：咸鲜味
- g+ r2 ^$ p$ Y; V$ X1 \公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇8 Y1 D$ D" c. O/ F% Z
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
5 P) |; d4 m/ `2 r0 p4 T% H. mwww3.tvboxnow.com2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
6 a1 @# g8 B, R; E. z  o. K' \公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
$ b* A# l) _+ F/ }* rtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
8 x6 I$ P5 Z" k% Bwww3.tvboxnow.com5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 8 O1 `* `$ {& A. W! l
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
- c+ O3 Q0 v9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起；
5 U' v! c1 J6 n! v- f公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb% L! N3 A: h) q: N' j; p7 f8 E

6 L7 S0 e: ?, a  B% _$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . ^, P$ I+ b% }
豉椒鳝片
/ ~* l4 s, F/ A2 ]# u+ }9 @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 . G, F) J4 z% z5 E+ r" D8 D4 d
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
3 e; \6 i# k1 e: p% W& Awww3.tvboxnow.com1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
, k; V9 W, z0 q$ B3 T) I" Z& \2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
( z2 B7 [1 M0 M3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb! z) _: C: c$ x% A' E+ f
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
+ Y$ C4 v( x1 d9 I% H4 Fwww3.tvboxnow.com5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
9 l0 \. F7 b4 E& Y+ h( H0 R公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6 E( ?; K, Z* \& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； www3.tvboxnow.com( T7 J6 T# H0 S, O* ~, x6 u
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb0 |, X0 H3 Z8 q
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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3 s8 v& W# @. C2 L1 Itvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨
2 D) t( {6 v: S# W" etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇& c4 d. B2 D9 u1 u' r
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 / D( n$ a4 ]4 l1 p, C8 m
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
/ I6 T# s! ~% ]& ]' x2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
1 o/ a6 I" u! _0 Y5 P% E3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇- i- @& z- D" j
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇! x5 s  u  n, O! l7 ]
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
# w9 i# |, M5 W) ]0 J' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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! W9 l+ A" g/ Y8 ]# `www3.tvboxnow.com陈皮焗鸡翼
( Z) d) w& V$ B制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: K! \4 M& b1 @& e
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
7 {4 q: S8 L9 ?! t* f1. 陈皮浸软洗净，切成小片； www3.tvboxnow.com5 F" @9 a$ @5 c3 ~
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； www3.tvboxnow.com2 D$ |$ o+ ~( b: j
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
- @/ ]+ P% e, Z/ D. P1 @; P; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 d. ]+ C$ `; R* y' i
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
9 @3 [5 V' }* L0 X3 V) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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# [. n6 z0 r0 a5 E2 d8 a& R公仔箱論壇鱼头豆腐汤 % N# B% [8 |# [% U; k% U
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 2 S4 _1 U5 J  L
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
2 J) y3 p/ S3 {+ f9 _3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇; p- w, t. m/ v2 L( D9 d* _7 J1 u; j
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 www3.tvboxnow.com6 t* O7 b4 I. ~1 m
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 公仔箱論壇' k) l, C# ^  @* z& U& ?
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' I; S0 ]) V4 V3 Q
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
, Q5 d) H+ l* S' t9 G) S+ ^1 P7 Y1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
5 j% b/ j# h+ X9 m  e3 _' l! E% j2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# v: v& c0 R) Q+ ^
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
1 {0 B6 I5 D$ h( k3 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
& _, M3 ]- d+ }! i公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* W4 M$ j. ]9 D6 Z

7 m% a- m4 h, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com  Z" s0 I1 Q: _$ P9 P3 h5 z- H/ Z
东江鱼丸
$ q- y  V( D" T0 N( s制作工艺:汆 口味：咸鲜味 # G' @1 T- e- M. E
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 www3.tvboxnow.com% F" `' f6 I$ d) t* M6 P3 S
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； www3.tvboxnow.com+ y3 k7 j/ ~% H
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
7 B& `* Y) o- ]* a: i$ {: zwww3.tvboxnow.com3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
% b9 E& x( c+ I+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
+ ]1 U4 }& h" x/ [3 A+ b- c* Z# ?1 z公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； % W: i: p& P4 {% g; F" v/ V9 h" j
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； $ r* S3 \% A8 C
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c7 \8 c  J# n1 M. {
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb6 {. O! S3 C) K  H* N3 I
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 f+ ^) p% |# g
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； www3.tvboxnow.com' J/ e% e& a4 S  Z' S' b; n  f
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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9 W5 @% W" ?% d9 Z咕噜蜜肉 - D2 U1 M  C, F% J; _9 d) m7 A
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
5 p  [; Y7 P+ O- L% Btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 ( h  T3 f" i) Y
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 www3.tvboxnow.com- W& \, ]2 A; m8 z
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v0 p2 @! \" U  y0 k
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o) i4 D8 \0 F

  A% [8 o; V3 i+ b公仔箱論壇 ; `3 u" R, h" d/ V
梅菜扣肉
+ v0 }1 Y& j, E公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 U# P8 |1 x& j5 X2 a
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇9 H0 N- w, ~  ?6 a
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
7 d$ u! N& e. K/ Uwww3.tvboxnow.com2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
% Z+ j3 K, m4 w2 h/ o- k5 E# Y0 C& ~3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
5 o& \( E( T) R9 Z2 O  \3 `3 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； www3.tvboxnow.com% c* `! K4 S# M
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5 ~4 |6 r. ^% D% {9 v- f0 y
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇4 l" ^8 x' ]8 Y7 M
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 1 m2 ?$ J0 S* s8 E! M7 A" K2 c% s
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb! ~  C( w4 _: \. n- N: V  i: C
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇2 T& Q/ \9 i+ S  I
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a: Z9 F9 b& _) ]6 \- Q8 j. v) b; ?

' F; ~" R( e3 b; o! g1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a& T. D+ R9 P6 C& p1 ?) ntvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
. A3 T4 R, F  j- |4 ~( H7 L5 kwww3.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
4 v+ D$ J$ J2 ?www3.tvboxnow.com主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb# y* R6 s5 e- ?& P$ o' g
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' J7 a$ j4 ]' E6 `. F4 |( R* `
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
+ J) h  I: }- ^1 X. }3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； www3.tvboxnow.com3 \9 M/ T. l: ~( C, k- v
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
: g, T# L- k0 O5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
- P# [0 |, J! Z. f6 o, i; Twww3.tvboxnow.com6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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  t# q! P% {0 V" b8 @1 P' S0 h1 ?% X煎酿椒子
9 C% c$ D8 M/ f, Q2 Y! R公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣 www3.tvboxnow.com8 w7 Z$ D% [$ s8 O+ U- I  O
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
+ m( M2 ~* ^7 e  }2 Z公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； www3.tvboxnow.com& Z% D: }; N! \! Y& s3 r
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇" T0 ?: q# k, Y2 C5 P+ N6 w
3. 将猪肉片去皮，待用；
# F/ n' ^, \% C+ ~% ?# l5 Z, |tvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； www3.tvboxnow.com: J/ {1 J5 J$ i( [+ }; W
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； www3.tvboxnow.com/ L3 a0 [- j4 Q: b+ c6 M( n# C; [
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； www3.tvboxnow.com5 D. Y' |. B% W
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
/ j# r5 s! r! T! J( l2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
0 `' G% a& F/ l5 `, k9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
. g$ x7 s' T/ k. j: p8 d7 ]公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手
8 y: A, }* Y7 b1 u4 j制作工艺:腌 口味：五柳味 ( ]0 B2 ^- S! q$ H7 [3 a
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇9 B( e* Q1 R3 x: R
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
8 p/ n# l; m  ~$ {公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； . F, D2 ]- U5 K/ E& y# ]; Q
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
4 U; q; K" |5 u# e/ n6 otvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
+ \8 h" a; Y( W5 S6 @( Y公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
% t3 w( M  w+ z/ z0 V: u) t; c% k公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
: a5 E) ~& O4 E  f; E* k# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m7 k5 l2 U0 m% W2 @  {公仔箱論壇
4 @4 g3 p4 ^) e3 o* L公仔箱論壇百鸟归巢
9 A, U6 _9 @: N% y0 {) _# J* ]www3.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; C* U5 T+ p: S6 i( v. b3 C( V
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 $ y* N, X$ u! m: X! S9 L/ e
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； ) z! ]! Q* A% B5 ?
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
; E/ J' t& m4 w' m, ?www3.tvboxnow.com3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
5 X  r  O6 E$ |& {8 v- C$ A4. 胡萝卜去皮切厚片； % I% }5 A: [2 b% m
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
1 g9 l  o$ y2 H/ q  w' s9 qwww3.tvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
8 \8 Q  }$ T6 e0 @: x1 _% [* m7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
- E8 g* T; c  A5 P" U- S3 s, J公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
0 j0 y: ~( T7 r3 Y2 K) H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q/ Y7 M5 e3 w( [- n7 X3 L

