[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉www3.tvboxnow.com6 d' c% {  o7 g7 q
原料：tvb now,tvbnow,bttvb" _6 y2 D2 P& ~- Q- i% N- j' M; r8 o
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法：
* N( ]- x7 t$ Y5 ~5 u# {/ J! _tvb now,tvbnow,bttvb(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
2 _* W0 u* f2 r) D公仔箱論壇　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
0 h6 \( C: D- F$ N3 [　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# I) i( S4 A
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇) \! n  E& Z3 S( e+ l0 p

; x6 \; F5 N+ k特点：tvb now,tvbnow,bttvb5 T( x4 A0 }2 e( `2 P
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。