鐵板燒在日本十分流行，與懷石料理都是屬於日本料理中最高級別的享受，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。
( d0 ^+ V" N* J. ~為打破這種傳統的觀念，有新開的日式餐廳將鐵板燒結合居酒屋元素，打造出更親民、輕鬆和多元化的美食場所，讓擁有多年歷史的鐵板料理文化帶來新衝擊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& i4 `, o2 U l* w/ H& @" n, W
於銅鑼灣南洋酒店新登場的「和幸創作鐵板料理」，與來自日本東京的主廚泊谷真樹攜手合作，帶來別具一格的創新鐵板料理，除了傳統的鐵板燒美食外，還加入串燒、啤酒等居酒屋的元素，帶來另類好選擇。
0 z4 \% M9 @4 E! T) C$ D# v# J" Z來自鐵板燒世家5 i) C( F/ l+ u$ Q5 c
日本總廚泊谷真樹大有來頭，他師承自曾在東京八王子鐵板燒名店「大洋軒」掌廚的父親，入行超過25年，經驗豐富，擁有一流的鐵板燒手藝。他在2014年越洋來香港工作，將地道家鄉風格小食、傳統日本文化氣氛和新鮮食材帶來香港，不但深受一眾居港日籍人士歡迎，更備受日本旅遊達人追捧。8 l0 t) O$ q, b; V5 J
* c s- F. I% V: j公仔箱論壇
公仔箱論壇1 [& E8 A& F7 N2 l4 L% v S9 @, `
; N5 z8 y# h1 Otvb now,tvbnow,bttvb
3 U/ f- a5 C) e/ Ttvb now,tvbnow,bttvb新店室內設計風格使用了印度天然雲石作為裝飾，用餐環境別具格調。泊谷非常重視與客人溝通，因此餐廳設有開放式鐵板燒吧枱，讓廚師直接與客人交流互動，更可以近距離目睹廚師的精湛烹調手藝，並設有「Omakase廚師發辦鐵板燒餐單」，由廚師按客人喜好挑選當天最優質、最時令的食材製作鐵板料理，色香味俱全，體現真正日本傳統鐵板燒的精髓。泊谷先生說：「我希望打破鐵板燒高不可攀的形象，以更加平易近人的居酒屋風格，讓客人能夠輕鬆自在地品嘗真正日本鐵板料理的美味。」
% z# Y# ~6 [( t/ s# P泊谷師傅對料理製作一絲不苟，當中以「和牛漢堡扒」最教人驚艷，選用100%宮崎A5和牛的西冷部位，在烹調技巧上盡見廚師真章，火候掌握得剛好，令牛肉外層微焦，內裏嫩滑，肉汁滿瀉，入口即融；再加上由泊谷秘製的日式蜜醬汁，當中加有日本味噌，鹹香惹味，配上一隻半熟的日本煎雞蛋，為鐵板燒中罕見的菜式。
$ C% R9 H8 p( o3 P- X9 \www3.tvboxnow.com另一款特色菜「和幸法塔紙包湯」，使用可承受高溫的法塔紙束起袋子，直接放在攝氏230度高溫鐵板上烹煮，湯裏加入各種日本空運來港的紅魚、生菜、松茸、大葱等，煮好的熱湯以日式和紙盛載，賣相別具創意，啖啖精華。至於「西班牙豚肉串燒」，則特別選用了肉汁較多的伊比利亞豬肉，燒烤後豬肉脂肪部分又香又脆，但肉身仍能保持嫩滑；依照日本地道吃法加點洋葱絲、蘿蔔絲等蔬菜，倍添口感又健康。
! m) v$ m" r( {) h Itvb now,tvbnow,bttvb海鮮亦是餐廳的主打，主廚特別選用產自宮崎的三文魚，該地除了和牛外，海產亦在日本市場具有領導地位，因此魚肉甘香肥美，有咬勁但不油膩，鮮味十足。如坊間鮮見的「宮崎三文魚刺身」，泊谷師傅解釋，來自日本的三文魚只需兩日便可到港，相較來自挪威的一星期較短，因此無論是在口感和油份上，都較挪威的優質，這是他選擇日本三文魚的原因。3 m% X) W) T6 v# M; H9 C* _
大阪人氣堂島卷
% k( h% v5 b$ q6 \ Uwww3.tvboxnow.com甜點方面，餐廳選用了日本大阪堂島的頂級甜品Mon cher「堂島卷」，在大阪具有壓倒性的人氣，也是遊客十大必買手信之一。「堂島卷」以北海道牛奶製成軟滑的牛乳忌廉，牛味香濃不過甜，加上面層鬆軟的蛋糕，令人有入口即化的感覺。除了原味之外，餐廳還有香濃的抹茶口味堂島卷，採用宇治抹茶製作，富甘香茶韻，抹茶迷不可錯過。9 L- t/ J- Q* U" t; K/ W7 D" G
為了更進一步體現居酒屋的氣氛，餐廳設有唎酒師駐場，當中邀得知名唎酒師Randy Au坐鎮，為客人挑選清酒。Randy是大中華地區內少數能以30歲之齡步入Sake Service Institute（SSI）「名譽唎酒師殿堂」的人，亦是罕有獲得此名銜的香港人，今次他特別推薦來自廣島縣的「一代彌山」氣泡清酒，清澈簡潔的味道，充滿酵母和乾果香，泡沫細緻優雅，口感柔順，餘韻清新，是一樽難得的佳釀。
3 i5 \% a! y0 E ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a4 z0 U( d. m( v' }% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宮崎三文魚刺身! Z7 |6 L* ~" d. _
宮崎三文魚與宮崎牛一樣都是宮崎著名的特產，大廚選用每條約2公斤重的三文魚，肉質較有咬勁又不油膩，的確與別不同。公仔箱論壇8 h/ F! i( k6 s1 L+ M
tvb now,tvbnow,bttvb- w8 Z! ^/ a. d5 f
; J) c3 v- q0 Pwww3.tvboxnow.com* V7 ]8 f1 |. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M: L w v2 Z& J" s
( H& m6 ^' B; n; c
* Q. ~& ^ l. h4 o3 Z3 ~1 C公仔箱論壇和牛漢堡扒: ]& a `4 y3 |5 h2 g% J2 H3 g
採用150克重宮崎A5和牛的西冷部位，以230度鐵板煎至半生熟，令油脂香味充分溢出，配上秘製味噌醬、香煎日本雞蛋、半融芝士，令人垂涎。