6 v  X+ x, `1 X. n2 L& O3 N公仔箱論壇脆炸大肠
# a, V7 G6 E4 W* D; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 . o7 b, L) [3 d. W) X  M
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
9 z; i7 j% d! p: ^www3.tvboxnow.com1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
: s$ |. u5 {$ V( J7 B6 S4 h* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
& o0 S. \! G/ e( P' o3 itvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇( [) m1 y) L  u
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
; {. g# ?4 M/ @( g- N. I5 nwww3.tvboxnow.com5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
# }3 g& }* o$ J' H! d- k6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
$ H  s  ?" L  f* g* M7 |7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇# J0 Y* W9 D, P0 R# G+ v: o
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 o6 e4 M; a6 U2 Q( ?
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 $ I7 N5 T2 R1 F  H" f# ~  F
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 ) m1 ?9 Q. P7 T# s, z
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； # a, ^  c- Y9 D6 [9 Y2 T  Q
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c+ W3 x% P  C& U
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 8 F& l4 ]" K' y+ h/ ^
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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+ A# k! F' a" {  L/ \' G, ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 n6 E4 G1 k# I: @
蚝油凤爪
( z% H$ K6 `8 C, l/ g+ q) S/ ]制作工艺:红烧 口味：五香味
# _! C- [+ Q7 Qwww3.tvboxnow.com主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
7 s/ c  a& z9 b! h  L9 ^# r" ?1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 1 V8 D* ?6 `" @; Y9 L" H7 g
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇" `4 i; {7 `3 k% {
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
, U! A- c) b: k5 j5 y- ?7 j& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
, I4 z; H+ a# H8 itvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t3 L% z' ]7 ^9 O! ?
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
2 r. e( p7 B$ b* X$ v9 d( {% Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T- _/ o+ m, d! s+ F

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% G  `9 J- o% B5 A5 \www3.tvboxnow.com葱油焗乳鸽 www3.tvboxnow.com- F' F0 @& a; B# [/ t
制作工艺:焗 口味：葱香味 www3.tvboxnow.com" x- w( t$ I7 t2 n7 `& G. E; E
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 ) p4 s  L2 v$ a" L
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 2 y" H  V: }* {! _
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
1 S' E# U3 ~$ W7 T& Swww3.tvboxnow.com3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
8 _1 b2 c6 o3 H& Bwww3.tvboxnow.com4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； www3.tvboxnow.com/ T; j- k: L8 d, Y
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb& V: n3 x: D  V/ K- y3 c
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇6 L" o! ?* @& q- R. ^- t

1 \: n* n& _# b& T& G* \www3.tvboxnow.com铁板黑椒牛柳 www3.tvboxnow.com* u+ X, d7 }; ?
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇0 s2 u  I! M- r- ], L
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
' A+ Y+ g  p9 {0 \1 p5 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2 n' T3 a9 r8 q$ K2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb4 n, R0 v  x9 m' D( [6 _4 Q
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； : \' r. x, s2 H$ S, T* K% T( F
4. 净干葱切细粒；
2 y+ X, R5 {+ h; n$ gtvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb) s! c; g' F4 x5 T. n; C" {
6. 青椒斜刀切抹刀片；
. `7 N6 m5 j4 uwww3.tvboxnow.com7. 红椒切细粒；
, v2 O6 H1 R) L- h* m8. 大蒜拍碎剁成细茸； " w, O( C. U' ~$ e/ T5 S3 i% O4 P
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( w4 e9 @4 R  I6 g
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `- U" z* U- K3 e, b
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
7 f" [9 @& f- H' e; a0 [  dtvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着；
* V. l2 `& h) k+ b$ P% x% ?$ M/ l$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇4 q8 p( F6 W* d. v6 I6 o9 j9 i7 X
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 7 D7 h- {9 q8 ], U; R* U, V6 J- c
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； www3.tvboxnow.com6 B4 f7 B& l7 n& K  ^
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
/ l3 _& P; z7 W; h% ]8 P8 s6 z5 ?17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
4 m. A7 O. L1 Y% E+ k18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb! f8 Y1 [9 h5 |- |5 {" z
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ( C( }9 Y/ x$ ^7 P" M$ R4 C  d5 v

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' l, e. `2 K/ J' Y% S/ P/ `tvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
, i' r/ I/ ~, o9 G; X# `+ @7 h制作工艺:炸 口味：咸鲜味
# d2 @' p1 Y; ]& W# u$ O$ Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
& ?+ O7 _7 k, [0 H" s: F! a1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 2 a$ u: m' X& L, v, q
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
2 T' P- f* U0 T" ^% s1 Rwww3.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 8 Y  ?. j( n6 l. Y) A3 U; s
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }& H' i& L, `! o) n
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5 {7 R4 O0 X/ L9 S$ ^. _* Dtvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾 2 d& F/ j) Z! ?" `) R' R0 o
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇- h0 B- E5 T5 Y) u) Y( U; }4 H
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
  E# k& e2 p8 p7 }, d- P) n1 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
2 u! r1 h  B  Y5 ]- h8 F6 h2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
+ [8 A; [( @, F9 M5 J2 g2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
9 J% J( \. E7 N& B% O* _公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
2 L% ?. B) u" w: D4 Y公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d# k2 I/ i: w/ p9 t% O

) a' L: k! J4 `8 c+ W1 j5 U7 v; f5 M. [公仔箱論壇
, z! a$ e; x5 X' h( a$ D公仔箱論壇香菇虾球粥
- K2 ]" ?. v  Q3 M公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味
5 y: P, }1 O: q1 v$ k  etvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
( |# N* w# E( E0 |/ l9 r1. 将粳米煮粥； : Y* t" o8 u: [. K! U! X. E
2. 香菇泡软去蒂，切块；
4 c1 j& y" I; h) ~, T5 F! t! \公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； ! d. m; _6 O, ~: z' m7 [
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
7 S+ h. d1 o* a' R- N0 ~  o公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
% q) j& I. Q1 f6 D( U) _www3.tvboxnow.com
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8 {6 k# E4 R" i- g- C) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
2 |, d( A1 z  s* Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 7 C9 b9 ?# g: N, {, p, m
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
6 O$ G  @1 y' s( V) q1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
6 q7 o5 [) D2 y2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； www3.tvboxnow.com* O# ^" p6 t! R, x
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
# j+ l) m. S% l2 D% i# rtvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T- E/ w- k5 q6 U
5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇' ]# s- V4 z+ j3 Y1 J6 x
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
( \! [& ]6 I' M2 ^0 C( swww3.tvboxnow.com7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
7 A* R5 u5 T* F  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
9 _# a9 n: E) ^公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb  D* d6 o* Q6 f3 h/ V& }
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
/ h" }6 Q6 T/ X7 i11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% p1 J: h7 j4 E8 r  c; q

