很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！" t: u- u" l7 r& [* k: b
( Q( P# o6 p! g5 m" N" f5 ~: I0 q. r1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb& T9 h+ ^( @) F
% V* y6 Q, n( @) b公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇8 I7 `: C% {8 O5 K% ?
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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! O1 T% f5 _# S; ~' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇# q7 D1 o4 Y, X: V4 T* \
B7 ?" x6 M/ Y* o$ s9 C產生苯並芘致癌
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) Y1 W5 Z6 c$ m2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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; s' T5 [. j$ L! _- c然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇0 y8 Y5 X0 G Y/ x* c* A' S; i; \
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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- @0 e; \3 S# p8 B5 D L公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：) r3 P/ U1 x; O5 I, N: s j
2 P7 [7 X' n5 b. h% v/ T. p2 e# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殘留致癌物含量高
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。www3.tvboxnow.com& T8 i- k6 _: ?% ]+ ^# P! l/ T) H
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N- p: R# ]0 ?
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可能會誘發肺癌www3.tvboxnow.com2 M5 x' A; N2 j% x9 }8 z
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。公仔箱論壇) ^+ t8 g) X: j
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。4 [) h% M4 q' u1 {" \
- r# d% T Z3 W2 O$ P wwww3.tvboxnow.com事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。9 `( T$ ]0 m& h1 ?: w& _/ s
4 o$ w0 C2 Y) b0 W u! gwww3.tvboxnow.com怎麼炒菜避免產生致癌物？9 ~) r1 ~8 L) _; f: T
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。www3.tvboxnow.com) v0 S f5 [% {
- J, t/ c/ Z& Z公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。" e: R$ ^& E/ v s
$ }! ?$ c. W# B公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb% R: ?5 o" B- y# I% |. H
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在原料裹麵糊7 w# Y# n" t* Y4 f9 E( c1 p
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
' e9 A a# i& @5 C0 Q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h$ R0 x; k+ J6 i$ C) [2 u& B: q9 w8 A
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。7 ?7 n" Z+ I. b/ c
9 Z+ V" o- c+ [+ R3 V' _- ? G炒菜時加醋
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9 j4 U$ Z. _* ~在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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! a+ K( A I# k炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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