Ingredients （ 二 人 分 量 ）& f) @* h" Y0 C
手 製 寬 條 麵 2 C' Z2 \, K& Y6 [, O. M
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 * l$ {8 x I/ w; g: x/ t$ t/ |
雞 蛋 ︰ 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D6 t* P D, D2 u1 _! {: K" i
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素 菜 配 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" _( H; K |( @) V. |
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 www3.tvboxnow.com- h! U" U7 d# R5 m5 P/ y8 o' j) |
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb g m" V, C" \8 k$ u: R
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 ' }: b/ U x- K1 }4 j1 }! {, m5 q
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" ^0 K- e I; E
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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Steps1 L i) K3 a' _' L) Z( n$ a
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。公仔箱論壇6 K0 J& l7 |8 e* g' ~( O
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。www3.tvboxnow.com L, Q+ `8 ]. R9 V9 o3 z
( I H4 i, L: x$ C; C公仔箱論壇4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。公仔箱論壇7 W9 T+ z& R! y
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
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; ^" Y1 t, D. a% l; ^/ |& `6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。: B# z; Z, I2 z
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Tipswww3.tvboxnow.com$ Z3 A$ H. B1 _* C: F; i* U
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。, S0 U0 `& u% K& B# X
8 g, W5 D2 M7 |tvb now,tvbnow,bttvbAbout the Chef, Ricky Cheung/ H6 \( ~3 ?( f, ]
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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# [# O8 t {0 hwww3.tvboxnow.com2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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+ I- O5 Y6 P6 o* u; H公仔箱論壇準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
7 l6 n+ B! q: {, M" V+ uwww3.tvboxnow.com製 作 費 用 ︰ $25公仔箱論壇( {' ~' o! d# N& {5 T# b
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1. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W( y0 k" _1 ~7 O+ H5 Y8 ^) D
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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