0 o. h3 ^! M3 g' J9 y公仔箱論壇
' }. l% @0 S# Q2 Q& B9 g( ^6 e& Z& v白切鸡
# }8 }" f5 ^7 {' Z4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; K4 L; i! j9 G) Y: ^8 itvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb9 a* L% g9 E* h% e+ f7 u9 g1 C
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； & c* w1 P+ _7 Y4 n0 S/ _
2. 姜去皮拍剁成泥；
' ~2 e1 ]2 U$ `* J1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
' Z8 _1 A( A4 f" O: q1 e7 c: g4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； , d& F/ g1 Y/ C9 v8 y, X* |
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； ! C/ G7 ]4 ^# F6 m' K5 l
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 9 _( @6 A5 J  R8 Q
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； www3.tvboxnow.com# K% W$ L5 x6 v. E: g
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
: u, ?7 q1 |) h8 Xtvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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: `0 t2 w' A* x' {  g3 H5 E白切鸭 公仔箱論壇- B" q  ^1 K% _' X6 ~
制作工艺:蒸 口味：微辣
4 ]; n( O# ]2 `0 S% e$ ]) z0 ]* M主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
( p" M* I. b4 b" E$ f1 o公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
* ]$ `( m- N$ k! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； 公仔箱論壇. d0 \. ~; C& e! b' m' _, e
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
9 Y! S; L* Y/ E; L0 H' B8 t, qwww3.tvboxnow.com4. 香菜洗净切碎末；
6 P9 T9 c! F4 X4 W" T5 t5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
  j. L2 j# f2 S3 ?, `6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 9 j# P# w9 u4 z' v8 f

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  k0 g4 ]$ V5 v( O, E; }, g( Ltvb now,tvbnow,bttvb白斩狗
3 ^/ p0 G; T; D3 b" |' @8 t制作工艺:油淋炸 口味：原本味
2 I! u' R. R% w( D: ^( U公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇/ D( G* D9 j: n3 J0 M0 L
1. 小辣椒去蒂，洗净；
# w! N0 N9 X0 i! Q7 O公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U" c* I  X7 T
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb, w& a2 n9 G/ l# _
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 4 p1 }% @7 _. H! G1 t* Z
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
* g* s7 I9 ^8 {+ w3 m( ^- m6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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$ C9 t+ r- ~7 _" w9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E( t5 j3 ]5 N: ~  j2 {栗子炆猪肉
, b1 b/ Q, Q, t4 H7 ]www3.tvboxnow.com制作工艺:焖 口味：咸甜味
8 y8 c# b6 E4 d( K$ z! k: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J  q1 M: v2 P/ e' S6 R
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
7 Y; a" ~7 j6 _7 d3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
7 x3 Z& E2 n/ o+ H* p# Jwww3.tvboxnow.com3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 www3.tvboxnow.com% r' ?' Z$ \& G: q0 d9 C; x: Y9 d

6 R8 l. h( C% T+ f* a, d6 X# Twww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |9 e( h" y5 J" [; A4 v) f
炒桂花鱼翅
0 N( G' j7 |: F, Y' a" [. }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a! T, D3 q. N" J9 v
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
0 }" |4 h/ o) O' O, ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb) N% [3 j) [+ D! v/ W0 |( a
2. 去味后捞起挤干水份； www3.tvboxnow.com! `9 M1 g. e  r/ ?
3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb, B2 M  X+ _' L1 Y
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
; ]6 z& W& s, A8 c" L. \9 r公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb  |3 n5 Y% @$ B. N0 E1 b2 Q: ~4 W- t
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
4 K4 x! g4 e$ W" N: q7 c" ]# }+ Q7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
3 u. o3 B$ @: o2 n公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb2 W4 ^7 `$ j+ E3 Y
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
7 ]* d% r) Q. L3 S5 ^. Q公仔箱論壇
% x4 A- C3 q  ~8 ~% E: gwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com. I9 O, i0 Y) V0 A9 L: n, C0 p8 C
年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G8 R+ c/ B5 |) O+ B% R
制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 t( g; `2 c8 H( ^$ t2 _8 _
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% h$ M& b6 j% M5 N* H3 g
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
% \. z4 `% h/ j- K" w公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊；
- h" D: N8 _) u# S+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 c5 r, `2 Y, a1 Q4 P- f
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
! R  h- V" |1 \% U0 i# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y4 i# {8 X0 g( I: Awww3.tvboxnow.com
& |. c/ ?$ N0 r2 G5 j& V% gtvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块
/ `5 `( f# O! @7 j- B- E! u, n) [制作工艺:炸 口味：酸甜味 1 M, h* m* E: n3 V  F/ V
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 r) r5 m6 P  y; b/ b* Z
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
4 M$ J* C1 |' b! X2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 }" \. }! E/ ~/ Y- x
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
% k) ~4 t2 C5 p# V* u$ V- {5 T公仔箱論壇
1 q( b) O5 d$ C4 K" m1 Ywww3.tvboxnow.com
7 k  u' r  a7 l8 M. O8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
; ?, ~0 L# ^% P2 \7 z+ S制作工艺:卤 口味：五香味 www3.tvboxnow.com- G4 |1 M/ @2 k7 t0 \& a" z# x- d
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
6 w; z+ ]; W2 p6 Y$ m( qtvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 4 ]% m# c" T1 u/ i: S+ F* B
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb& v4 |, k8 m# b; n+ v
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
& d  U  T9 Q$ y* x7 s0 dwww3.tvboxnow.com4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb% @  I8 H6 C8 ]; B7 h+ H2 G
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇8 F* t- m  g7 a

8 G, `" r# R: S  hwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com9 a! r7 H# X9 Q: d$ J3 O# u- F5 c# _
豆酱焗鸡
2 S, [; E& u( Y# Jwww3.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：酱香味
& _4 {+ }5 q. k主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 6 u# ~/ Y4 U: g, O: z
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
5 h  `) O- n$ J; ewww3.tvboxnow.com2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
7 \2 }9 d( a0 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J+ Q0 d) r( C9 f1 P( |% B
4. 肥肉切成薄片待用；
* R: h; O1 {6 g; x5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
! Q6 ^# e1 b3 x5 U2 s, a6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
( N4 g; J; x6 [/ b; M7 p. ^, s2 Twww3.tvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇. _8 q" [) r9 }; ?7 b2 Y. A5 X) P
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$ U+ M* _6 @% D: ]+ L7 W- c5 L" K
鲍鱼四宝羹
9 Y' o" ]; u1 m4 G/ R6 Kwww3.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' c5 q6 L$ y( k$ }- C6 w/ h6 H公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I: l9 P% Z- m# r7 l$ O( O, C% q
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 www3.tvboxnow.com3 F6 X  d8 N% v; k
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
% x$ i" ^# E% b4 ~# Ltvb now,tvbnow,bttvb$ S' k+ M7 K/ I* r