( d7 t5 X* K; h, r1 Y1 g( c v, t0 D7 z( S" H4 j- p! |1 D9 F8 j
" c+ A3 z& [" }1 u$ L0 b% y. p" K& _www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 G( J7 X4 ]1 |- m, V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& c2 c5 |, c8 B$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D8 @! P# v, I; z
' _; s) Q3 p: v7 m! }0 W0 ?$ j$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和幸法塔紙包湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s* W% m% L) I0 m( @! w/ P8 n
大廚將可經高溫燒焗的透明紙束成袋子，放滿了高湯、紅魚、生菜、松茸、大葱等，將海洋精華全部收於紙內，鮮甜四溢。公仔箱論壇, l$ M! g5 [) _) I2 L2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^- X; y% V/ o' F# D G" ~
tvb now,tvbnow,bttvb& P; L; L+ C/ v# Q
. u8 u3 t! M: p4 e2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
: t& [0 A6 M9 V) [ n8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _( Z, }+ z \* e# ]公仔箱論壇
2 V8 ^% Q- x2 ~1 f" ]0 O公仔箱論壇西班牙豚肉串燒www3.tvboxnow.com* Y; F' S+ b1 Y+ B2 f/ i# F' L
選用西班牙最頂級的伊比利亞豬肉，肉質鬆軟，肉汁較多，燒好後油脂部分又脆又香，加點洋葱絲及蘿蔔絲同吃，增加口感，又較健康。
: m$ S( v- T0 |5 N% b. L
# `+ F: z" c) K# T% swww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* [3 r7 J9 G
% ^. A" g; {: h
www3.tvboxnow.com; k( _/ z' F+ S/ A$ r; |# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" ?! }- w l, U
% w- | E7 B8 i6 Q, d* ?2 b6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂島卷tvb now,tvbnow,bttvb5 B6 H; e2 `5 |2 P z; d
有原味和抹茶味，卷蛋糕由北海道牛奶忌廉和鬆軟蛋糕製成，抹茶味則加入宇治抹茶製作，兩者都香滑綿密，甜而不膩。
/ p% K6 ]3 z) e3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \) w l5 a1 h' `- _9 r公仔箱論壇
; W0 E" }* g% Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 Y" D% s1 q1 r) N7 B. l! h
www3.tvboxnow.com4 p. U; k1 v2 N# B# N" r5 h5 y" P
www3.tvboxnow.com" @; o o' |8 G/ c% @8 I0 q
公仔箱論壇# m) p8 w4 k: v1 z" \
一代彌山氣泡清酒
4 G9 v# v: _: G$ k* l公仔箱論壇廣島縣釀造的氣泡清酒清澈簡潔，帶有酵母和乾果香，泡沫細緻優雅、柔順，餘韻清新，適合配搭鵝肝、串燒類及蔬菜飲用。
. C1 v9 f% C/ N! ]; F) Ywww3.tvboxnow.com3 e& L! N8 k, a1 H
% R3 [4 H8 U5 ]5 \
# h$ U* ^) F. M4 T; a* w$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [- {. @9 X( c/ D- d7 Z2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 l1 U, _. d: G4 Twww3.tvboxnow.com
" H# }$ Y3 V& W3 S9 A, Nwww3.tvboxnow.comHappy Hour Yakitori set
3 V! |/ f3 c/ w% X8 y& O3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歡樂時光可享套餐優惠，包括日本啤酒配5款串燒，如有青椒、香菇、宮崎黑豚、鹿兒島赤雞雞髀肉和鹿兒島赤雞雞翼，相當豐富。
& D2 m2 O2 J1 J8 N6 \) e公仔箱論壇7 R8 K- @# }5 F6 t& O
公仔箱論壇, P! U* y/ [! R. c, T* m
0 v, I$ a* h- H- [3 m6 \5 Ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# d1 x' X. e& i, r3 y
公仔箱論壇- r" \" C$ \0 w
|
發表於 2018-1-27 03:00 PM
| 
