对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
/ T; p, c7 x! P% p/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧公仔箱論壇+ K, N( K; r6 z% y+ q# C; s
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间# K& s6 k/ U* V
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。公仔箱論壇- y `! B# E' o! U- s, B; R
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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' G$ j/ O7 R( btvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候tvb now,tvbnow,bttvb6 L; T$ B V5 i; r& r* w4 C
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
) _! r. j' b& d' |' g7 c- vtvb now,tvbnow,bttvb3、煮面条要先放盐后下面
& o8 g% R1 F$ d待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- f& Z- X# T1 j
9 d) i. i+ f: i2 S4、切面碱味的去除www3.tvboxnow.com4 B1 [+ _6 A) F* F) }3 Q
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
4 |3 x+ s: _# l/ E! h# y9 C. a9 `5、做冷面防粘团一招
9 f p3 A$ N+ a. j0 F& j2 ^www3.tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb3 j' P3 n6 r0 x
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6、怎样煮手擀面好吃
/ `1 z& i3 g2 {+ z& ~9 J水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
) p2 r! m$ P2 qtvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机
M1 Q. V3 z' f- Z+ t煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
; J. \9 o$ y+ L A8 g! @同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。/ y M5 D2 j. {5 }+ D! V# w" E8 s* O
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这样的面汤不宜喝
' r Q) R' q1 W) }. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
) D- v! G2 N0 V9 h吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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