[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
' n* }. K4 A1 o5 c; dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ ?9 b5 i% X
必須煮熟喝
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M/ i4 j4 P |

豆漿中忌加黑糖公仔箱論壇& l/ d7 `3 `4 ]- x% Y
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。

需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c! x$ Z' I( m" r% n
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ www3.tvboxnow.com4 k0 J' k/ v9 u' V6 Z

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豆漿不宜空腹喝 www3.tvboxnow.com+ m# R' r& n  u) e
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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2 T% z: E/ E/ x) S3 nwww3.tvboxnow.com不要在豆漿裡打入生雞蛋
! @  u. N( K! g! r4 F. X8 O2 F很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 8 ^7 o3 u' R) @8 B! w* I2 b

不適合飲用豆漿的族群
; m# {# P# t1 s; b. J‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
4 {5 F: T0 K7 c* r7 ^7 ?5 L% x‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。公仔箱論壇$ s7 W  t7 ^* w4 E
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
2 p+ w: M8 W: y( \& c7 J公仔箱論壇‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。公仔箱論壇; }9 |5 Z- `* Q5 |+ O

養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 }7 B" H: ]" t1 E7 A

# E  L7 o0 _7 N0 p5 c, U青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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* w  y( h% L' c公仔箱論壇材料：公仔箱論壇3 O' f4 d3 a) K. j
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 2 v1 t  Q8 a  _; Q. N& ?, T' l; }

# L' |3 b% L, ^! p  ?作法：
$ y/ X1 E& f4 etvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 / s4 {' W" x* ~% r

. e7 c0 A9 r3 k0 B( t功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb4 X; ]$ k$ ^9 @7 j' _8 _9 n
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 www3.tvboxnow.com% }  c2 [/ q! E6 a& h( q' X5 S
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特別提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' ?5 G4 I. D8 E4 ~
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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+ v6 L( U7 X! |% j4 ]. @: L保肝明星食材（可加入豆漿中） 7 k. J( k, O( ]) ~
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穀類：燕麥、黑米、玉米公仔箱論壇+ q, C. U% w6 |( q* Q5 n: e
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 www3.tvboxnow.com) ~1 N% w2 o' n. o
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
+ Q' h" Z9 O! y, r4 r1 Q. D( D豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
$ T: m8 N1 j$ `" h4 r乳蛋類：牛奶 & X( `' k' R) I+ F/ d- z
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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' v3 g8 B* {, z# B公仔箱論壇黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 www3.tvboxnow.com; k1 p: ^: V# {6 w1 v# A
作法
: l+ n& c, E6 }" p) q: H公仔箱論壇1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
% l  h) e, f' i公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
$ S9 ~0 h* E3 Jtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）公仔箱論壇3 I. @' A9 x; C" j# u1 I
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 ) ?) T7 s/ O- b; i. P4 j
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 www3.tvboxnow.com: f+ T) X/ f3 `$ j, C
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
' R4 o) b* h. V# u7 ]+ `其他：枸杞、蓮子、百合
9 V1 R+ Y3 Q6 P0 x7 X& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 d% S  ]. h: F, n" x
其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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