[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉tvb now,tvbnow,bttvb  s2 J7 q) O4 K& B3 g# ]
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带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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! q$ c' \: D0 c% s公仔箱論壇制作方法：
5 p0 z4 X4 k; j3 R; N  M# ywww3.tvboxnow.com(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　tvb now,tvbnow,bttvb, K3 J7 N2 m% I0 ]
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; D# k; [$ l( }% E5 [) }
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
8 {4 R: q" w# U  mtvb now,tvbnow,bttvb　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇) t6 P3 G5 M7 j4 {( Q$ m( G

  D! N' h/ l" t0 ]& z公仔箱論壇特点：; s! c3 k( F2 y! n
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。