野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！公仔箱論壇3 R9 V B+ e; [/ F5 L# o1 H0 x
5 W4 ?! j, q- `2 P) Bwww3.tvboxnow.com野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套公仔箱論壇4 e: V/ B' `& U% f
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。tvb now,tvbnow,bttvb1 p: N' z$ u6 O5 j% j4 A; ], s
& b+ t& P+ ^1 G! o& M; O3 T公仔箱論壇黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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6 i1 M! ?$ A z7 rtvb now,tvbnow,bttvb而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。* o5 b4 ]3 ?4 m& u8 o0 k! \# B& \
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做tvb now,tvbnow,bttvb9 b# k6 H& A0 u/ @% w8 a" m
; h2 w) _6 d" q8 v, f2 S1 `0 x1 \馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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0 n# Z. j6 k3 x) Z) Qtvb now,tvbnow,bttvb至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。- K$ T" ^5 K! Q7 @* S( y
8 D0 u, }' q5 j! z! y; o9 j【馬齒莧拌豆丁】公仔箱論壇8 L" }* D2 o3 z& A
- p5 W* D) l& }: {! A3 F: n8 Ewww3.tvboxnow.com材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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4 [+ z! h0 b$ w! k- D1 N公仔箱論壇調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb o' L" _: h1 `" W. A4 R
www3.tvboxnow.com1 k8 F# [* K- I1 b9 {. ~
作法：! b. d: R7 i7 f& D: B8 R/ d7 p+ }
5 q# z( u$ y4 u& }公仔箱論壇將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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! a- U- k. ]/ ?& g2 Y- }2 J+ [/ [* Swww3.tvboxnow.com蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 g% w8 {/ S8 Z
8 ~; k6 A7 ^& O: N馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。: p9 d$ R. `, W! J' }
8 Z( n0 i3 O: xwww3.tvboxnow.com將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。www3.tvboxnow.com- O! d$ G& Z/ l3 G. M& W
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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. x9 b7 K$ K3 Q* u' \! ~6 h. d【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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+ L& j( J5 z7 d- `tvb now,tvbnow,bttvb作法：www3.tvboxnow.com/ L5 O- R0 q* }5 w' ^
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" d8 e, ~# R. s
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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+ M, O1 g6 d F6 C( `0 f u( J公仔箱論壇加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
2 `/ u! e4 [* u g9 M: o$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! b' f( T. q4 D" t& h% S
煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb3 z- u2 w1 u( M9 S a
0 P. s) S. g$ ~$ z' c0 f4 v( ^7 H4 z公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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