江戶，即現在的東京。江戶前，亦即是江戶城前面的一片海域和河川，亦即是現在的東京灣。於這個新鮮漁獲豐富的魚河岸之間，發展出獨有的江戶前壽司，魚鮮經過或鹽或醋或汁浸的方法醃製後，放在木提盒中於路邊攤擺賣，現捏現賣，成為當年江戶城中最方便的快餐。4 ~9 {; g. C5 c$ x0 U% F8 L3 a. u
後來魚河岸搬遷至築地市場，一直支撐着江戶和東京人的飲食生活。輾轉間，第三代傳人由築地魚類批發轉至經營壽司店，最近更以實力派江戶前壽司之名登陸香港。公仔箱論壇# Y# e0 o( f. C. h- X& L
於築地市場起家的「築地青空三代目」，雖不是百年老店，但老闆家族由爺爺殿岡福次郎開始做築地批發，獲得可於場外市場內競投權後成為中間批發商。如今的八十後店主石川太信是第三代傳人，他由中間批發業轉向兒時開設壽司店的夢想，更以成為「世界級的日本江戶前壽司店」為每天的奮鬥目標。www3.tvboxnow.com: N% P& J0 P: Q% y
- a: N. e' ?( x0 ~2 t+ Z' Y% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j, I( u: a! x5 mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. Z7 v' x3 R6 M& m& }/ \- W1 ^
/ _* d8 E: G" z( y3 ftvb now,tvbnow,bttvb+ R' r# m0 v( P4 W3 b$ S+ R @
築地批發第三代傳人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 h* y% ~$ B! l. o
由於家族於築地起家的關係，店內魚鮮皆為優質貨色，一些特別品種的海鮮也不難見到，價錢因沒有中間代理抬價，較其他餐廳相宜。2004年開業至今短短13年，分店已擴展至銀座三越、名古屋、沖繩等地。直至近月，還將版圖伸延至香港銅鑼灣登龍街VPOINT大廈，讓大家不用遠赴日本已嘗得正宗的築地風味。
( o* B2 c7 u- v) c8 o. t& R& M3 x8 `香港店舖設計以日本惠比壽總店為藍圖，以柔和木色為主調，配上淺草色的牆身和灰色地磚，營造自然樸實的感覺。餐廳共有逾20個座位，主要為壽司吧枱設計，顧客可以近距離與師傅溝通，另有私密度高的房間。落地玻璃窗的設計，能將天然陽光引入，城市景致盡現眼前。
. q( I+ h/ V5 j/ M公仔箱論壇石川太信早前來港參與新店的開幕，他表示，「餐廳毫不吝嗇新鮮魚類和貝類食材，所提供的都是其他壽司店難以吃到的獨創料理，務求讓客人樂在其中。」香港店會依照日本店的做法，於壽司吧上，兩位日籍師傅會將壽司逐件放在客人席前的蘭葉上，另午晚餐會供應壽司套餐，晚市則設有廚師發辦Omakase。
" G3 {3 a% i* ^8 `# Swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y8 d+ y2 b: @: G% D& [
7 M- Q a, t5 e+ N3 Y; t8 Otvb now,tvbnow,bttvb
+ u1 W8 E) p/ n# W( }tvb now,tvbnow,bttvb
/ ~( h# [+ V4 v% v; M Q: z公仔箱論壇最引人注目的「壽司」，使用了長野縣產的越光米，並於本地新鮮精米，米圓潤帶膠質，煮熟後再以自家配方將3種最高級紅醋（粕酢）混合而成，配以青空獨門的江戶前手握壽司技巧製作。魚鮮則因應時令，如有以昆布來醃過的大瀧六線魚、天然野生黑鮪吞拿魚、千葉出產的深海野生金目鯛等。
' p7 F6 K( x9 H. v5 V/ Q( k「刺身拼盤」則配上岩鹽板食用，由廚師精選每日3款不同刺身，附上原個喜瑪拉雅山岩鹽板，吃時先在岩鹽上輕擦，讓海鮮帶有淡淡的天然鹹味，鮮上加鮮。「特大明蝦蒸」則以生的車海老以180秒蒸至半生熟，配上3種醬料品嘗，分別為以香草為基礎的綠色醬、紅色的番茄醬和野菜花的白色醬，帶出不同風味。
( P. X; ?. I( }www3.tvboxnow.com鹽酒清蒸日本黑鮑魚公仔箱論壇- }3 |8 v7 n4 O- h
在築地，青空三代目的壽司和丼飯，是分開2間店來賣的，香港店則可一次過品嘗。海鮮丼飯有極上「幸福之雙層海鮮飯」，魚鮮會因應季節轉換，上層有牡丹蝦及魚子，還有炙烤太刀魚、三文魚、炙烤三文魚及吞拿魚蓉，下層有金槍魚、魷魚、白身魚、雞蛋卷及醃漬葫蘆條，務求每一口飯都吃到魚鮮，極尚豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A J4 X3 F M& f6 j9 k! J- Z
