小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z* u, |1 n5 S6 ~9 ^* S: O
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) D5 v/ K4 y5 Z2 G }公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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* R- ]& o! m L' F0 l. \: y 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)* w4 B, B: d# A0 K% o2 U
' {6 c* `( I T# d( Ctvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb) m+ i t* |: M+ m
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調料：鹽(1/5湯匙)4 `. `8 a) k' t# k; }9 F; j
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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1 n+ g& e% f7 i V 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。www3.tvboxnow.com9 D2 ^. v/ g/ b( A9 y0 c8 ?- D
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇, V9 S& N, |0 ^
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇- v9 s0 X( Q( C3 o
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& ^/ V7 _2 r/ F( k5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。9 c" U* n- Z" D$ D: V
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% L" Y4 c: \2 W* Uwww3.tvboxnow.com6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。www3.tvboxnow.com& ~; k; z, O- J" m
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。www3.tvboxnow.com7 G: s9 a" u" ~7 ~7 s
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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