材 料 ：
4 Z/ G( B$ L B* T$ j8 G鯇 魚 心 350 克
+ H3 G' R7 ^: {2 i3 h公仔箱論壇鹽 約 1/4 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 j. z3 R* G: B0 D+ E8 D
生 粉 少 許 % L$ L) j- y+ F. O& b$ L& w
豆 卜 150 克
( u2 [8 C a* G& V7 f頭 抽 2 茶 匙
; C4 ^% n' q7 L+ G鹽 少 許
" u$ |5 I7 ^4 `. v5 s9 Ktvb now,tvbnow,bttvb果 皮 1 角 ) J. p3 h( o. |8 ?8 T- h. U
薑 絲 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 q/ q8 C6 z+ }
滾 油 2 湯 匙 + n7 \* R8 |- r; |
青  1 條
9 ` G) G4 Y: J% v2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 紅 辣 椒 1 隻www3.tvboxnow.com) B* k. @% v* T. A- S9 f
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* J6 R0 d+ h& ]& `& J+ |* }3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉 汁 料 ：/ i( m3 I: y# e
豆 豉 1 湯 匙 滿
+ d0 l5 Y8 G# C1 y- ]8 i8 {蒜 1 瓣 ， 拍 扁
: o4 R; m8 W. [2 C4 cwww3.tvboxnow.com鹹 檸 檬 1 隻 www3.tvboxnow.com& Q2 ]/ S! h1 s) ^3 Y8 o; x
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )公仔箱論壇, G Y, c/ [% ~' G! ^: {7 a
頭 抽 2 茶 匙
5 L( ~' @9 g2 ]. \6 U紹 酒 1 茶 匙 www3.tvboxnow.com/ [ x1 F& D% Y2 I
油 1 湯 匙
- y* A y' J" W( _tvb now,tvbnow,bttvb" G6 E& i7 {4 N6 V3 D4 `
, E& r a% Q& ?0 R2 M/ ~6 C& p/ [準 備 ：2 L% Y+ c$ M' v1 M \: k
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb* L% N6 [: C4 m4 S o" n& p& N
! T# H' U8 }! x5 l$ Mwww3.tvboxnow.com2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。公仔箱論壇2 }6 R z0 y z/ d
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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5 O4 P+ z: X- t, r6 ctvb now,tvbnow,bttvb6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：公仔箱論壇- i h# G& B' q1 ]! R' h
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: c$ i3 k7 H: ^* B
1 |1 w! s1 G, R T( x3 a2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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, D, `. A, X1 R: p( O" U8 U; J! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。4 O( t3 Z8 `: |# [
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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