[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

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名称：原味肘子+ ]3 V# w M4 p$ |6 L. G; d2 E$ J; L
原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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制作方法：
( }( Q _8 K; E. h# i1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； 7 d/ y( n4 M$ @. e" k
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； www3.tvboxnow.com- A% P- m3 N9 w: B% f, f& f6 C
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
1 P) P7 S! j. l) w: L/ P4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。

特点：
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。