主料辅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 B) F& b5 y2 J
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇/ l/ C- b8 I9 ?9 v
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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9 H# m9 s- M5 l+ f鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克6 R/ k* o4 O% @
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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- b/ e! Y1 f% K6 a C7 {〔烹制方法〕tvb now,tvbnow,bttvb# { M; s) I* N* \ | I
( ?' t& O* Y5 o2 k B0 U1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。, n& B7 N/ }1 e# [; K, e
* X( D n4 \( Q6 ?6 f5 x2 D公仔箱論壇［工艺关键〕
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- L) p2 k# @5 z5 @: d4 {0 d1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇3 _! l' t: v4 N( c4 x E( {( @8 \+ a
" a: d. \; z7 g \* P公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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; j% D1 `3 U: i# F# P. `www3.tvboxnow.com3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z- t+ t/ f! x( M
# a' g% A: g3 O. v( z1 J$ n〔风味特点〕7 W& Y/ J( Y v% O% z' r# b8 z
, ?- _2 }# L% L0 M" H: @0 ~公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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