( o' W% L- L9 l" Z0 a9 ?www3.tvboxnow.com鸿运当头
; V3 B+ g4 B/ T制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: v* O7 }' j' J1 U6 D
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 2 ]2 W* l; r8 @! e& g
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 x6 N: d# I& H6 J8 Y: g+ e
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
, O+ Z$ e' g& G4 [3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @, {. U' a' j8 I8 i! r! {
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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9 x) d! ~; {! l( cwww3.tvboxnow.com . z4 ?* Q0 N* m, Y$ U3 C* r
鼎湖上素 公仔箱論壇3 x2 h% D; M3 T- ^: l
制作工艺:蒸 口味：清香味 : D9 G1 v. N- Q1 i- W
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
* b4 ^! Q& T! X* L; w* A. U公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 5 E8 d4 \$ t) N6 A" i, t+ W
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 8 p. h/ ?! {; {3 h, ~( S- @1 s* v
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； www3.tvboxnow.com$ `- h/ h% I: f
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
' W0 k4 e$ b; |9 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
( n3 F4 H: I$ m- B) H! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
/ P6 C0 H( J; V) J% O7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； www3.tvboxnow.com3 X0 n" ^1 z4 _/ c' h
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 8 t3 V" ?! W5 H" L( Y. }! t2 d; @
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l/ n# s/ w, P. i6 D+ ^! {
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
9 w; v- f$ I+ l公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； : |$ S% `6 W$ L5 b1 w
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
  o" G3 K1 A/ Z, C% M13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
$ w4 Q  S) G( E; h0 S% Q! ?14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j2 g$ z1 V2 q6 i3 z! i5 _
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
# k  l& b( D) g: s/ a7 v: R公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o$ }- N9 {6 b8 e% G- s2 w
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东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb: _4 g& x" W% a$ ?! C# @7 x5 B- E2 F
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 1 [4 A) }- C; x% _# }
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
! p8 Z* z* a# b& P( m, h4 t7 E$ ntvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
7 F' z& Z3 Y. P0 a4 `www3.tvboxnow.com2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
3 w" @) U7 V7 o8 U5 n7 V/ J) ^3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
" S7 F0 \) c. [( J, ~9 M  }# H4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
, S0 |. I8 z: O! u) Z2 \" Q/ `5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
" Z5 s, z( v5 y6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
- \1 ]% @5 e2 S: o7 Q5 X; T& A. A6 _6 Pwww3.tvboxnow.com7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； www3.tvboxnow.com! f9 i' ~8 v* A0 [# y: Y) Y
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
3 N* L2 t$ G& y! O8 Z, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
2 x  o. ^9 h! d3 X( G4 v0 ~* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
2 L9 r3 l2 |. u. y: I% btvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
5 j1 b8 C. z5 y# L6 b8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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8 R. S; S$ l( Y$ z& d( e( V公仔箱論壇
; G# D# m9 ?. e0 g$ K/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡
) s7 J9 u  H& T制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇" V, a6 R; A& e7 G3 b
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 www3.tvboxnow.com5 i6 x1 _0 z* m+ S/ H
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； www3.tvboxnow.com; v8 Y$ k# Q9 E
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s& r& x2 ]$ X: X0 T+ |
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( n$ H4 }$ \( o1 w
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 s& i# x% \8 M* v# E, j8 j
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； - `4 g" n; e: x9 W: @0 Y* [& C- D
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb5 f% T- {; |" J0 \8 g" Z
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 0 d  l( j8 Z( |3 M- s
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
0 @3 X+ @6 _: P. L公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； $ U: p; s8 f& |4 c; g; u
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
# |" h' a: |- w. E& j公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇* o+ q$ b' A" h- o; W+ R
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
: J8 {- @0 J6 W9 T; V" `$ etvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； www3.tvboxnow.com3 N7 f. v( A1 H, O7 s
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； $ l' j7 D9 E% ]
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
1 ~) E$ k+ |- o# d8 d# @tvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 7 U- F- y. `2 X9 b4 Q$ q' Z

! v" t3 \. ?+ C$ f) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - j2 {0 M1 Q3 l3 w& ^0 h- k+ m2 R& C
子萝鸭片
* c" @& g6 T& f) B2 x* G5 e, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
9 w) d1 Z9 ~3 U9 B8 S0 Y% D$ Wwww3.tvboxnow.com主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 www3.tvboxnow.com  s  O$ ^7 Z1 \5 Z+ k3 ~
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 3 M3 F/ ]5 ~5 m$ ^" E+ |
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
6 F" B2 R% V, f( I/ ktvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
+ b- s0 f; s) rwww3.tvboxnow.com4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； + [6 K0 Y# ^- C; z
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F! L# x' X5 I3 w
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
- q2 E0 d8 R/ b% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb' r% y) s) x$ J+ k' @5 {
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
! d3 j- \  E" K$ {: h  c" w3 Ytvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
* i3 r7 |6 T7 Y3 W; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
  I3 j1 C4 z$ {# k: {( \11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
8 k( g+ c3 i( g) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^  k; m9 |/ u0 j: n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N- |# P  T% e* u/ P. w
炸鲜奶 www3.tvboxnow.com* W; u$ W+ {4 J$ S+ M) G  z5 M3 U# o
制作工艺:脆炸 口味：甜味 ' ~8 U$ y/ q& v# U
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
/ o8 @% o) c1 j8 F; j; H6 Zwww3.tvboxnow.com1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
" p6 {) _6 l% A8 F7 P, p0 otvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
0 @6 y; l% ?( @) O3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb5 q2 m( \2 f4 e
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； www3.tvboxnow.com9 I  u( C4 @" p1 y- J. v# C
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 www3.tvboxnow.com/ e( l' Z: y! k: ^  O

1 }. r1 @% ], ~: w( I公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com8 i+ Z) t$ T& @+ j
脆皮鸡
; |3 A4 q( z* A/ {: ]! g  u制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 7 Y+ r; U6 Y( T
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 1 i, h  W4 f  W1 v
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
9 z1 \0 S+ k( U7 w9 L+ F2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
& g5 h5 Q: d8 Q5 ?4 f公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb0 r: Q" v8 A& ~# q) T- p8 Y
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； www3.tvboxnow.com/ T1 k2 z9 |; w- l
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
& ~( I  T/ N# ?4 J公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
4 o( F" C$ Z5 D. z: m8 {( x公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉；
" q5 \) Y7 ^# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
/ D( G3 L5 z- T2 l3 a8 t. {公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； & ]1 a. `! A/ `! D+ s7 E
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇6 ^) A5 M- V, G8 {. {" @1 R  j
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
7 V6 o& E; k' L, ~/ [& v" a公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
3 v; l- u7 x8 _( s7 Z* Z5 Jwww3.tvboxnow.com13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； , C! n5 z, o7 s+ K
14. 鸡的四周放上虾片即成；
; q4 k" D" h2 T; T1 Ctvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
% J: z4 U) ?3 o3 ?% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T: L+ N  v0 s+ ?3 F4 i# w. k2 f5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 }! b2 N% e- E. g' z虫草炖蚬鸭
: w. X+ j  Q! W$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 ) Y3 T4 `8 ?, f
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 & U  k7 G/ N7 ^
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； : N) P* {) D! q' t
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- U* R; L, [$ {% A$ w
3. 猪肉切成6 块； ! b; j4 d- m5 K0 F. n# }2 X, L
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； . u4 c  Q! m& o& L1 b
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb9 q  K: Q3 X. F4 I- L: m; L
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
" I% Y$ L/ t: Pwww3.tvboxnow.com7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
7 ^* Q! n" L) F: \2 k) qtvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 www3.tvboxnow.com7 z$ u4 V, r6 z. r3 z

0 a3 `7 S  H8 R2 A' W8 ~7 N& p8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. F& H) d0 U4 H* B1 f: ~
广东菜--凤梨烩排骨
8 h' X( t8 a' M" r4 k公仔箱論壇【原料】 - A( ~: H! j' D1 t' v) Q; @+ ~
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 / c$ ]- w& C6 E4 u! D- a
【制作过程】 6 Q" k, e6 @- O5 Z
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X; r$ `2 d, u/ i6 R7 W
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb3 M, c4 E" u& P" c( B7 }
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
" l0 e  H( A' o! `. h- ^( k; u公仔箱論壇8 E0 a! ?1 @- K. u

