小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。www3.tvboxnow.com$ ?2 [2 t6 q$ o" U$ c: a1 t5 y* g7 V
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5 l5 Q3 Y$ S/ M( {9 [& u: e$ Ztvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)www3.tvboxnow.com, k$ c/ M" W) t
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇: c5 e, v+ O0 h2 M* J) l. @
# u r+ R5 ]# h 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。( Q/ q. ^! I/ x6 F9 m
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- q7 x, Y" q; h( O' { Hwww3.tvboxnow.com5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 X& b, k% |; k& u, [( p
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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- R9 O" v! q* u+ _公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。* X0 j+ b) v7 p9 B }! w0 g
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。 |5 @! ?" _9 l- `0 e# z/ c F
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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