覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！
% `7 O2 t% o0 x7 q/ {) n" w3 L" p; ]9 g' m
菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 Z. b5 X5 G
tvb now,tvbnow,bttvb) n1 |- f0 V$ M7 o; [' s. \1 r* l' c
在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管；鐵質含量也很高，可促進新陳代謝與造血功能。
5 w: B! D3 q2 K" @' r
9 b( e C" z1 z! t食材履歷 www3.tvboxnow.com0 }2 [9 c0 a) O; v
2 r8 }3 G) U2 J: o: w/ |/ V公仔箱論壇菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。
+ x. K/ j" w& L9 f5 u* e" mtvb now,tvbnow,bttvb
1 v7 p4 i' q, H1 L公仔箱論壇清洗與保存 tvb now,tvbnow,bttvb' L% J' I9 W; B) ~3 ]. h& i0 i
: p3 [; t4 e8 p公仔箱論壇❶ 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B7 L( a4 k( z4 ?5 q% ~8 r
www3.tvboxnow.com/ i- ^# J( n0 a- y2 p
❷ 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X5 P8 L. N( j, }6 j
9 [% I' w% v3 p7 `0 D, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。
# G3 I$ X( V Q1 l! R7 |公仔箱論壇
. L) q: ?% E4 y公仔箱論壇選購要訣
+ @( L& J' y4 H" L1 }- D公仔箱論壇www3.tvboxnow.com2 R$ t& J4 Z \5 m) c6 d- A
買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。 tvb now,tvbnow,bttvb& O. }% T4 Z3 l) o2 c! R8 L# K! @
公仔箱論壇, w4 O/ M& T1 O% ^, T0 D. w
想要去除澀味的話 0 O, J9 K* d- ~* x; V; _- U
5 j7 C2 I1 W+ Swww3.tvboxnow.com菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。 " F& u: ~7 J1 C$ C- F6 d1 t
www3.tvboxnow.com3 V! c# a5 ?: ^9 w: r* w
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-1-17 02:23 PM
| 