. @- P& u- B' |2 |6 @  [佛跳墙
. ~6 N4 X7 M" c, R. _1 }8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5 g/ Q# I) x' v# E6 f) n
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
+ t8 U4 [& H6 x/ }0 {6 i【制作过程】
/ ~: h- c  }7 z' [tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
+ }2 _, Z8 v* I3 L% m' W2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； www3.tvboxnow.com8 L: t8 a4 [* q' U3 w& |- s, b
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb4 P8 i' A, B1 y* d- W
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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4 g' o" }# u. @; fwww3.tvboxnow.com“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
) R" {- ?8 c/ w公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
% p% R. S( G( f公仔箱論壇　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }8 a4 h, k2 [. G
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
  ~+ s3 L- }, T' L) F  h& u0 Vwww3.tvboxnow.com　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb& L/ ?6 _4 \( V6 x% h$ t
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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% j3 m, d8 V" r% |9 r公仔箱論壇 ( |8 c  f$ z. r  i, G
青豆牛肉末
! E% S" B4 j. y" B' T: ytvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇) K* B  {# Q2 i' T* I0 X
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C4 Q# }1 q5 g+ e( |4 s
【制作过程】 公仔箱論壇. }: [6 U0 \, I' t& T: N: r: \
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 7 \0 R8 }2 S$ u) U$ _
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 ( Q: k# O; f8 t$ E/ F/ C+ U
公仔箱論壇; X# i  h# x7 ?- V8 M1 t1 o1 f

# X" }* ~0 G; `菘菜油鸭煲 www3.tvboxnow.com. K9 c  |3 u, T5 O- T" N' Y$ F
【原料】
6 W) f. B5 V% ?- T1 R公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X: {1 ~0 O, [5 f
【制作过程】
. w5 y  h" d1 c3 x* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 - q  s9 }# X" W) [% l' c
2、北菇在顶部剞十字花刀。
# G, Z: j! N. T7 k/ u3 e+ wwww3.tvboxnow.com3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
  D' @9 B/ L* r" M: e; t) D公仔箱論壇www3.tvboxnow.com4 `% Q: d2 s5 o0 Q
公仔箱論壇- X( a. o0 d3 A& q. V/ A
原料: + Y0 c8 u) D- J# o& [! ^
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
$ T% W( A5 V  f公仔箱論壇　　制法: 公仔箱論壇' G: U/ P7 F" \1 H9 d# n
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
% a" n# e$ }) U4 ]3 ^3 l; x0 f
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配料：
7 F# L7 M+ x0 Q7 _  E公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
- B; \: s7 I0 I' o4 m) Zwww3.tvboxnow.com　　做法：
2 `9 a0 _( n9 n! R" A4 ?$ k* d　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ `9 S4 y% q3 n! _
　　主要营养成分：
( ^. ]9 X3 g% p" F& q$ t) T3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 Z/ U3 r! B( j7 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?* @5 f" X7 f" e8 H7 x& H

7 U- v! L. \1 n2 o9 C( q; O" A油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y. e! \* {# D, _: E# @  s. \
【原料】
% S% l6 z# b5 K* H" ytvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 www3.tvboxnow.com- |+ z& Q1 A7 x, h$ X" _( ?
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [2 i" u9 I$ Q. o; w* b( h
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
( z. f2 V! u) u- d! r3 wwww3.tvboxnow.com2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
  z6 d/ J/ x, }5 x. L$ ^# H公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 - k  K4 Z/ D" C4 w

+ }0 d" u% h- u! H4 o# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " C- t9 ~* ~# e" U3 m/ r/ J9 D
汁煎肉脯 2 a1 R& ]6 c- f* T7 h2 g4 G- I3 f
【原料】
. d( q: U# ^) Y/ b  ^8 ^1 u公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇; b/ k* U2 f2 H! L8 F
【制作过程】 0 E8 c2 V5 z" K6 o# O
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
! J9 I1 e, B7 ^/ s1 A% l8 a* Q1 E# M公仔箱論壇【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb0 k4 a" o* u0 C. K' o
果味浓郁,香甜可口。
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+ u# h: ]6 `; ~# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z/ T+ t4 }. C6 u
渔家红薯条
$ J- O, K6 T. w2 E" D! g0 t9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 M0 \6 C" s8 c
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
% W$ w" k7 X$ gwww3.tvboxnow.com　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
& G! k: u5 s+ @　　烹制方法： 1 w7 G6 \. D$ v$ p
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
' I5 z! A0 r: i  ^  _　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
& I% |* ]+ D7 m) z- {9 h　　特点：美观，香辣适口
2 x8 E! v3 N( N+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h8 I) Y; c5 w5 I' k; f6 I

+ e7 a* ~6 f7 u* G" K% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片
+ i3 P( o6 x& U* l% ]% \www3.tvboxnow.com原料 tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 g) K* U. F1 V& A
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇" d! o  p9 a5 F, |" N0 Z
　　制作
5 {7 f9 o' ^$ c9 b: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 + D$ P* _( p7 k) T. L
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
7 ]1 H  C6 k2 u: I! x2 x0 ]3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇/ h$ u% I6 _$ ^( I6 d' G5 ?/ z) Y
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb  ?0 e  o  W. t6 |' E6 U

2 Y2 e. ]% B7 N0 u& E; ~9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v/ a0 a1 Y4 P3 t! P
公仔箱論壇2 n3 N; c4 K& R) @
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黄酒醉鸡 公仔箱論壇- v; q, G! b$ R. Y
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇, |4 o" x, \, u: I2 y. F. Y
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 www3.tvboxnow.com+ T1 s$ S4 K( q8 H, G" N
　　烹制方法：
4 Y4 g0 g( u& y8 A  b- Htvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
5 J& L% Y/ i) D, w　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb: y; o8 t' E: w5 ]
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
6 u- R3 T: g" m( b6 mwww3.tvboxnow.com　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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$ K( K; F  b8 `8 i) q" Ywww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U6 M  X* n) o# ^' f# v: `
清爽杏仁豆腐
( H; v2 L( e; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米
* l7 S( N/ y# j, d3 u1 N& r' ~3 Gwww3.tvboxnow.com　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 * R. B# W- b+ `( [  r! }1 }) P/ l
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇  e$ ?2 Y" b) t! N1 {# N, r9 P
　　做法：
& f; C6 }( K/ A! y9 T% F! I7 Jwww3.tvboxnow.com　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
; y3 A: \7 p! O9 O" Y- `9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 3 i: h3 ]) V! \' j( l
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 3 g9 w9 M- @: r& v& N# N+ S: q
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# `) @: k) ?
www3.tvboxnow.com% }) I& }* A5 G3 z# O
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咸蛋黄茶树菇 . p% L( z+ t( N
主料：茶树菇
/ {4 H) @( D9 O% Z) l* [) L公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 2 `$ D9 d* z5 @3 z% Z: |
　　调料：盐、白糖、淀粉
& B# X- n, N# ^9 B3 b6 f2 k: T0 G公仔箱論壇　　烹制方法： ) k2 m! S- o1 D- @2 m+ }' O; `
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
9 u' C# ?+ S- r+ i* W( U6 `, n- f　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
2 ^3 G. }/ I$ t9 ^2 _　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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1 H8 }5 o6 z1 R9 r- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e+ q" \  H- m6 b: {) Q) N八宝青蟹饭
" S3 d- W! }1 a7 a: g/ K公仔箱論壇原料 4 H$ }4 F/ C1 L; t+ J' a7 F
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
9 r% `$ w5 c5 k' p【制作过程】
  f$ _) O9 m1 b3 s# |一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
+ ^6 l; {: E% R7 N- t9 y/ |公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb# q: {- c6 L' w, v
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ! `+ C2 h! e, @' Z* f
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
3 k' o# O5 @2 ttvb now,tvbnow,bttvb3 P& k9 ^" p# N/ a# h  r# I

