野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
0 l& m7 v: k' U Y1 f; a# {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 [; y1 P" v4 Y. `$ W- N! b& ]
野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \; ~8 z j. X$ I1 k4 W
% c- M2 Z* G: c, q「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。tvb now,tvbnow,bttvb: p- i: j; G. z
! b( \) y2 H% g0 R+ z8 ]3 d" b黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。公仔箱論壇8 q# r, U/ X% t% ?( }) y
www3.tvboxnow.com. ? _5 X2 `6 z9 {$ [) F
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。tvb now,tvbnow,bttvb ]7 ?7 l8 Q1 D( H
7 o {9 u4 q! T `. Utvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
' } J6 k: t/ e, j# ~2 C2 _9 o' e: ^
}) p2 t8 w. p' Qwww3.tvboxnow.com馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。www3.tvboxnow.com1 q+ B" `1 S+ i' ?: @" O
- D/ o7 U5 I1 b" v9 U4 etvb now,tvbnow,bttvb至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
6 y7 U2 P( z$ Y7 y# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N7 {6 Y" u# E. E) v kwww3.tvboxnow.com【馬齒莧拌豆丁】www3.tvboxnow.com4 c& A% Y$ y' q) s7 E0 R! s: M
1 G) Z% ?; ?2 D" X4 c1 E% I材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
9 A& \( H* H d- Q( A' Jwww3.tvboxnow.com+ Z1 x2 ?0 A1 l9 e& H
調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
9 f% h9 H3 v$ ?4 D3 A, Y公仔箱論壇
; D; H! c: Y& I2 xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
6 z" [0 [% V& H g2 }8 ltvb now,tvbnow,bttvb
7 H6 k/ \" f6 {0 A/ e% _將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 K5 b9 B0 Q$ S2 |4 s1 }
' z" X& j, d7 w公仔箱論壇蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
9 \$ `* O# y: |# T; ]) Stvb now,tvbnow,bttvb
0 f9 r* m! u, I, Mtvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。tvb now,tvbnow,bttvb y6 E. }9 Q( @/ Q. y6 m
www3.tvboxnow.com9 E, i7 q3 M1 n0 C* {0 ?5 e d' f5 @+ S
將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 `& ~- J* V, }& G3 D
3 [0 c o' {. k8 l! u0 {- d公仔箱論壇小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。公仔箱論壇2 y8 P% K6 x: z# {- x: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {+ ^6 x4 \6 |0 G
【馬齒莧雞肉蛋花湯】9 j# C& z3 k: T# J, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y$ L: ^3 z) w/ Q
材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
" ], _! n9 V" M+ ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ V! a4 O8 E1 I$ |$ l% [# D
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。* T# h4 ^% B x' ?, |
4 y1 g/ W# T) u7 y) V* `: `
作法：
, z7 j }. e, s$ g8 V
& Q6 x) m2 P3 Btvb now,tvbnow,bttvb雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
: r( d; w& Y2 o( K公仔箱論壇1 N9 c+ ?- W" R/ Z+ g$ J4 \5 I" O: v
將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
9 Q* |+ c5 U- v' utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. _5 |3 d4 r2 L! y! I* E7 c
加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
0 `3 N$ g5 Y% L2 X$ F- o/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y' D: m8 ?# `0 }- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。公仔箱論壇% k! h! Y! ] ~! P/ Y+ Q
www3.tvboxnow.com% W& e. R* m. M( ~
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
