早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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. b& n" _# d+ C* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症預防 方法3: F( g. E* B8 B0 {$ e3 v
' a7 A: F: `* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽 www3.tvboxnow.com6 N2 K/ I) d2 @1 I
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 % W& z* H+ ?( k# W5 u4 w0 G2 @' g( W
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 www3.tvboxnow.com3 R0 \3 Y# z5 ?1 b8 R, M ?$ }
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 ! I* n; E ^" B4 u' g
: H' S* @9 z8 R$ a2 X. F1 x公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 l! Y6 }3 T8 U! A8 P! X6 Q
" C' g. z6 S' s5 |& p公仔箱論壇日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) u$ B7 c+ n0 ?
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇; o/ \" ] T" z: J" G {+ h
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r/ p2 M( ]! O1 A# ]. g
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) A4 d# Y, F' N9 U6 Y公仔箱論壇（✽統計學上為有意義之數據）
$ ^: l, L1 Z q" S（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb) k/ s4 u, K1 Q' M0 e
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 www3.tvboxnow.com9 z# w5 ^# U) H' ^
6 G! S- R# [! G2 etvb now,tvbnow,bttvb因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇, Q3 C! f( X! [
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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0 w p' N% ?8 T公仔箱論壇以每日減少鹽份2g為目標 8 y6 q0 f- J: p4 N( [; F
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧www3.tvboxnow.com* v' F- ]& u! @" \4 u" H
1 t- c' d' v) ^- }4 M1 [1 p公仔箱論壇選擇少鹽的菜色
# b6 r0 {9 }0 Otvb now,tvbnow,bttvb享受食材的原始美味
+ [1 Z- I. D( A. r, C/ w活用蔬菜來做高湯料理www3.tvboxnow.com0 |, D5 w2 R! p) U1 n! W$ \
不喝湯麵、拉麵的湯頭
% z# M+ I9 j' [# m5 \9 o公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品www3.tvboxnow.com2 T0 a3 l1 ]4 d W
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: j' Z! S) s
烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb8 O) N3 d: O1 _( q
壽喜燒 約3.8gwww3.tvboxnow.com1 Z0 ~3 P ]' W
關東煮 約3.8g
2 y0 H9 c1 Q( r5 p# U- [2 p& i握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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