$ w" ?' _. _0 `: A白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb( b/ ^) P% z' `  R& M6 {8 F# Q
主 料：
+ h  [* d! |  O; n4 y# S, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 www3.tvboxnow.com, F& J& W$ A. T  ]. X- e) ^6 R
做 法：
1 U6 m. d0 t, ^tvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
- Y5 r3 _7 z% f, k8 i+ f2 P$ Jtvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
7 d* T/ Y5 t6 w7 m7 u8 R特 点：
. l% K& n# U; E$ w0 W' l色白透明，香甜可口
, S/ y1 ?4 P6 q  g. qwww3.tvboxnow.com
. n( {6 B, H, y6 K# q
+ _* O! V1 o' {; M5 i% V+ G* Jwww3.tvboxnow.com杏圆炖甲鱼
( R. m' g7 K; N& y3 o9 n[原料/调料]
$ D* P1 p" E- f甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
7 W8 H" a8 E+ a$ O+ d* T( Z2 v公仔箱論壇[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I  W/ J5 M7 C% L9 e( N) u9 q
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
5 M4 O) ?+ n# Z8 D1 f②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
9 r" }, B' g! q% u③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 2 J. ]( c( g9 {  h
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
7 R$ B/ Z" E, W/ q$ B$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O8 \- y* [+ Y" `7 v
8 `! x" u' c# `. d$ p, B0 j' T/ B
綜合莓果果醬 3 f, y: n" _% Z- U
[原料/调料] www3.tvboxnow.com  y1 s' Y$ T; Y2 i- E
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
! L2 U' e( r3 N! uwww3.tvboxnow.com[制作流程]
+ t8 Z2 n' [3 K+ b- }% Rtvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: H' k' U" S8 h6 i+ P1 N2 o
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [* {- G! e; Q7 T+ v
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇) ~; X( ?5 `2 c7 I$ R
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 www3.tvboxnow.com2 s, J9 y0 l3 X' `4 p* S
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g/ V& m' y. D8 g- z& n
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 - i# v. M+ p  R; E9 x1 j% d
www3.tvboxnow.com# r$ i/ z3 H) f! t, S% o
公仔箱論壇( d& g* s7 _  |5 {: E0 M3 n
豉汁蒸盘龙鳝
9 ~! g7 U. i7 a4 A, b) y  |& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 9 ]- t( o4 q3 ?! u) l" l; z
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 www3.tvboxnow.com$ Q! Y! l& _1 W
[制作流程] www3.tvboxnow.com( P  ]; E- f+ |
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
- W) v. \; \4 Qtvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 7 O5 b' r# F8 ]" ~7 l7 E
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb5 y" E, w5 c; T- N% `

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1 n4 D( Q4 S% q2 ^; A- a( l% @7 U8 p公仔箱論壇七星鱼丸汤
1 j6 @! F7 x2 ?, v4 w【原料】 4 ]' n& E5 b8 ]+ i% _% s
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 " a% G8 T, M. J7 a: d% \/ @( e
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C5 ~+ i: ]  v2 K$ ?3 o! }# S# ^
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 6 u% B" @: u; D6 i
　　
, b1 e# C: d, f$ K- ^: _公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
+ R% H- K+ n/ Q0 m. Q- i) z/ {www3.tvboxnow.com　　
; c- P3 |  |0 W( R0 p6 t6 htvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
* t5 O3 W( ~9 f1 X- gwww3.tvboxnow.com　　 $ |( P# J6 E/ b9 z& I
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u* K  b/ T3 l- N' Y6 j
注意：
0 i: Z$ X6 S& C1 Awww3.tvboxnow.com　　 公仔箱論壇& c& t* \) W3 l7 \; Z1 m
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s* ~3 X( N+ j4 r% l1 D
　　
& Y: l1 \& A# c  S公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |: n# ^' }8 w
【特点】
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$ z2 m6 j: s7 \7 g, \1 Ktvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
* t, \$ P' h3 T6 B* n公仔箱論壇　　
3 r, z& k8 P, R0 e$ I3 n2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇( M2 L  a0 B' X" ?# Q
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. U" s! G2 a  ]4 @www3.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带 1 p0 ]* z; X8 |4 Y0 V6 o
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇8 |5 M' i% ^. W% Z% k3 W& e; e
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- e- Q9 B! }
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
- Z6 F/ I1 }# K0 a( g' R8 ]公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb& J& |. v- _' O/ H4 K
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 9 o; @% x/ N# s, {& I
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
" W+ ]3 t* Q' Y( ^& F2 _tvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i, I# c1 F9 @8 b8 P+ U
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 www3.tvboxnow.com8 N7 a1 {! A7 L
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
0 V2 P; G- ?* B- C- [. F1 U( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
+ e( w9 H/ `9 A$ d( R(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
: I5 B$ _( q. [- d4 I* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
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腊味煲仔饭 / H8 P  L) l. l) X- W' Z& N
[所需材料]
/ H: X( B! [- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
& f' b; s! s2 S1 Q1 }- X2 ttvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
# |' x, U' f0 `! u8 N9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
- }- v! k) d+ W9 Z  |6 P公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇$ |. Q) H$ W3 _/ P3 `# H
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
: K( Y, H  z0 _* c　　 tvb now,tvbnow,bttvb. v  P- N+ E6 _) T& Y8 \% W
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇# R8 K4 {& Y/ [4 a/ B
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. z2 Z3 ]# d, I
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u) h% r2 Z. X7 t$ w* y( u
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) L% F8 _( R, Q2 l- m9 f( P
　　 要快! , B8 ~, m& e$ c  Z. G: p2 S* m
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
! C1 k, N# W% Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
7 U; J$ z1 [5 p　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
' ]3 b. X$ f% D: z* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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+ Q& T# y& c2 B/ ]- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L  [1 S, W& j龙王夜宴
# F' _! r  S. O( U9 i) ~! qwww3.tvboxnow.com配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb6 H& c. O: L- f9 P( A
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 ; a+ B9 L9 B# f) t
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
- c5 k! ?" r2 `* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
* w! |) g1 `. v/ T& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
% H' {: r3 }1 }1 y2 L' K9 Lwww3.tvboxnow.com3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； - y# k9 d. x5 V: i: D
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 www3.tvboxnow.com# ~6 ~& X2 h" [) j
香煎牛小排
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/ Q- r7 m  \4 V( A& \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N' G% _" [8 z  n! g! U8 U
·配　　料:
9 w9 y! Z2 b9 D( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片
' d# c4 ^8 a1 S/ F〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇* K6 w0 L3 B) m
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
( i) ^% C* {6 t3 O& @7 awww3.tvboxnow.com·操　　作:
9 G4 P' W% n' _. s. owww3.tvboxnow.com(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 www3.tvboxnow.com2 g% {* I* M( l7 ]; a% g
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
4 s8 A8 n3 ^  P. D/ w( J3 [公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
$ S% ]" F; B. x4 N7 f, Iwww3.tvboxnow.com提示：
2 z2 b. q; E' t7 x. N" S0 K9 Q- x(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
4 i3 w! q2 z: ~( b; W- O0 J(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇/ F. a8 F+ y& C4 u4 d8 ?& D
串烧海鲜 公仔箱論壇: w- \2 K* S% Q$ k4 t# R
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( Q8 m; ]) \' \3 ]: K/ U5 d+ C* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 ; ]6 |1 E% d$ e. L, T8 j  p$ x
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
9 I' }% `9 I6 o6 D7 Y! T5 w4 ^9 m% P2 a& m甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 T* Y0 E  E: a/ p  ^' S% o; J·操　　作:   n" p& z0 [' r: M
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
' D: F5 G8 B* v' x* B: ptvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
& Q( n  u- d; A8 M' z(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
0 w7 W1 P1 H: @4 C6 s, Htvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
+ w% }3 F. O" f' z(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇; k2 V, V, h" G; _. o$ [
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
5 n& b6 n6 J2 W( Wtvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
  G0 H& l; g  p4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼
) g& \7 q/ A# m' f2 d$ b; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( r" h: t5 S  W0 z! Z  ~1 otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 www3.tvboxnow.com0 z6 l: b! |+ B% T
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: W/ `0 R' `) \  @/ |
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
) t  R0 p% ~# R! ^! ?7 ~6 Z6 C公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
% b0 Y. }  U$ K8 E  ^www3.tvboxnow.com③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
& [  U# `; q) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡
7 o' V  @; b! Hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' h' f' S/ I% J" E0 T# w" g
公仔箱論壇) \0 l5 a6 S, G3 C2 o; C
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 . Y6 U8 h4 R. \( k- V& w' Q
·操　　作:
0 {  [; W! {" [. c公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
' i; m! R+ x9 _3 A- i6 \2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 www3.tvboxnow.com1 Q3 \/ t& }5 ]( o
京都丁香鱼 公仔箱論壇) S9 q( A6 x! j" Z& x
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www3.tvboxnow.com+ h9 c- d1 v* L1 w8 G+ G) _
·配　　料: www3.tvboxnow.com2 I1 }0 V+ u/ [7 y8 C, W
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 7 K, k" @' [* S
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* O3 e1 Q! @: D$ i' q: U# K
·操　　作:
$ M' X) g/ p# Nwww3.tvboxnow.com(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I1 W3 z* @5 C* Q: t- r
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; A1 L5 j( N
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]) e5 ]9 n  y) r, l& b
炊莲花鸡
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% F) v* ?  H" {- [  Z: E, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J5 l. R* m! \" M3 @·配　　料:
" `* V7 j# ~# g主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
$ c8 @$ k: B0 r* L) o- g* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 2 |! v2 t( Z, _- ^* s/ I
·操　　作:
+ B3 R1 i3 |3 ~9 H1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 ' S/ T5 O8 w6 _
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
, v9 {2 I3 k- A3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
! N; E/ ^2 }- \9 r( u# I; j8 r: j! P; F公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f6 Y; c. B- f4 E2 T6 G& T
红烧火腩
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* w6 c3 H" _/ O, ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' ~1 w7 l$ k. ]
配　　料:
: ~- O- Y, M- o$ etvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
7 {" K# W- |, q1 ]www3.tvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb( s6 I6 p1 y- S7 v. j6 e
·操　　作: & I9 l0 W/ `: t. C- _  r& D
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 % l  y% T2 C: |& }
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
& Q3 \% H" Q8 F/ e9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, H) U. s, }4 {1 S9 m# Etvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷 www3.tvboxnow.com9 q& r. c  X/ a% k8 g
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4 n% [% y+ Y; f0 T·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
" D, O4 `3 P. w/ l& `$ X! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U7 o: n+ f& D
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
% p1 i3 f1 q/ M$ g7 r5 ktvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
0 ]  ^" ~( w+ k' n8 ^蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _8 R! k1 `; {7 h: j1 ^+ U( J+ Y

