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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；3 z2 w6 `0 W) Q, I' a
* B8 I( @8 }9 M+ u) n: \0 t. }戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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, a% \, |7 _" w. H% q" Dtvb now,tvbnow,bttvb从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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7 q9 t% o7 X4 Z2 p4 Q转过来，烤箱后背看的更清楚公仔箱論壇- V% k u3 t$ d) O
7 r6 Q8 \: x( y6 y' ?www3.tvboxnow.com烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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1 T, B) P8 @' y; k1 ]5 O# Nwww3.tvboxnow.com因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱, f7 v$ Q6 ^# Q4 s/ {9 n$ J
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G1 P0 k' o+ p0 a0 F; X9 ~; z
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处公仔箱論壇! Q2 g2 O9 i; V2 {7 A! ^' [
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
! R9 |4 |$ e& E4 m- y/ @# m n2 Q先把挂架的下端卡在安装柱内槽中tvb now,tvbnow,bttvb( s# r1 @. c @* N# ~
* P1 z! T% e' \再把上端的安装柱卡在挂架的槽中, B) C% F" g3 G3 v
! y+ Y; U& c/ `! v4 m! G安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上tvb now,tvbnow,bttvb) ^) z! S3 r) L+ ^
# i0 M l2 h# k说明书上有如何安装：www3.tvboxnow.com0 o1 X! r) S3 q8 F. _# L
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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3 o* H4 Z, q' uwww3.tvboxnow.com烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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2 ]! x. U7 i, L. Twww3.tvboxnow.com【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴- ~ B. C+ y ^. Z! a( t% X
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个& V7 X2 S! ], b
【模具】：学厨蛋糕十二联模
! R7 t+ b# a3 Z5 X5 b0 v& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层tvb now,tvbnow,bttvb' V) u1 D" _2 `1 z K
制作过程：
; K: i5 ~9 _: S2 q4 n1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的公仔箱論壇; D& o( i n' f+ f
7 C2 y/ \0 m2 Y5 {- itvb now,tvbnow,bttvb2、玉米油加酸奶搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb5 p! A7 `) j2 \2 u! S( A3 y
3、加入2个蛋黄搅匀www3.tvboxnow.com# G2 ]& T' z% h& F
4、筛入蛋糕粉% S7 |0 ^& P% m) O h- N7 O
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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4 I: x/ P$ `5 J; z% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
9 Z' Y( U2 m `( R$ e# V7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
# k0 B7 {% b9 @; G. lwww3.tvboxnow.com8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀$ k8 O4 K6 N+ t
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中3 R. R4 T7 |; z* ~- |) p
0 K8 C/ ]9 Z, S, Uwww3.tvboxnow.com10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 i) p- T) S7 R; l
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层www3.tvboxnow.com, u \7 L3 L, h) p3 r8 ^( m1 M2 G
; b6 {: @/ }- `7 R9 |5 {2 h8 ]* Q- t12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?5 a# I5 k& i! v) H4 i: W
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小贴士：
; o" s: E. c% R }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
2 V0 m6 p1 m- O! P& P5 Y5 B9 @# L2 stvb now,tvbnow,bttvb2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；公仔箱論壇; r M B8 M1 r. ^8 L* N
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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