春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！5 x6 Y5 i3 _$ ^+ ~
; g$ m+ R$ ^) ftvb now,tvbnow,bttvb春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 }0 |% o* i9 P; e
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以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。公仔箱論壇6 K! t1 _7 S r' c3 E
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紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感: [$ D+ K& w r( x( N
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營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！www3.tvboxnow.com3 f n" I5 Q. ]( |8 S' o
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五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴
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8 `3 U$ J! ?2 K3 ^' m% i. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
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也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。
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: g* Z+ w& M3 F9 Ltvb now,tvbnow,bttvb蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝tvb now,tvbnow,bttvb& S# U1 H7 X+ G. u$ q' W: Z. z% }( j
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這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。) G3 c# q$ ]/ a2 a G, s" W8 d) T
6 }4 _% e& t" T2 S* @. _% K% v/ f公仔箱論壇比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。tvb now,tvbnow,bttvb# x4 l) F: } J: H: ?6 L: X! d
; f% u6 _8 u" ?' d2 t4 H# Atvb now,tvbnow,bttvb紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用
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以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！; w. V" I8 I, X
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材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。
. a) K1 z: e8 ?4 a/ Y( `0 _/ a: i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% y& u, _, K- e- R# V N9 ~
作法／公仔箱論壇# L: o+ }8 K# j: P: T& I
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1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。' H2 a5 F# k: c5 F% O
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2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。公仔箱論壇' Z) F* @" c9 b' b
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3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。
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' ^) M% L: e+ [; H9 pwww3.tvboxnow.com4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。
: y0 y# V# v. y$ c! U; Z: E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! G( X5 F- l, G" l( H5 W
5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。公仔箱論壇7 Q7 ]* s( n" e6 t4 o
/ ~) w/ k0 E' r# J公仔箱論壇6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。
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發表於 2018-3-18 10:39 AM
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