2 z7 P* q! n3 ~$ O  q7 b2 o0 cwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com1 |- g9 i) ^) H( {- Z
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
0 A# b' V+ Q8 a* v$ b; Ntvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
; z* z7 E1 v! s3 m' Y2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； www3.tvboxnow.com% A1 ?" ~' q' T' ]3 I
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 1 X' K/ {/ f+ a9 @: Z" Y& y
蟹肉煨冬瓜
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+ E9 w6 D( `9 [, z* y公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 4 A3 q* f7 Z/ s& m  p6 ?
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 4 V3 d, i' ]! ]/ r8 v* d3 x4 I
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
0 a" R% g' p# _/ H0 C5 }/ w(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
! t3 _- g7 N6 M- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 www3.tvboxnow.com8 ~- @3 L& d* @
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- @2 o9 N7 I/ ~: W
花雕鸡 , c& n5 O( H" ]6 C" Y
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
& P1 j  ?) b, l! F  m; O1 Z2 x3 w8 j【原 料】
; z0 K1 ~* N8 q. P% E9 q  ~　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
/ o; Z: U* a1 v! c【制作过程】 公仔箱論壇% P6 V- a0 [# Q  x- ?5 N7 F( ?9 G- r
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
1 J" C8 K! d# h8 R5 J. X( [2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇3 `' x/ y; ]- D0 s0 y

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
6 z! |, H/ y% l3 N2 `, o6 r' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
  U- q3 C5 S3 k　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ' C! n0 K' h" ?! h
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 0 e/ E' U5 y1 w/ U. s
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； . r9 J' f' S/ {( i4 [) j
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]! |5 }& B* n' O  y
灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb# Q  D* }- D8 }. F
公仔箱論壇% C1 b4 h/ k( E" B% F

1 h# N& ~1 c, _* R# T公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇: Q/ |1 T9 \& D' E0 V5 s- d
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
- n( W8 t0 r! B4 A公仔箱論壇制作方法
; F2 v- O, R3 T: n; `公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
$ w( ?2 Z; y* u% s1 c' m( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。
- ]0 d1 y' J1 i# T" I3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
9 L7 m9 a' X$ r( N/ R' L! w6 n# _7 H4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 www3.tvboxnow.com& P  [* }& h1 l- N
佛手排骨 : U5 g% O" s* ?% p' e8 s

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/ J% b( s6 @2 n& ~www3.tvboxnow.com【特点】
/ J2 i+ d% K& l4 t% `" L形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
' N0 _; D" C! S, Y公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb% o8 l/ P3 L8 `, a& o& S
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
3 H& Q; p3 ]4 {7 W公仔箱論壇【制作过程】
8 s9 P/ t3 G" q9 y$ stvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 www3.tvboxnow.com3 K, m: `4 y0 O4 Z$ g
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 8 v& m) B  o5 ~: o: y
香港咕佬肉
& Z9 Z! V, Z4 n4 u1 H0 rwww3.tvboxnow.com3 x2 J( K: b' o4 J* i: W

6 Z# ^& p# T( d* Z' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 N4 C- y- j& K" ?
猪夹心肉400克，青椒半个。
1 G2 m5 p* K2 u3 x; Z" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
; ~# d: a) q5 Y. [1 Z3 z! Cwww3.tvboxnow.com制法：
! ]9 w) d+ r6 q3 v1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h: t8 O* t% y: W' |' [( ~) W
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
" B5 C$ `8 Y% U9 s, Otvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。   e4 g0 Q* j+ a: s
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
/ @; n& }" M4 i: G( G2 E8 _# }www3.tvboxnow.com蕃茄鸡煲
7 r0 S+ M, H8 J7 y, U# {
1 \7 Q% g& R  ]" G" R; s/ gtvb now,tvbnow,bttvb
. d% H  I; I: o. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 0 ]. Z; f( V& P: Z0 H8 I/ _
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
% w7 \9 S; w. o公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb: S6 E7 k* U$ m: Y- @. D2 _
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 2 `2 \1 i. s! \& w9 h
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 4 T0 }2 Z' i" G7 `
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E# r4 t; W; `, X
南乳扣肉
) \. Q, [& l' K# N
7 T; W9 J% W, L8 h8 ?7 pwww3.tvboxnow.com
$ j8 e5 v- u' D  g) S: V. utvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
, l! |& i* o% v$ c. z; @公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
* A) K5 D  n% s. K7 z- h公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
" i$ l: E" c: p; B+ _! t: O制法： . x) I: ^* V) f7 [- k( o2 ]) U
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
# {3 D1 }+ e- }) w7 ntvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]! _3 i( l. ~) C
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
4 U0 n! F* H  i( O4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y9 G* x& U" T2 d1 Q$ o
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
, u& M6 d6 M& y4 B; ]+ n- k% e公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
$ H4 t5 l/ ^9 \% `% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
. ]2 ~( p- n+ ~  m/ W6 Y  D
5 S0 U% s" P. e; {tvb now,tvbnow,bttvb % X/ Q3 J' ]' F, @' M* c
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
, \3 Z# f  g- l9 ~$ q+ xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇8 [1 o$ Y* A" S% X4 D
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 7 G( K/ K& m( ^6 `! G* `
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J+ ^9 h  d8 J* M
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 , [1 {3 @: A& W
红烧火腩 9 T* r2 e# j% a

