[中式食譜] 金茄老人頭菌魚雲湯

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材 料        www3.tvboxnow.com1 H2 a& T% m+ Y. ~* c$ ]1 p
大 番 茄 1/4 個 （ 切 件 ） 、 鮮 老 人 頭 菌 1 、 大 魚 頭 1/2 個 、 鹽 / 糖 各 少 許 、 清 水 400 毫 升 、 薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb+ y" V3 p" R( e5 m" ^
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做 法        tvb now,tvbnow,bttvb  ~6 k7 m! k# j% ?
1. 老 人 頭 菌 洗 淨 切 片 ， 下 少 許 油 煎 香 備 用 。
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2. 燒 熱 白 鑊 下 薑 片 ， 煎 香 魚 頭 ， 老 人 頭 菌 回 鑊 炒 勻 。 www3.tvboxnow.com: }& a- B3 \+ b+ S3 O

$ x3 T) `8 `2 T  w6 z3. 燒 滾 水 ， 撞 入 （ 2 ） ， 下 番 茄 、 鹽 及 糖 滾 10 分 鐘 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb  g8 |& O  C( g2 R+ v8 b

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貼 士        tvb now,tvbnow,bttvb/ M, N9 H, m  U# T& n
撞 入 魚 頭 的 水 一 定 要 夠 滾 熱 ， 煲 出 來 的 湯 顏 色 才 夠 白 。