对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇3 f, L* `5 g) Y, Z
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。www3.tvboxnow.com) {( A$ G$ {' M5 y9 D0 s9 ^# |/ P
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煮面条的小技巧www3.tvboxnow.com `5 p& S. M# q/ O7 L/ D
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间tvb now,tvbnow,bttvb; h7 C0 C, Z9 ^# r; J) w3 ~* O8 z
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。% x$ w. `3 t! m1 Y B1 v
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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7 v( t( Q1 z. i! p9 n9 @www3.tvboxnow.com2、煮挂面的火候( h- M4 \3 v: q
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。www3.tvboxnow.com, m Y% |' n2 i3 W
3、煮面条要先放盐后下面
' g( z' Y0 w) G" Z待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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: _. C: I5 o* q: r+ `4 L) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、切面碱味的去除www3.tvboxnow.com; X, C4 N6 {* e |/ w5 K' J
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
. Q# n4 ~. ~$ b7 ywww3.tvboxnow.com5、做冷面防粘团一招. {' f' B3 b* b0 Q$ D" ` Y5 O
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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" N$ _3 P: r4 s8 stvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃
: X q6 R" a, A3 l' b公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。, f& E8 A0 F! N I- c5 j* {
7、选好挂面下锅的时机+ y; T) c7 W1 D4 x
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。5 q5 k7 o% E6 `' d% C5 o- s
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; ]/ A6 m! H3 X6 ^4 C
! k% o7 }" M! X9 [5 e公仔箱論壇这样的面汤不宜喝
& l- ?% \2 n2 o }9 B3 m. K, {tvb now,tvbnow,bttvb有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
s, \% T# K. R吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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