早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制 公仔箱論壇( C# j6 a4 n( x! d2 t
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透析病人容易高血鉀 公仔箱論壇2 W3 d4 D j c3 o+ z% ?% {
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鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。
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# k( C0 w0 m3 e& _$ o a G; |公仔箱論壇因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。
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& \0 Z4 b4 v6 `) K$ \" b7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果含鉀量高 tvb now,tvbnow,bttvb. M2 t0 m3 X9 I0 B8 M& ]3 y
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台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。
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4 p! U! \- f6 _2 W( f/ y" U9 J公仔箱論壇減低水果鉀攝取之原則
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如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則： 9 p' |0 h& x4 _- h
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" Z& O2 E+ k5 q/ v" `tvb now,tvbnow,bttvb(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
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7 @4 Z- d( i0 ~3 W+ {www3.tvboxnow.com(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 公仔箱論壇! l8 X! i: O7 ~ U2 G; S% B( U
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(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。
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5 f( S* n5 v0 c4 V1 V# etvb now,tvbnow,bttvb(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。 9 L0 V4 k' O" y. J; y
) R) Q; l( ^7 P7 l8 f0 t8 H( w. Owww3.tvboxnow.com(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。
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2 c |1 L7 t- Q/ l3 a3 n公仔箱論壇水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f, o7 n' W& J p
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比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。# z; j5 e( o8 S9 a9 m
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2 ?9 C( ?* h! x4 l9 L& H! itvb now,tvbnow,bttvb但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！
. K* K+ c% D6 \6 k# [7 h4 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U e: _% L& S E7 B+ G3 W9 X
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依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 " W+ q; f, m" B. W
% {& C- c0 L4 B7 R. q# O公仔箱論壇本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。
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9 J0 M, P; b1 ^) y% R* stvb now,tvbnow,bttvb水果份量和實際含鉀量參考
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由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
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" q) P& V4 y% ?6 U; m* l5 R公仔箱論壇▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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$ F' a% @& I) S$ B/ }公仔箱論壇▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 - N" ^) m6 d1 C2 X3 ]
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低公仔箱論壇5 W4 Q2 |' J% f2 h8 L3 u0 Q
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+ m9 R- L# G4 i% G公仔箱論壇因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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