[美食介紹] 魚中游泳能手

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鮪魚屬於熱帶、亞熱帶大洋暖水性洄游魚類，主要分布於低中緯度海區，包括太平洋、大西洋、印度洋等。牠的游泳速度極快，對環境有獨特的適應力，有些鮪魚甚至能夠從美國的加利福尼亞沿岸游到日本近海，全程長達8500公里。有些鮪魚則能橫跨7770公里的大西洋，而只是用了119天，每天游程超過了65公里。還有一種鮪魚竟然能夠從澳洲穿越印度洋，去到大西洋彼岸，耐力十分驚人。
, X0 s1 y+ z# \7 \/ ]tvb now,tvbnow,bttvb鮪魚的肉色之所以為紅色，其實也是與牠不停游泳的習性有關。鮪魚體溫會比周圍水溫高，讓牠成為快速的游泳者，因而令到牠的脊柱兩側肌肉和皮膚上大量的血管網叢的新陳代謝特別旺盛，使牠的肌肉中含有大量的肌紅蛋白，魚肉因而呈現紫紅色，有點像牛肉；而腩位因活動較少，則呈現粉紅色。在鮪魚的魚肉中，血紅素含量很高，而且低脂，營養價值極高。
7 _2 T2 E# z0 L5 y, F5 O. K' c公仔箱論壇從外觀來看，鮪魚的腹部和背部顏色不一，是牠的自我保護方法之一。鮪魚腹部顏色比背部顏色要淺，銀色的腹部跟海面的顏色差不多，黑銀色的背部則與深海差不多顏色，從而令牠能躲避近水面和深海裏的天敵。
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