意大利的大小城鎮風味美食各顯特色。於意大利出生及成長的大廚Alberto Boccelli，最近加入隆堡麗景酒店的AVA Restaurant Slash Bar成為新任行政總廚，為餐廳帶來全新多元化意式滋味，製作出令人難以忘懷的意國體驗。
; U3 ~3 @1 H5 a; k- _- {25年烹飪經驗
! d8 ]7 k5 B; P6 U* D/ l+ j* JAlberto自小便受母親的影響而對烹飪產生濃厚的興趣，擁有超過25年烹飪經驗，於五星級意大利米蘭威斯汀皇宮酒店的Casanova餐廳開展事業，其後於多家意大利、美國及英國的酒店或餐廳工作，擅長以簡約、創新的烹調手法，配上世界各地新鮮時令食材，炮製意大利大小城鎮的特色風味。公仔箱論壇/ W2 Q8 ^6 F, E. r& q
招牌美食有「北海道帶子薄片」，北海道帶子口感柔軟而富質感，味道清甜，放上清新蘆筍沙律及矜貴松露片，清新香口。「烤八爪魚」則將西班牙八爪魚腳慢煮再烤香，軟腍而又不失咬勁，伴上香橙汁茴香沙律和意大利烏魚子，特別開胃。
; i* ]3 b; h, {. u1 {) |! p6 |主菜主打傳統意大利美食，如「龍蝦意大利燴飯」是意北傳統主食，以最優質的意大利生米Arborio，配上龍蝦高湯烹調，面頭放上意大利水牛忌廉芝士及魚子醬，色、香、味俱全。至於「黑松露片意大利扁麵」以來自意大利南部城市Calabria的豬肉腸醬Nduja烹調，香辣惹味的醬汁滋味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb% m2 l4 |, n' X6 t
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發表於 2017-10-4 06:49 AM
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