早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B, k, s( _# Q' |- b/ w
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癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb, s! X+ K" B* J$ O: y; G
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 2 Q5 v0 }- P+ r5 I& u1 l
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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[ [7 d3 l' z! H* M1 H" d公仔箱論壇世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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, z; i: `* c5 ^6 e7 S% N3 N公仔箱論壇日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）公仔箱論壇! L7 k: {+ _$ v2 K' e
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1 E8 e: T# k9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
" s) ]$ }: w' E4 otvb now,tvbnow,bttvb（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）www3.tvboxnow.com' L. M3 C7 _' P6 ~; `
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（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# i5 [3 g* M: a* a5 D& v* K5 i
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L R9 Y/ Q) j0 z( o" Q
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, r+ }% u4 u- T0 i# `6 ~1 O3 @
$ D& x- V% u' G ^5 K W, ?& O胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 公仔箱論壇& E7 u6 y$ k2 B8 s1 T; a2 O0 X3 r# O/ ?
" J2 x5 \( H5 {7 r2 @) y厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 . C9 o- U) w! @: _
* L' {" D( n6 h% R9 c! J2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 " x p5 C# B9 X E4 d9 P% S* U
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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7 v, m+ y1 w! I' B( l5 F5 b' U6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標
/ K1 p+ P6 [5 u4 Y3 b# L' J3 k8 F( D為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% l" R9 f( I, @3 i
- L( V) T+ W; Y N4 t. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com- L6 w! D" p" f! h4 `
# }# S1 W; b7 |2 [* u) e少鹽小技巧/ B& u8 f' A( D- P
U& C& a& m+ V; b O選擇少鹽的菜色www3.tvboxnow.com X4 s: V) W* ]! M) b4 b
享受食材的原始美味
" j- ~4 D3 i& |活用蔬菜來做高湯料理公仔箱論壇2 w1 \+ @5 X" S! U' Z/ p4 u
不喝湯麵、拉麵的湯頭
. k( m6 [- E& x- R0 x2 P外食避免選擇重口味或醃製品tvb now,tvbnow,bttvb$ F( V6 ~% W, T4 S/ C$ K# U& e' s
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免7 `; {; j& M/ b, ^
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
# p, Z5 C, Q: o) H. |tvb now,tvbnow,bttvb烏龍湯麵 約5.6g
5 q n5 P/ N" Y, n, Y6 U. ~) f公仔箱論壇壽喜燒 約3.8g* t* D9 S& U4 w9 Z+ ^6 C
關東煮 約3.8g
" ]4 L* S% I/ r: w. w; _# N) S握壽司（不含沾醬） 約3.7gwww3.tvboxnow.com& D+ j- T- }9 X4 G
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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