另外還有多款烹調美食，包括由日本直送的「蒸鮑魚」，將黑鮑魚以4至5小時加入鹽和酒清蒸，汁用穴子（鰻魚）的骨來出味，帶香甜味道。「蒸蔬菜配椰菜花奶油醬」則以油浸秋刀魚或沙丁魚與忌廉做成醬汁，再配上日本清甜的季節性菜蔬以蒸籠蒸，充滿田園滋味。「澳洲和牛牛舌烤」將牛舌前部分薄切煎烤，配上最高級的Sour Cream Butter ──Échiré牛油品嘗，帶來無與倫比的享受。
. E/ \4 S" H4 \+ u0 Qwww3.tvboxnow.com* @7 X" N- x! y$ n
蒸蔬菜配椰菜花奶油醬
$ {" a" h: x5 d# i: q" b% ?www3.tvboxnow.com選用了清甜的日本野菜和菜蔬，以蒸籠蒸熟，蘸上自家製以油浸秋刀魚或沙丁魚與忌廉做成的醬汁，清新與鹹鮮兼備。
: w' M8 Q$ g2 w' m公仔箱論壇
4 j& x* {+ g; y公仔箱論壇
# p8 K0 p: R: z+ t2 ?
8 @* {8 R3 a7 X' qwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇* }( I) O1 g! \) ~& J# O
0 H" s _% @' F! [, B( L6 Z
幸福之雙層海鮮飯
% j# C H! U$ v$ N* }tvb now,tvbnow,bttvb選用時令魚鮮，隨季節不同，上層有牡丹蝦、魚子、炙烤太刀魚、三文魚、炙烤三文魚及吞拿魚蓉，下層有金槍魚、魷魚、白身魚、雞蛋卷等， 豐富之極。www3.tvboxnow.com) v. h7 N1 ~* w @
公仔箱論壇( I! P* ?6 B, R
: @# S9 N5 p% h* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D& [* M/ U/ t( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N0 I5 D8 b& S5 h; L
5 H; w7 k) f' Q, @; Z4 Gwww3.tvboxnow.com蒸鮑魚
1 \( h5 U M& p" \3 b/ W" |( y1 X7 ~江戶前的蒸鮑魚風格，選用日本直送的黑鮑魚，加少許鹽， 用酒蒸4至5小時，配上鰻魚骨熬的醬汁，鮮中帶甜。
/ g9 s( J, P5 `, J- T公仔箱論壇
, w7 O- A/ t- P; H" Gwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb5 T: o5 y/ ?: b- n3 z
# {. X+ s7 [5 z& ]& ?! j6 ^$ R/ D( Z0 a3 |5 `
' C7 g9 @) p% i# C
刺身3款拼盤公仔箱論壇9 e/ n3 t2 u5 z0 u& R
每日3款不同刺身，以粉紅色喜瑪拉雅山岩鹽板輕擦，鹹味溫和，可再加少許青檸和鮮磨芥末，感受不一樣的鮮味。
/ g& `! @! ^' e: H! `1 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; l; ]: H& X5 l( w5 I
0 V4 F; ?9 R9 {0 q+ G% q- X8 j% Q+ g
www3.tvboxnow.com0 A2 O8 d, J+ R' X5 y0 t9 K
v, g( B6 ?6 T7 R' B1 z( G公仔箱論壇4 h6 @* f, n* f
壽司單點公仔箱論壇. [3 A0 }) ~5 I. i: u8 l! e7 r3 M
包括大瀧六線魚漬昆布、吞拿魚（中拖羅）、海膽、海老、穴子，其中屬白身魚的六線魚，昆布跟魚層層相間，漬8小時後鮮味更突出。www3.tvboxnow.com* q- |7 Q2 S, ~' t, ?
; a( b& z( ]! ~( kwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {8 S$ B2 V$ B# G% I5 ?" H A
& H. x9 \9 t W$ S" Ztvb now,tvbnow,bttvb
d6 B" K* k9 r/ e# E公仔箱論壇
& }/ [4 d- W- ?# f- j* D8 c" J |
發表於 2017-6-4 08:37 AM
| 
