「創意」與「味道」是具質素廚師的最基本要求，假如能夠把食材的「季節」也能呈現眼前，印象就會由「平庸」變成「截然不同」了！公仔箱論壇% Z9 @% y. e( N% o
在人煙稀少的日本洞爺湖畔裏，法國中南部山區小鎮三星廚師的料理哲學，以「自然」為法，「原味」為本，就是平凡中的不平凡午膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?& `: ], T" J: Z, I% u, P
Michel Bras是法國名廚，他的料理以在地性食材見稱，在洞爺湖畔開業15年的The Windsor Hotel分店是海外的「只此一家」。我看上這餐廳的其中一個主因，就是北海道食材的鮮美。
: I; |' y3 m4 O* m: W$ H' d公仔箱論壇混合法日口味
# g0 f% c+ h1 i$ l) s' M- Q* oMichel Bras Japan是美食遊行程中段的一個小高潮，其環境、味道全在高水平。名廚以蛋黃忌廉配芝麻脆條小吃做開場，技法是法菜現代料理結合東方口味，輕悠的是老菜經典沙巴翁蛋醬汁，配以東方口味的芝麻脆條沾吃，惹人喜愛的味道是愉快美食體驗的開始。, e+ d+ e+ `, P
餐前小吃Amuse Bouches可說是星級餐廳的靈魂，「創意」與「味道」以最簡單的一口做直送。蘑菇批是薄薄小小的一小口，其香味卻像把整片「雜菇」掉進口中。
7 `0 W2 [, \$ |3 B2 \% l4 k5 O6 Z, X- p9 ^0 ?, E
$ t4 z# k4 G: A% Y- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l3 E3 u3 s1 x4 J* M( {) J/ F! B, P X( U# b
小吃序幕，還有豆泥、薯仔與紅菜頭的一口美味！烘烤成小卷形的豆泥酥，口感十分特別，外酥內軟，較像東方式的「酥」。味道的結合是日味的山葵、山胡椒與法菜料理魚鮮常用到的蒔蘿混合，味道很細緻！北海道薯仔於全日本都是知名的食材，薄脆如紙一樣的薯片，夾上豬肉鹹醬，是法南山地的豬肉味道精華。至於紅菜頭汁以大根搭配，是「爽」、「香」滋味的美味對立。
; Q0 o* V$ F: E( _' q3 B, bwww3.tvboxnow.com色彩技法兼備
+ H1 V! s+ M. E意大利西西里傳統的奶油甜餡煎餅卷Cannoli，變奏成為名廚技法下的招牌菜Gargouillou。Gargouillou是Michel Bras於八十年代創造的一道名菜，是以過百款的時蔬與特別調製醬汁的結合。Gargouillou「午餐版」規模雖然是小得多，但色彩與技法上仍然可以看到料理的概念。午餐的味道體驗不複雜，北海道的豚肉配時蔬與醬汁都是簡單直接。肉香味、酸甜汁香，配合季節時蔬的不同技法與口感，感覺都是恰如其分地討好。配菜薯蓉反而是亮點，以香滑薯蓉混入芝士，入口Q彈帶鹹香。
9 {6 f; b) u( y* M; lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇- g: d5 Z5 i m# A# X: R
. X" N; w1 X j( s3 L; T6 A+ }www3.tvboxnow.com
G4 ]3 f# h/ |8 `" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e) u- y9 i- a" @- k" @1 N* k公仔箱論壇Michel Bras的料理哲學中，非常重視原產地的味道，以自選芝士把法國與北海道的在地口味呈現，客人可以從橫向試味中找到分別。甜品有兩款，Michel Bras於1981年發明的心太軟原創口味與夏日季節性的醬果滋味，兩者中我選了醬果酸甜與自然的好味道。前後味道的呼應是星級餐廳的一種特有體驗。Michel Bras以甜筒車提供了多款自選喜愛的口味，特別午餐的體驗讓客人找回快樂的「童真」。味道有趣的地方是既能讓人有愉悅感，同時也讓人找到喜樂！
, O3 k3 P/ J% d3 |+ a/ m3 g5 _公仔箱論壇
. m- M# q$ F! o8 v1 z5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 v1 a0 @1 _: c& e6 A0 ]公仔箱論壇
# z+ ^- Q8 w0 N4 E$ u+ k
6 @) \. ~$ U8 [0 b2 @8 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; [( p X; P1 @* c- x' V% w
8 o7 n- k j$ y! j n. j9 atvb now,tvbnow,bttvb( t. ], H* g3 Y9 Y& l ?
5 f1 w% O R, r6 {1 R5 |
0 ^3 o1 R9 {7 ~- ^+ g, _公仔箱論壇
3 t$ @9 g8 C1 Q) ~8 X6 |www3.tvboxnow.com% K( U8 q; {8 i. O, ]8 `
 |
發表於 2017-7-29 06:08 AM
| 