! I4 R+ {. \. m5 c& a8 hwww3.tvboxnow.com
9 ^9 z" u' P1 q: h, g配　　料:
1 z( l/ b0 r3 L' h2 a4 G' Cwww3.tvboxnow.com主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
. c( U; z) [9 M* R  P- ?tvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N( s8 z! C- P9 s8 h
·操　　作:
% H  M$ Y2 L& [tvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb# \% u/ S4 g9 K- S
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 * F# E( S1 m/ k: _5 {4 @
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e7 P7 G3 O! O1 U3 k
虾胶龙凤卷
# j1 o; V0 M9 @3 X1 {: g8 d* e5 q; Awww3.tvboxnow.com
" @" R, R, y; {9 Y* J' a4 b+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H7 }: n$ `& |tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
( `: n, K( l& e) e6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
0 E7 t/ Q! N; D: T3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
# ^" ~$ Z) v' P5 H  a2 S& s2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 6 K, H. R% o7 Y) i

lp6666

北菇扒双蔬 6 S& [  b2 a) r+ n+ \3 k

  o( P7 }! U! W- d# m% V" T
3 p* F* y. O* r7 u3 I8 P4 g, Q·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 6 n0 r. E+ L) _" W
·操　　作:
: ~/ a8 P+ f9 ~& K& A7 L①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇- J- p0 s! d3 [" I1 ?! s7 g' ~2 E% n2 {
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
4 [7 S" n- n# \  y公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇/ _+ ]7 Z6 W2 v0 s
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
6 f' Y1 O. y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 公仔箱論壇3 B. U$ Q3 I2 i% S" z. a% c+ h$ N
* o' d. s8 d( ]8 j0 t! N: H
, T2 F! _1 l" e8 W1 g9 F. i
·配　　料: 7 y+ \/ d6 n5 k% d: X
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇8 d6 K6 H2 }- q: `$ @2 Y8 W
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 p! z: v, \- ~) C# ]8 b
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~' e) T6 H# g
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
# |- u" K4 N+ T& c* U  ~3 K2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m4 I& }, @4 ^% n" h
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 h3 W& U. a+ E! y: u# F
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 www3.tvboxnow.com2 z6 s( u- {6 a2 l+ Y8 B$ L. H
重点提示 7 _' F+ ?, D* T$ j* b  g* d
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 # w( Z) ]: T4 @/ t) v/ {  ~1 w
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
% H) w$ U. o+ V0 K1 @tvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 + w  O, A- a  W

( ^8 m7 z4 x& y! S" ptvb now,tvbnow,bttvb
  a' |4 I& k6 Pwww3.tvboxnow.com·配　　料: 6 t" Z5 _7 T6 D9 e+ q
〖主料〗：猪通几
" k" \3 F0 B2 h2 U, C) utvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
7 S4 H6 d$ p* m" J- x2 Z. Q〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 $ }- N  @% j) _/ [) h5 Z/ h
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h' C/ _; M8 H
·操　　作:
# `$ A" h& {$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
2 C# @& [) @+ B/ K( D1 _& ]2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； www3.tvboxnow.com9 U5 O& P# W) G# E# t8 F2 y* S0 J
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
  S( [( L0 m+ g" m3 W8 x龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 w. `" u, j3 t7 a, ]4 t

, x; b. w% N2 S3 r0 {! Z4 f
" t2 R9 N: I- O2 Q8 Z4 O4 O0 Q7 g& P1 ewww3.tvboxnow.com·配　　料:
0 l/ r) `5 r& z! f2 P5 @/ ?〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 www3.tvboxnow.com) q% _/ R2 {1 y; f
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 $ M; E. Q9 N& R# O
〖调料/腌料〗：盐少许
" F) F3 Y( k" z! ?tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
+ c2 M) J  N% K# h6 ?www3.tvboxnow.com·操　　作:
0 y5 w  k# P2 Z. M% t(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
: `6 w/ }3 B& a' ~- R(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
* ~, g, D) C. k; C( v公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
' Y6 y0 g' D. T, L; |(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 6 o  G! {) b& J$ e0 W& s7 _# i" o: e( v
(5) 用文火煲至熟烂即可。
5 X: q  V7 m! n+ a(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
* f7 j& P: S( R, p5 \* Owww3.tvboxnow.com干炸大蚝
5 ^2 T2 u4 @$ k& c2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^7 C0 a0 L3 l& w3 t
tvb now,tvbnow,bttvb* C$ u' f1 k' @2 r% |+ n
·配　　料: www3.tvboxnow.com) z% V- O5 x9 d: I& O8 n
〖主料〗：洗净生大蚝750克 , A, p5 F  ~* A0 `% w
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
* E) `% B2 C9 w: ?. k& Ntvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
1 k, C# c3 H, n! D! N  m# a·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 F1 h' S! n1 k; o) \8 A
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
! P% q; b7 e! y4 ]* o公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
0 ~9 |+ B$ F. n7 e% Xwww3.tvboxnow.com3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
# R4 r- O: M; V) Owww3.tvboxnow.com菠萝古老肉
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1 `. o/ z/ l% w! {* }" `0 H公仔箱論壇 & j! B6 H1 I+ i+ d) C
·配　　料:
/ d) @; P$ Q4 p" q! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
& m/ O7 ]& |4 a' M% A# E1 n! V$ stvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 ~8 [0 ~4 h3 q+ D  r+ q
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 & p' ?9 K  S2 L
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q4 B% C6 ?7 o9 P5 D
·操　　作:
: g& ]; d3 `1 Z, g7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 2 k9 X0 O% e9 f0 I
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
6 a- b# A% V2 u# X% h& p, Qtvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇' m7 S) O3 s: E* x% K! n
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 www3.tvboxnow.com& F! H- |2 }9 Z1 f) k5 C# l0 r) X
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
; o" u4 o- ~1 s5 Fwww3.tvboxnow.com特色潮州烧鹅
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) a& _; D4 s! ~+ ?; l5 U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ {$ J5 H- a+ e0 M9 X- w
·配　　料: ; {/ o0 j/ n, K' f9 C. d3 p
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） % I1 G3 r7 X. L: p; V/ B/ H* y
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
4 L# i1 l, o. R4 C+ w0 m3 d9 U〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 0 O/ D4 _" M& L1 o) ]
·操　　作:
7 `- o# I2 ~% u(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
4 j( F3 R( z  w(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, ^  h* c. F. y0 ]3 Y& E0 E
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 e3 \; u8 d1 S
/ ?/ x7 n2 m6 n$ N
tvb now,tvbnow,bttvb9 i; o- [6 I( D$ X+ r* T' C
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 n  q, ~* F, ^; t/ ]4 e, T/ I, x
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
! K5 q7 J& b' f& ztvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
# I( O5 ?7 E' Q$ T8 X& ?# l! Ytvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 www3.tvboxnow.com& Z% R0 s+ w- ?' e
·操　　作:
4 x* R- B' O" @2 h0 H4 I& W公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； www3.tvboxnow.com- Q& @4 W% U. D; P  d5 I
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇1 R7 ]: t  ^" Q1 G% Z( n! d/ U4 N
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
# v7 i, O! y& }/ p2 ^( ?公仔箱論壇
5 o( @$ a+ R" k) A' G. ]公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， www3.tvboxnow.com* A9 F8 W1 l- A# d8 e; T; p
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放在线上让我们看，
7 q8 @& I% l& z# Y( w) @4 b  U0 M, h公仔箱論壇感谢感谢，
5 x2 @0 d) n* f5 B( ~; I公仔箱論壇啊弥陀佛。