早安健康/山嶋哲盛(腦科學專業醫師)5 g5 n" g8 D6 Q. ]/ x% z6 B% x
# f- v; D8 g/ B0 E! o過量攝取沙拉油會引起異位性皮膚炎
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1 t6 l+ s7 ]( O/ f: Gtvb now,tvbnow,bttvb異位性皮膚炎也是近年來讓許多母親苦惱的兒童疾病。日本醫師協會指出,以往的異位性皮膚炎到了青春期症狀就會減輕,而且幾乎都會治癒,但是最近的異位性皮膚炎不僅會一直持續到成人期,成年之後才開始發作的人甚至還有增加的趨勢。也就是說,這種病已不再是孩童專屬的疾病了。
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發病的詳細原因雖然尚未釐清,不過根據這幾年的研究得到的最有力解釋原因之一就是有可能是「亞麻油酸攝取過量所造成的」。下面會簡單說明一下原因。 # x. w: |: A. ]
M: M' L5 [% @www3.tvboxnow.com亞麻油酸是沙拉油裡頭含量不少的脂肪酸,大量攝取的話會在體內製造花生四烯酸(Arachidonic acid),這種脂肪酸一旦殘留在體內,就會合成為引起發炎的化學物質。
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其中一種化學物質「白三烯(leukotriene)」,在遇到異物入侵體內時,會引起發炎或發癢症狀,其實就是發出危險信號。 公仔箱論壇8 E0 ?9 _: W9 J7 n+ ^! s" Y9 s
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亞麻油酸是維持健康不可或缺的物質,但是過量攝取就會在體內合成過多的白三烯,導致身體只要稍微受到刺激就會反應過度。根據推測,這有可能是引起異位性皮膚炎的原因之一。 tvb now,tvbnow,bttvb! h, E7 Z( A! f; i$ R* ?) M6 h8 i
) U) O8 _7 ^9 d9 K2 v1 ~( M讓細胞柔軟有彈性的食用油是?
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大家知道嗎?食用油裡的脂肪酸可以分為兩種,那就是飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。奶油、豬油、牛油等在常溫底下為固體型態的油大多為飽和脂肪酸;相對地, 橄欖油、菜籽油、香麻油等在常溫底下為液體型態的,則以不飽和脂肪酸居多。 公仔箱論壇1 q8 L$ k# |1 s, D2 I9 e
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飽和脂肪酸主要來自牛肉、豬肉、火腿與香腸之類的動物性脂肪,可以在體內合成,並不是非攝取不可的脂肪。加上飽和脂肪酸熔點高,不容易在體內溶解,除了當作熱量燃燒之外,剩下的會轉變為三酸甘油脂(Triglyceride)儲藏在體內。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I% z: N! P$ Z+ D( @7 l5 ~, P4 E
6 \- Y- w) l5 Z/ p, n* M另一方面,不飽和脂肪酸熔點低,加上在常溫之下為液態,故一進入體內就會立刻溶入血液之中,隨同血液運送至身體的每個角落,被各個器官的細胞膜吸收之後,就可以讓那一層膜保持柔軟有彈性。所以說, 不飽和脂肪酸原本就屬於健康油。
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不飽和脂肪酸還可以再細分成兩種:單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸。
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單元不飽和脂肪酸可以在體內合成,所以 最重要的是多元不飽和脂肪酸。 www3.tvboxnow.com# q+ H6 X' k3 ], \4 t% B9 n3 p
1 p6 u( `2 w0 F% M1 M& n' A$ c0 H多元不飽和脂肪酸可以分成兩類:「Omega6」與「Omega3」。這兩類必要的「必需胺基酸」在人體內合成的量非常稀少,要從食物中攝取才行。
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: B; O- \% {) _- [, ]" {" vtvb now,tvbnow,bttvb代表Omega6的脂肪酸是紅花籽油、玉米油、大豆油與香麻油裡所含的亞油酸。 公仔箱論壇0 H: \3 |# A6 V7 Q# z
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至於Omega3有兩種脂肪酸,一種是荏胡麻油、亞麻仁油裡含量豐富的α- 亞麻酸(次亞麻油酸),另外一種是沙丁魚、青花魚與竹筴魚等青魚裡含量非常高的EPA( 二十碳五烯酸,Eicosapentaenoic Acid) 與DHA( 二十二碳六烯酸,Docosahexaenoic Acid)。
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這就是我們常在營養補充品廣告中看到上面寫著「讓血液清澈」的油。因此不管是Omega6還是Omega3,這兩種脂肪酸都必須均衡攝取才行喔! |