材料及份量:
7 R6 l. c! f3 X/ [( E, B! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6吋模分量）
: j; A, E1 q ?: k1 l3 h4 cwww3.tvboxnow.com榴槤肉 150-200克
8 V6 U( m4 W7 c: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
5 Z7 u) Q( P' a: rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個（放至室溫）
( }: `/ c9 |( o3 {9 K白砂糖 15-30克
7 Z! G4 J D7 E魚膠粉 5-7克tvb now,tvbnow,bttvb' @% ^7 Z/ {2 w* }6 Y+ w
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:
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n u* P* {3 c- Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
2 k q1 l9 u4 Y" A* A公仔箱論壇2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
2 } Q9 Y9 k. l# l' b' t" E- E- z. ltvb now,tvbnow,bttvb3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.$ r7 I! D8 U. c1 E
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）公仔箱論壇* k" W4 r9 O" g6 d) s; D/ z- m
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。3 n+ V& ?/ {# k6 G: q
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。） v7 N! D: z. _* C* h3 E
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
( x3 o3 j# T, o; P; Ktvb now,tvbnow,bttvb8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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