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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；www3.tvboxnow.com1 u2 z) {: |# K5 M
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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. w b0 p7 N# _0 p7 w; O z5 K" Mwww3.tvboxnow.com转过来，烤箱后背看的更清楚
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- o3 z _& _. H N烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。公仔箱論壇) ~( Z, g9 ^0 ^# h N" R$ ~9 U( J
f$ B$ R- \* b) ?因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱www3.tvboxnow.com8 ]. Z6 S6 [- H9 F9 q7 l- p
; p+ M3 x( w- [7 @tvb now,tvbnow,bttvb取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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% c! l4 _( I+ A烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等www3.tvboxnow.com' o4 L' I; D6 v0 f
6 S4 T' i/ C& O/ g$ h" H; r4 u, i公仔箱論壇黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处www3.tvboxnow.com8 _) g( F! @3 v
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
. W0 m) X4 K! m1 }1 i$ Y8 V' n$ B先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上www3.tvboxnow.com, k; ~+ T8 q: l( u4 x
3 I1 W5 k Q i) C6 _tvb now,tvbnow,bttvb说明书上有如何安装：
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# [6 m+ c9 m) d- S4 _5 K烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定www3.tvboxnow.com. r1 J( e3 K8 q& S7 N7 `
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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( ~: L R" h3 U# f- b' f/ m【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
/ u+ D4 |& t* T) [- ^# f【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个tvb now,tvbnow,bttvb2 W+ Y" K. I& }4 g f' u
【模具】：学厨蛋糕十二联模
4 o+ O# k q; }7 f v" n! U2 S* Z【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层/ i- z7 N5 y5 W: Z
制作过程：5 y, _5 N( R7 [. K
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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9 r$ Y# N# b5 r" R7 R2、玉米油加酸奶搅拌均匀
. c6 M% n ` T5 p: Y' @3、加入2个蛋黄搅匀
- n, v' n% }6 }# T `& Otvb now,tvbnow,bttvb4、筛入蛋糕粉公仔箱論壇& Q* x/ ~! [9 B& s1 N6 s6 P
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的tvb now,tvbnow,bttvb2 ^5 E0 V: W2 T* T- Q
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
7 I+ B6 M$ E7 u) ]7 C( Y9 |- j, Vwww3.tvboxnow.com7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
' x7 G( v$ m+ B! E8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
s) d9 E |& `$ N8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e1 `2 c9 D+ f4 A( x
- |! X- L6 A/ | n8 N# y5 K10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. e* H- \6 ?! D
& T& ^5 n- L8 l% d N' H- O4 f: J7 C0 vtvb now,tvbnow,bttvb11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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! o! r8 W. U5 ttvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可) D2 W+ j, W9 |0 P' N/ H( A6 q
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小贴士：
* f7 n# K' s3 X7 S' {* @6 p' Etvb now,tvbnow,bttvb1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
! S3 Z* u# W" ]( a2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；! q. O+ ^1 g3 ^% j
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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