[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) y9 G, ?9 V% E5 n
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必須煮熟喝
6 R* U. [0 i+ R% q公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 ' A, \0 D8 Z, ^9 r3 `
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 1 w$ }- C( |1 h9 A3 g( O

需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？公仔箱論壇" P1 j: r' v4 h2 v. i* T; `4 }

0 \% m5 z  D' `tvb now,tvbnow,bttvb豆漿不宜空腹喝
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 $ N, i$ O9 T; c$ ?% x
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 ' x) A( m* S+ K/ `- ]0 K8 C- m$ d
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
/ e8 b; G( ]4 N9 _  R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s' ~5 a. e- a
不適合飲用豆漿的族群 tvb now,tvbnow,bttvb  o+ x' C9 ?; R+ L+ d
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
- i) m+ y0 z- qtvb now,tvbnow,bttvb‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。公仔箱論壇1 g/ G) q4 k# l$ ?$ }
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R9 Z% M# `4 n- S* Q
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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, G# u# R5 e! o, I公仔箱論壇養肝保肝的豆漿配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 w8 s% g. [/ D

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 3 |! l" G1 [, O% Z6 Q
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材料：
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 % i$ E/ [1 n, y+ L7 T* w

作法：
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
, r- Z& V6 h- I2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析： + J' h7 Y2 b# }+ K, d5 C) l0 H7 A
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o; X5 f' U! L" e8 S0 ?. A- s6 K  k0 W

特別提醒： www3.tvboxnow.com. Y7 y0 {* T% a5 x
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 0 \' Z) G$ I+ V
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穀類：燕麥、黑米、玉米公仔箱論壇( m* i6 C8 }- _6 w
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb0 P) F  I2 d# K" g2 F. O4 @
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 www3.tvboxnow.com# h5 ^# B* u+ E/ W
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
乳蛋類：牛奶
7 K5 {! Q& J- `/ G; w) L- C其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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I- X2 V' M" O8 B; ]有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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$ y. f4 W# F, l: Q黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 : k0 I- D+ A  `7 ^: C, \3 a4 B8 ~9 v

/ z$ g4 H* o% f5 j3 F4 S公仔箱論壇材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
5 R) Z3 f7 |- [* n% Y) y作法 tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 A4 J# X) N. c
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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% ^- x2 a8 i4 dtvb now,tvbnow,bttvb功效解析
$ G2 z" r9 P& r+ C% h4 k" Q黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
% v* F8 X; i- s3 s+ N穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁公仔箱論壇6 }( c9 G8 h% m
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
1 b, o. }9 \, q3 M: Z# K公仔箱論壇堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
+ @! X. P! b& K* Nwww3.tvboxnow.com豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 0 y1 X9 R5 Q( X  g8 R; k
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 www3.tvboxnow.com  O1 J& n6 V3 u- U3 S9 Q

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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